Msemen (crêpes feuilletées)

Publié le par Hanane L

 

msemen1

ingrédients:

450g de farine T45

50 g de semoule fine

1 demi càc de levure boulangère

une càc de sel

de l'eau tiède en quantité suffisante pour obtenir une pâte souple, pas collante

du beurre fondu melangé avec de l'huile

dans un plat, mélanger la farine, la semoule, le sel et la levure (diluée dans un peu d'eau tiède)

rajouter l'eau tiède petit à petit

pétrir énergiquement (moi j'utilise le robot pétrin) pendant une bonne dizaine de minutes, la pâte devient lisse, souple et pas collante

former des petites boules tout en huilant la pâte avec le mélange (huile + beurre fondu), les boules doivent être de la taille d'une grosse clémentine

étaler finement une boule de pâte sur un plan huilé, l'aplatir avec les doigts imbibés du mélange (huile + beurre fondu), jusqu'a l'obtention d'une pâte très fine

prepa_msmen

saupoudrer par dessus un peu de semoule fine puis plier un coté, saupoudrer la semoule.

... se huiler les doigts , rabattre l'autre coté, saupoudrer un peu de semoule juqu'a la formation d'un carré

voir photos:

prepa_msemen1  prepa_msemen3  prepa_msemen4  prepa_msemen5

plier les autres boules de la même façon

faire chauffer une poêle, mettre une noisette de beurre par dessus

faire cuire les msemens des deux cotés.

prepa_msemen6   prepa_msemen7   prepa_msemen8

Les msemens se degustent de préference avec du bon miel et un verre de thé à la menthe!

msemen2

 

 

 

 

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Laura 05/07/2016 15:41

TESTÉE et APPROUVÉE. Je te remercie. J'ai simplement ajouter 2 pincé de sucre.

myriam 28/04/2016 17:20

bonjour,
je voulais savoir pourquoi mes msemens durcissent à la cuisson?
merci bien
cdt

Hafsa 25/02/2016 15:51

Bonjour
J ai tester votre recette mais je me demande juste fait un laisser reposer ou non ?
Merci beaucoup

Ebticem 25/02/2016 15:00

Selem alaykoum hanane dit moi es ce qu on ai obliger de mettre de la levure boulangère si oui combien de gramme si je met la fraiche et on laisse reposer combien de temps notre pâte faut t elle qu elle double de volume ???? Merci d'avance

Laura 05/07/2016 15:42

Moi je n'ai pas laisser reposer j'ai simplement badigeonner de beurre + melange huile olive/colza et étaler dessuite ^^

fatima 20/07/2014 13:33

Bonjour Hanane et bonjour à toutes tes lectrices,
Ta recette est absolument délicieuse, pour celle qui comme chez moi ont de grandes tablées pendant le ramadan je me permet de suggérer la cuisson sur une plancha, cela permet de gagner du temps et d'en faire plein à la fois !!La mienne fait 70 cm de long et je vais à la vitesse grand V !!
très bonne journée à toutes !!

ines 05/07/2014 11:00

Bonjour, merci pour votre recette, mais vous ne laissez pas reposer la pâte ?

Hafida 09/06/2013 21:00

Bonsoir,

Pouvez-vous svp me dire s'il s'agit de levure sèche ou non?
merci d'avance

kamy 18/05/2014 22:50

Estce kil faut mettre les 2pate ensemble

SAMIA 14/01/2013 15:12

Salam Hanane,
J'ai eu pour cadeau un robot kenwood prospero et je souhaiterai tester ta recette. Pourrais tu me dire un peu prés quelle est la quantité d'eau que tu mets? Ainsi que la durée du pétrissage.
mERCI par avance pour ta réponse.

Hanane 15/01/2013 11:04



Bonjour,


il faut ajouter de l'eau petit à petit, je n'ai pas la quantité excacte car cela depend de la farine (il y a des farines qui absorbent plus que d'autres)



KARI 17/12/2012 19:21

TbarkAllah: C'est le petit mot que je souhaiterais vous laisser :)

MORENA 10/08/2012 21:54

Boujour Hanane, tout d'abord félicitation pour ton site qui est super.
J'ai testé les msemen mais pas très bien réussi, combien d'eau faut-il mettre dans le robot kenwwood, et combien de temps faut-il laisser reposer la pâte ?
Dernière question peut-on utiliser de la levure boulangère express en sachet Merci d'avance

nadia 02/08/2012 23:21

slm

hanane peux tu me dire combien il faut laisser reposer la pâte merci

nadia

abdelmalek 13/07/2012 01:39

Une femme qui cuisine tout ca,je me mari direct avec

salima 08/06/2012 09:33

Salamhalaikoum hanane tes recettes sont magnifiques pourrais tu me dire combien de temps tu laisse reposer la pate du msemen merci et bonne continuation

Assia 20/02/2012 11:21

Bonjour,

J'aimerai beaucoup essayer votre recette, mais il me semblait qu'il faut laisser reposer les msemen. Pouvez-me le confirmer ou pas avant que je ne me lance dans l'aventure.
merci
Assia

aziza 27/01/2012 11:14

salam je voulais te demander quelle type de poile tu utilise? pour les faire cuire
merci pour toute tes recette j'adore et continu comme sa!

ben hammou 21/01/2012 17:29

pour les crepes mesemen crepes feuilletéés pourriez vous me donner la quantité d eau je viens juste de découvrir votre c
cite je le trouve superbe
lili

amal 04/08/2011 14:29


Mille merci Hanane
A quand une émission télé de cuisine?


lina 24/02/2011 16:59


slm chui lina de alger vraiment c formidable machallah merci bcp


Mme cherifa 06/02/2011 19:32


salem , merci beaucoup ma chere hanen pour tes recettes que je realise sans probleme et avec un grand succe, j'ai gardé votre blog dans mes favoris. merci encore.


Um Nusaybah 19/06/2010 13:36


Sâlemu'Alaikum wa rehmatu LLah

Masch LLââh 3alyki Ton site et tro bien

Qu'ALLah t'acorde la facilite

j'ai unes question j'ai vu dans ta reccetes tu ne dit pas laisse reposer 1heur ou 30Mnt est ce que tu la oublier ? ou comment? sino si il fau laisser reposer quel est la duree du repo baraka LLah
fiki bizouu