Les Batbouts sont des petits pains très appréciés surtout pendant le mois du Ramadan, j'ai bien évidemment publié la recette basique il y'a presque 7 ans sur mon blog et elle reste une des plus visitées..
Ici je vous présente une variante de ce pain cuit à la poêle, avec cette recette on obtient des Batbouts d'un moelleux incomparable, parfumés à l'huile d'olive et au curcuma, j'ai choisi de les fourrer à la viande hachée mais sachez que vous pouvez les servir nature ou avec la garniture de votre choix.
La vidéo est disponible tout en bas de la page
Pour 8 pains:
- 200g de semoule très fine
- 200g de farine blanche T45
- 9g de levure sèche boulangère (ou environ 15 à 20g de levure fraiche)
- Un yaourt brassé nature
- Une cuil; à café de sel
- Une cuil. à café de sucre
- Une demi cuil. à café de curcuma
- 2 cuil. à soupe d'huile d'olive
- de l'eau tiède
La farce:
- 250g de viande hachée
- Un filet d'huile d'olive
- 1 gros oignon coupé en petits dés
- Deux gousses d'ail
- Une cuil. à café de piment doux (ou fort selon le goût)
- 2 cuil. à soupe de persil haché
- 1 cuil. à soupe de coriandre sèche (ou fraiche)
- Une pincée de cumin
- Sel et poivre
- des tranches de fromage au choix
Mettre la levure dans un peu d'eau tiède pendant 5 minutes
Dans le bol du robot, mettre la semoule fine, la farine, la levure, et tous les autres ingrédients sauf l'eau et l'huile.
Mettre le robot en marche et ajouter l'eau petit à petit jusqu'a l'obtention d'une boule très souple mais pas collante.
Laisser pétrir pendant 10 minutes.
Si vous n'avez pas de robot, vous pouvez bien sûr pétrir à la main, mais ça prendre plus de temps.
Ajouter l'huile d'olive et continuer à pétrir.
Badigeonner la boule de pâte d'huile et la placer dans un saladier, dans un endroit tiède jusqu'a ce qu'elle double de volume (je la mets dans un four éteint à 35°C) compter environ 30 à 40 minutes.
Pendant ce temps, préparer la farce:
Dans une poêle, verser un filet d'huile d'olive et faire revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
Ajouter la viande haché et les autres ingrédients, laisser cuire en mélangeant constamment.
Une fois la farce cuite, retirer du feu et laisser refroidir complètement.
Lorsque la pâte à Batbouts a bien levée, la dégazer en la travaillant à la main rapidement puis la tailler en 8 boules ( + ou - selon la taille des boules)
aplatir chaque boule sur un plan de travail saupoudré de semoule fine, poser d'abord une tranche de fromage au centre puis une bonne cuil. à soupe de farce.
reformer une boule et recommencer l'opération avec les autres boules de pâtes.
Voici les images:
Faire chauffer une poêle sans ajout de matière grasse.
Aplatir la première boule farcie et la poser sur la poêle chaude (à feu moyen)
Laisser cuire des deux côtés.
Recommencer l'opération avec les autres boules de pâte aplaties en galette
Les batbouts se dégustent chauds bien sûr, accompagner de quelques crudités ou alors simplement avec un verre de thé!
Si vous les préparez à l'avance n'hésitez pas à les faire chauffer à la poêle avant de servir ;)
Voici une vidéo de la préparation que vous trouverez sur mon Instagram, suivez moi ici clic
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