Msemen (crêpes feuilletées)

Publié le par Hanane L

 

msemen1

ingrédients:

450g de farine T45

50 g de semoule fine

1 demi càc de levure boulangère

une càc de sel

de l'eau tiède en quantité suffisante pour obtenir une pâte souple, pas collante

du beurre fondu melangé avec de l'huile

dans un plat, mélanger la farine, la semoule, le sel et la levure (diluée dans un peu d'eau tiède)

rajouter l'eau tiède petit à petit

pétrir énergiquement (moi j'utilise le robot pétrin) pendant une bonne dizaine de minutes, la pâte devient lisse, souple et pas collante

former des petites boules tout en huilant la pâte avec le mélange (huile + beurre fondu), les boules doivent être de la taille d'une grosse clémentine

étaler finement une boule de pâte sur un plan huilé, l'aplatir avec les doigts imbibés du mélange (huile + beurre fondu), jusqu'a l'obtention d'une pâte très fine

prepa_msmen

saupoudrer par dessus un peu de semoule fine puis plier un coté, saupoudrer la semoule.

... se huiler les doigts , rabattre l'autre coté, saupoudrer un peu de semoule juqu'a la formation d'un carré

voir photos:

prepa_msemen1  prepa_msemen3  prepa_msemen4  prepa_msemen5

plier les autres boules de la même façon

faire chauffer une poêle, mettre une noisette de beurre par dessus

faire cuire les msemens des deux cotés.

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Les msemens se degustent de préference avec du bon miel et un verre de thé à la menthe!

msemen2

 

 

 

 

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ROSENINOUCHE 13/05/2010


bonjour, je ne suis pas originaire de ces beaux pays chauds, mais friande de votre cuisine..... j'ai beaucoup de bonheur à consulter. Mon premier essai, les smesmen, une réussite fort apprécié par
toute la petite famille. Bien à vous et encore merci..... anne-marie


razane 09/06/2010


chère madame j'ai essayé deux de vos recettes c'était la réussite.maintenant je suis tentée pour faire le msemen.une question s'il vous plait puis-je utiliser de la farine t55? MERCI


mado 12/06/2010


Merci Hanane, tes recettes sont magnifiques et relativement faciles à exécuter. Je rentre du Maroc et mon amie marocaine me fait tous ces plats que tu présentes. J'ai rapporté une pastilla, des
msemen, du pain, etc... Je croyais que c'était plus difficile à faire. En tous cas, tu expliques tellement bien que ça semble aisé. Encore merci.


olfa 18/06/2010


bonjour hanane
question stp
est ce que je peux farcir le msamen avec du thon fromage rapé persil ? et est ce que je peux conserver la pate pour le lendemain genre j le fait ce soir et je laisse pour demain ?? merci


Um Nusaybah 19/06/2010


Sâlemu'Alaikum wa rehmatu LLah

Masch LLââh 3alyki Ton site et tro bien

Qu'ALLah t'acorde la facilite

j'ai unes question j'ai vu dans ta reccetes tu ne dit pas laisse reposer 1heur ou 30Mnt est ce que tu la oublier ? ou comment? sino si il fau laisser reposer quel est la duree du repo baraka LLah
fiki bizouu


Mme cherifa 06/02/2011


salem , merci beaucoup ma chere hanen pour tes recettes que je realise sans probleme et avec un grand succe, j'ai gardé votre blog dans mes favoris. merci encore.


lina 24/02/2011


slm chui lina de alger vraiment c formidable machallah merci bcp


amal 04/08/2011


Mille merci Hanane
A quand une émission télé de cuisine?


ben hammou 21/01/2012

pour les crepes mesemen crepes feuilletéés pourriez vous me donner la quantité d eau je viens juste de découvrir votre c
cite je le trouve superbe
lili

aziza 27/01/2012

salam je voulais te demander quelle type de poile tu utilise? pour les faire cuire
merci pour toute tes recette j'adore et continu comme sa!

Assia 20/02/2012

Bonjour,

J'aimerai beaucoup essayer votre recette, mais il me semblait qu'il faut laisser reposer les msemen. Pouvez-me le confirmer ou pas avant que je ne me lance dans l'aventure.
merci
Assia

salima 08/06/2012

Salamhalaikoum hanane tes recettes sont magnifiques pourrais tu me dire combien de temps tu laisse reposer la pate du msemen merci et bonne continuation

abdelmalek 13/07/2012

Une femme qui cuisine tout ca,je me mari direct avec

nadia 02/08/2012

slm

hanane peux tu me dire combien il faut laisser reposer la pâte merci

nadia

MORENA 10/08/2012

Boujour Hanane, tout d'abord félicitation pour ton site qui est super.
J'ai testé les msemen mais pas très bien réussi, combien d'eau faut-il mettre dans le robot kenwwood, et combien de temps faut-il laisser reposer la pâte ?
Dernière question peut-on utiliser de la levure boulangère express en sachet Merci d'avance

KARI 17/12/2012

TbarkAllah: C'est le petit mot que je souhaiterais vous laisser :)

SAMIA 14/01/2013

Salam Hanane,
J'ai eu pour cadeau un robot kenwood prospero et je souhaiterai tester ta recette. Pourrais tu me dire un peu prés quelle est la quantité d'eau que tu mets? Ainsi que la durée du pétrissage.
mERCI par avance pour ta réponse.

Hafida 09/06/2013

Bonsoir,

Pouvez-vous svp me dire s'il s'agit de levure sèche ou non?
merci d'avance

ines 05/07/2014

Bonjour, merci pour votre recette, mais vous ne laissez pas reposer la pâte ?

fatima 20/07/2014

Bonjour Hanane et bonjour à toutes tes lectrices,
Ta recette est absolument délicieuse, pour celle qui comme chez moi ont de grandes tablées pendant le ramadan je me permet de suggérer la cuisson sur une plancha, cela permet de gagner du temps et d'en faire plein à la fois !!La mienne fait 70 cm de long et je vais à la vitesse grand V !!
très bonne journée à toutes !!