C'est certainement un des meilleurs gâteaux au chocolat que j'ai gouté, il est fondant, doux, moelleux,... sans gluten, et sans beurre!
La base du gâteau est inspirée d'une recette de Cyril Lignac, avec quelques modifications.
Une petite vidéo de la préparation
il vous faut pour le gâteau:
- 200g de chocolat pâtissier
- 250g de Mascarpone
- 4 oeufs
- 80g de sucre
- 40g de Maïzena
- 40g de poudre d'amande
Faire fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-ondes.
Battre le Mascarpone, y incorporer le chocolat fondu puis les oeufs, un par un. Continuer à battre.
Ajouter le sucre, puis la Maïzena et la poudre d'amande.
Verser la préparation dans un cadre pâtissier entièrement recouvert de papier de cuisson (voir vidéo)
Mettre à cuire dans un four préchauffé à 170°C pendant environ 30 minutes (vérifier la cuisson selon le four).
Laisser refroidir ou tiédir avant de retirer le cadre
Découper le gâteau en plusieurs petits rectangles de la même taille.
Pour la crème chantilly Mascarpone:
il faut:
- 15cl de crème liquide
- 100g de Mascapone
- 50g de sucre
Monter une crème chantilly ferme avec le Mascarpone, la crème liquide bien froide et le sucre.
Placer la crème dans une poche munie de la douille 104 Cuistoshop ici clic
Dresser la crème sur chaque rectangle et servir aussitôt! (voir la vidéo plus haut pour la technique...)
Régalez-vous bien ;)