Bavarois fraises chocolat avec insert (& résultat du jeu)

Publié le par Hanane

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J’avais prévu de vous mettre une recette salée, mais après avoir réalisé ce gâteau dernièrement pour fêter un événement spécial (dont je vous parlerai dans les semaines à venir) je n’ai pas résisté à le faire partager avec vous, car c’était une tuerie ! à tester sans hésiter

Ce bavarois est plutôt léger et riche en fruits, il se compose d’une génoise chocolatée, d’un insert et d’une mousse à la fraise.

 

recette-gateau-fraises.jpg

 

Ça sent le printemps !!!


Pour le biscuit :

4 œufs

100g de farine

100g de sucre

2 cuil. à soupe de cacao sans sucre

Pour la mousse

250g de coulis de fraises (des fraises mixées tout simplement)

25 cl de crème liquide entière bien froide

60g de sucre

2,5 feuilles de gélatine bovine (ici clic)

Pour  l’insert aux fraises :

30 cl de fraises mixées

60g de sucre

2 feuilles de gélatine bovine

 

Info: La gélatine halal est disponible désormais aussi en 20 feuilles sur Cuistoshop  ;)

 

La veille par exemple, préparer l’insert :

Faire ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide pendant 5 minutes, faire chauffer 4 cuil. à soupe de coulis de fraises, essorer la gélatine puis la mettre à fondre dans le coulis chaud

Retirer du feu, et mélanger avec le reste de coulis froid.

Verser la préparation dans un bol ou une boite ronde en plastique ou en silicone d’environ 12 à 14 cm de diamètre puis mettre au congélateur pendant minimum toute une nuit.

 

recette-fraises-1.jpg

 

Le lendemain

Préparer le biscuit : à l’aide d’un robot, travailler les blancs d’œufs pour les monter en neige avec le sucre, ajouter délicatement les jaunes puis incorporer la farine et le cacao

Verser sur un tapis de four à rebord, étaler puis mettre à cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant 10 minutes.

A la sortie du four laisser refroidir.

 

La mousse : monter la crème liquide entière et bien froide en chantilly ferme avec le sucre (et à l’aide d’un robot bien sûr)

Faire ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide pendant 5 minutes, faire chauffer 4 cuil. à soupe de coulis de fraises, essorer la gélatine puis la mettre à fondre dans le coulis chaud.

Retirer du feu, et mélanger avec le reste de coulis froid.

Incorporer cela à la crème chantilly.


Le montage

 

recette-bavarois-fraises.jpg

 

A l’aide  d‘un cercle pâtissier extensible  (en vente ici clic), réglé sur 22 cm de diamètre, découper un fond de biscuit puis des bandeaux pour habiller les cotés, (voir photos)

Déposer l’insert congelé au centre puis verser la mousse pour remplir tout le support.

Voilà, c’est fini, il suffit de le mettre au réfrigérateur pendant 4 heures minimum, décorer avant de servir !

UN RE - GAL !!!


 

 

 

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Sinon concernant le petit jeu lancé il y’a quelques jours, je tiens à vous remercier sincèrement car vous étiez très nombreux à y participer !

Après un tirage au sort, le chiffre 128 est le gagnant, donc félicitation à Eva et merci de m’envoyer ton adresse.

je vous promets de refaire d’autres jeux pour faire gagner d’autres fidèles lecteurs.


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bavarois-fraises-chocolat.jpg

 

Cette recette vous a plu ?

Si vous la tester n’oubliez pas de citer le lien sur vos blogs ;)   merciii!


Commenter cet article

warda 14/03/2011


Bonjour hanane,
Je voulais acheter le livre sur les tajines, mais il est apperement en rupture de stock. Quand sera t-il dispo sur votre site cuisto???
Un grand merci.


Martine 14/03/2011


Super réalisation je vais essayer pour le tour rouge c'est quoi ça à l'air assez rigide Bravo pour votre site


Nancy 15/03/2011


une merveille ton bavarois,bravo.


loloche 16/03/2011


génial cette technique !!!!!!!! vraiment il y a toujours des super idées chez toi ! ou des super moules et matériaux ;-) il est vrai que je ne passe pas tout les jours sur ton blog mais quand j'y
passe je feuillette tout ce que j'ai râté ! idem pour ta boutique qui elle me connais un peu plus ! d'aileurs j'espère que tu n'y vois pas de soucis quand je fais 1 article sur une de mes
réalisations avec ton matériel je mets 1 lien vers ta boutique ! je dis ça parce que c'est vrai j'oubli jusque la de te prévenir !!
bisous loloche


crevette 16/03/2011


Superbe, et ce mélange c'est simple j'adore...


Pauline 18/03/2011


Je l ai fais la semaine dernier pour mon anniv. Hummmmm un délice !!!!


29999 20/03/2011


Miam miam ! C'est superbe ! Bisous !


Baptiste de PIPOCA 21/03/2011


Coucou c baptiste, il est super beau ton Bavarois, je connaissai pas l'insert mais c vrai moi je commence j'ai 12 ans faut encore que j'apprend, mais je vais tenté la prochaine fois qu'on fait un
bavarois avec maman. merci pour l'idée. Bizz


Air Délices - Safya 22/03/2011


Papapapapa!!!!! Je fais comment maintenant ?!!! J'avais flashé sur ta recette bavarois fraise speculoos pour feter mes 20 ans le 15 avril, mais maintenant que j'ai vu cette recette j'hésite
terriblement!!!! Help me!!!! Laquelle as tu préféré :p ?


anim 23/03/2011


une tuerie macha'allah.
bonne nuit


rachida 01/04/2011


Selem,je découvre vs blog machallah!!! sa l'aire délicieux.
c'est bien explique bravo!bonne continuation inchallah.


Najet 03/04/2011


Ton bavarois est sublime, comme tous les autres d'ailleurs.
Merci pour ce partage.
Ta gélatine fait combien de gramme stp ?

Merci d'avance.


najwa 07/04/2011


Bonjour,
J'ai l'intention de faire ce gâteau, seulement je n'ai pas de tapis à rebord!! Qu'est-ce que je peux utiliser à la place avant d'en acheter un (ma plaque du four)?
Merci pour tes conseils et pour tes fabuleuses recettes ;)


helene06 07/04/2011


bravo c'est vraiment la classe!


najwa 08/04/2011


Bonjour Hanane,
Je t'avais demandé si je pouvais utiliser ma plaque de cuisson à la place du tapis à rebord. Tu m'a répondu plaque de cuisson + papier siliconé. Tu voulais dire papier sulfurisé ou il existe du
papier siliconé??????
Merci


Tarot 22/04/2011


Sincère félicitation pour votre site, c'est un réel plaisir que de le parcourir. Surtout continuez ainsi. Je vous remercie pour ce magnifique partage.


julie 21/12/2011

bonjour, ce gateaux ai vraiment très beau,je voudrais le testé mais je me demandai si une fois fini, on peu le garder encore toute une nuit au refrégirateur ou seulement les 4 heurs préconisé?
merci d'avence et bonne continuation pour votre site, tout ce que j'ai testé pour l'instant etait très bon et facil a faire pour un résultat épatant!

mary 08/10/2012

Bonsoir
j'aurais une question par rapport à l'insert aux fraises
tu a oublié de nous dire à quoi sert les 60g de sucre.
merci de me répondre au plus vite je compte tester cette recette.

Kamel 14/02/2013

Je voulais vous dire un grand bravo j'aimerai s'avoir si vous avez publier un livre sur les desserts que l'on sur votre blog ainsi que les tartes encore félicitation

layla 29/06/2014

Salam, je voulais savoir si la gélatine est vraiment halal, c'est juste un doute pcq jusqu'à aujourd'hui je n'en ai pas trouvée
merci pour votre réponse