Cette tarte est à base d'une pâte croustillante sucrée, une compotée d'abricots, des pommes.. le tout recouvert d’un crumble croustillant aux amandes.

Vous pouvez remplacer les pommes par des poires ou autres fruits de votre choix, les abricots peuvent être remplacées par des mirabelles.

La pâte sucrée

(selon C.FELDER)

120g de beurre mou

80g de sucre glace

Un sachet de vanille

25g de poudre d’amande

Une pincée de sel

1 œuf

Et 200g de farine

La compotée d'abricot:

200g d'abricot

3 cuil. à soupe de sucre

10g de beurre

et 2 pommes

Pour le crumble :

60g de beurre

60g de sucre

50g de farine

50g de poudre d’amande

Un sachet de sucre vanille

Mélanger le beurre mou avec le sucre glace, le sucre vanille la poudre d’amande et une pincée de sel

On obtient une pâte molle et collante

Ajouter l’œuf, mélanger puis incorporer la farine tamisée

Il ne faut pas trop travailler la pâte ; dès la formation d’une boule, la protéger avec un film alimentaire et la placer au frais pendant au moins 1h ou plus si possible.

Pendant ce temps-là, préparer la compotée de d'abricot :

Laver et dénoyauter les abricots, les faire revenir dans une poêle, avec un peu de beurre et le sucre, laisser caraméliser puis retirer du feu et laisser refroidir.

Une fois la pâte sucrée bien froide, elle se durcit, ce qui permet de l’étaler facilement sur un plan de travail fariné, à l’aide d’un rouleau pâtissier

Foncer la pâte étalée dans un moule à tarte ici j’ai utilisé ce moule à tarte rectangulaire ici clic

Répartir une couche fine de compotée d'abricot sur la pâte, puis les dés de pommes épluchées et coupées.

Le crumble:

Mélanger les ingrédients secs dans un saladier puis incorporer le beurrer froid coupé en dés, sabler avec les doigts.

Répartir le crumble sur les pommes et mettre à cuire dans un four préchauffé à 170°C pendant 40 minutes environ (le temps de cuisson dépendra de votre four, donc il faut surveiller)

A la sortie du four laisser tiédir la tarte avant de la servir accompagné d’une boule de glace à la vanille par exemple

Bon ap ;)