La marinade:
Une poignée de persil hachée
3 gousses d’ail écrasées
Une cuil à café de gingembre (frais ou en pâte)
Une à deux cuil. À café de moutarde
Le jus d’un demi citron
Un filet d’huile
Un demi cube maggi (facultatif)
Sel, poivre

Il faut 3 cuisses de poulet
4 à 5 oignons
Une gousse d’ail
De l’huile
2 carottes coupées
2 cuil à café de vinaigre balsamique
Un demi cube de bouillon maggi
1 cuil. À café de Moutarde
Sel, poivre
30 cl d’eau
 

 

 

 

 

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Dans le bol du mixeur, mettre le persil, l'ail, le gingembre frais, la moutarde, la moitié d'un cube or, sel et poivre puis mixer pour obtenir une pâte
ajouter de jus d'un demi citron
Inciser les cuisses de poulet
Remplir les incisions de marinade puis ajouter un filet d'huile dans le reste de marinade et badigeonner entièrement les cuisses
couvrir et mettre au réfrigérateur pendant au moins 2 heures ou la veille c'est encore mieux ;)

Découper les oignons en fines lamelles.
Dans une marmite verser un généreux filet d'huile puis bien faire dorer les cuisses de poulet de tous les côtés.
(il faut garder la marinade pour plus tard)
Retirer les cuisses de la marmite, puis ajouter les oignons, le vinaigre, l'ail, sel et poivre et faire cuire jusqu'à ce que les oignons deviennent translucides
ajouter ensuite la moutarde et le reste de la marinade
verser environ 30 cl d'eau, le demi cube or restant, puis remuer
Remettre les cuisses dans cette sauce, les carottes coupées en petits morceaux, fermer la marmite et laisser mijoter 30 minutes
La sauce doit réduire un peu et devenir onctueuse et le poulet doit être bien cuit
Rectifier l'assaisonnement (sel, poivre) ajouter des olives vertes et laisser mijoter 5 minutes
Servir accompagné de riz blanc.

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