Bavarois fraises chocolat avec insert (& résultat du jeu)

Publié le par Hanane

recette-fraises.jpg

 

J’avais prévu de vous mettre une recette salée, mais après avoir réalisé ce gâteau dernièrement pour fêter un événement spécial (dont je vous parlerai dans les semaines à venir) je n’ai pas résisté à le faire partager avec vous, car c’était une tuerie ! à tester sans hésiter

Ce bavarois est plutôt léger et riche en fruits, il se compose d’une génoise chocolatée, d’un insert et d’une mousse à la fraise.

 

recette-gateau-fraises.jpg

 

Ça sent le printemps !!!


Pour le biscuit :

4 œufs

100g de farine

100g de sucre

2 cuil. à soupe de cacao sans sucre

Pour la mousse

250g de coulis de fraises (des fraises mixées tout simplement)

25 cl de crème liquide entière bien froide

60g de sucre

2,5 feuilles de gélatine bovine (ici clic)

Pour  l’insert aux fraises :

30 cl de fraises mixées

60g de sucre

2 feuilles de gélatine bovine

 

Info: La gélatine halal est disponible désormais aussi en 20 feuilles sur Cuistoshop  ;)

 

La veille par exemple, préparer l’insert :

Faire ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide pendant 5 minutes, faire chauffer 4 cuil. à soupe de coulis de fraises, essorer la gélatine puis la mettre à fondre dans le coulis chaud

Retirer du feu, et mélanger avec le reste de coulis froid.

Verser la préparation dans un bol ou une boite ronde en plastique ou en silicone d’environ 12 à 14 cm de diamètre puis mettre au congélateur pendant minimum toute une nuit.

 

recette-fraises-1.jpg

 

Le lendemain

Préparer le biscuit : à l’aide d’un robot, travailler les blancs d’œufs pour les monter en neige avec le sucre, ajouter délicatement les jaunes puis incorporer la farine et le cacao

Verser sur un tapis de four à rebord, étaler puis mettre à cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant 10 minutes.

A la sortie du four laisser refroidir.

 

La mousse : monter la crème liquide entière et bien froide en chantilly ferme avec le sucre (et à l’aide d’un robot bien sûr)

Faire ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide pendant 5 minutes, faire chauffer 4 cuil. à soupe de coulis de fraises, essorer la gélatine puis la mettre à fondre dans le coulis chaud.

Retirer du feu, et mélanger avec le reste de coulis froid.

Incorporer cela à la crème chantilly.


Le montage

 

recette-bavarois-fraises.jpg

 

A l’aide  d‘un cercle pâtissier extensible  (en vente ici clic), réglé sur 22 cm de diamètre, découper un fond de biscuit puis des bandeaux pour habiller les cotés, (voir photos)

Déposer l’insert congelé au centre puis verser la mousse pour remplir tout le support.

Voilà, c’est fini, il suffit de le mettre au réfrigérateur pendant 4 heures minimum, décorer avant de servir !

UN RE - GAL !!!


 

 

 

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Sinon concernant le petit jeu lancé il y’a quelques jours, je tiens à vous remercier sincèrement car vous étiez très nombreux à y participer !

Après un tirage au sort, le chiffre 128 est le gagnant, donc félicitation à Eva et merci de m’envoyer ton adresse.

je vous promets de refaire d’autres jeux pour faire gagner d’autres fidèles lecteurs.


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bavarois-fraises-chocolat.jpg

 

Cette recette vous a plu ?

Si vous la tester n’oubliez pas de citer le lien sur vos blogs ;)   merciii!


Commenter cet article

Dessert facile 31/12/2014 12:42

Magnifique ton bavarois




























d'habitude je le prépare simple mais l'insert le rend plus beau et impressionnant !

layla 29/06/2014 21:02

Salam, je voulais savoir si la gélatine est vraiment halal, c'est juste un doute pcq jusqu'à aujourd'hui je n'en ai pas trouvée
merci pour votre réponse

Hanane 30/06/2014 10:36

Salam, c'est marqué halal dessus, elle est fabriquée en Allemagne et certfiée hala au pays de fabrication, (donc pas AVS), moi je l'utilise, en plus c'est la même vendue également au Maroc par exemple
après c'est à vous de voir ;)

Kamel 14/02/2013 22:56

Je voulais vous dire un grand bravo j'aimerai s'avoir si vous avez publier un livre sur les desserts que l'on sur votre blog ainsi que les tartes encore félicitation

mary 08/10/2012 19:40

Bonsoir
j'aurais une question par rapport à l'insert aux fraises
tu a oublié de nous dire à quoi sert les 60g de sucre.
merci de me répondre au plus vite je compte tester cette recette.

julie 21/12/2011 00:08

bonjour, ce gateaux ai vraiment très beau,je voudrais le testé mais je me demandai si une fois fini, on peu le garder encore toute une nuit au refrégirateur ou seulement les 4 heurs préconisé?
merci d'avence et bonne continuation pour votre site, tout ce que j'ai testé pour l'instant etait très bon et facil a faire pour un résultat épatant!

Hanane 21/12/2011 09:21



bonjour, ce gâteau peut être préparé la veille sans problème (et c'est encore mieux)



Tarot 22/04/2011 10:29


Sincère félicitation pour votre site, c'est un réel plaisir que de le parcourir. Surtout continuez ainsi. Je vous remercie pour ce magnifique partage.


najwa 08/04/2011 01:00


Bonjour Hanane,
Je t'avais demandé si je pouvais utiliser ma plaque de cuisson à la place du tapis à rebord. Tu m'a répondu plaque de cuisson + papier siliconé. Tu voulais dire papier sulfurisé ou il existe du
papier siliconé??????
Merci


Hanane 08/04/2011 08:47



bonjour, oui papier de cuisson sulfurisé ou papier siliconé (ça existe aussi)



helene06 07/04/2011 07:17


bravo c'est vraiment la classe!


najwa 07/04/2011 01:56


Bonjour,
J'ai l'intention de faire ce gâteau, seulement je n'ai pas de tapis à rebord!! Qu'est-ce que je peux utiliser à la place avant d'en acheter un (ma plaque du four)?
Merci pour tes conseils et pour tes fabuleuses recettes ;)


Hanane 07/04/2011 08:52



bonjour,


un tapis silicone, ou plaque du four + papier siliconé



Najet 03/04/2011 14:26


Ton bavarois est sublime, comme tous les autres d'ailleurs.
Merci pour ce partage.
Ta gélatine fait combien de gramme stp ?

Merci d'avance.


Hanane 03/04/2011 17:27



3g la feuille ;)


bonne soirée



rachida 01/04/2011 18:16


Selem,je découvre vs blog machallah!!! sa l'aire délicieux.
c'est bien explique bravo!bonne continuation inchallah.


anim 23/03/2011 22:46


une tuerie macha'allah.
bonne nuit


Air Délices - Safya 22/03/2011 04:50


Papapapapa!!!!! Je fais comment maintenant ?!!! J'avais flashé sur ta recette bavarois fraise speculoos pour feter mes 20 ans le 15 avril, mais maintenant que j'ai vu cette recette j'hésite
terriblement!!!! Help me!!!! Laquelle as tu préféré :p ?


Hanane 22/03/2011 06:59



les deux :))



Baptiste de PIPOCA 21/03/2011 10:37


Coucou c baptiste, il est super beau ton Bavarois, je connaissai pas l'insert mais c vrai moi je commence j'ai 12 ans faut encore que j'apprend, mais je vais tenté la prochaine fois qu'on fait un
bavarois avec maman. merci pour l'idée. Bizz


29999 20/03/2011 17:03


Miam miam ! C'est superbe ! Bisous !


Pauline 18/03/2011 09:41


Je l ai fais la semaine dernier pour mon anniv. Hummmmm un délice !!!!


crevette 16/03/2011 21:12


Superbe, et ce mélange c'est simple j'adore...


loloche 16/03/2011 09:55


génial cette technique !!!!!!!! vraiment il y a toujours des super idées chez toi ! ou des super moules et matériaux ;-) il est vrai que je ne passe pas tout les jours sur ton blog mais quand j'y
passe je feuillette tout ce que j'ai râté ! idem pour ta boutique qui elle me connais un peu plus ! d'aileurs j'espère que tu n'y vois pas de soucis quand je fais 1 article sur une de mes
réalisations avec ton matériel je mets 1 lien vers ta boutique ! je dis ça parce que c'est vrai j'oubli jusque la de te prévenir !!
bisous loloche


Hanane 16/03/2011 10:17



oui bien sûr avec plaisir ;)



Nancy 15/03/2011 09:30


une merveille ton bavarois,bravo.


Martine 14/03/2011 11:05


Super réalisation je vais essayer pour le tour rouge c'est quoi ça à l'air assez rigide Bravo pour votre site


Hanane 14/03/2011 11:30



merci, c'est juste un ruban rouge (pour décorer :)