Gâteau d'annivesaire aux framboises et chocolat

Publié le par Hanane L

Comme promis, voici la recette du gâteau d'anniv de mon petit bout de chou

fait à base de génoise au chocolat, crème au mascarpone et une crème aux framboises, le tout décoré de tuiles de chocolat noir et fruits rouges...

gateau_anniv_1

GATEAU_ANNIV2

Ingrédients:

la génoise: 4 oeufs - 120g de sucre - 80g de farine - 3 càs de chocolat en poudre non sucré "van houtten" - une demi càc de levure chimique

Monter les blancs d'oeufs en neige avec le sucre, ajouter les jaunes et continuer à battre a vitesse moyenne, tamiser la farine, le chocolat en poudre et la levure et ajouter les petit à petit sur les oeufs, mélanger délicatement jusqu'a l'obtention d'une pâte homogène

verser la préparation dans un moule à charnière ou un cercle patissier (diam 20 à 24)

mettre à cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant 20 min environ (surveillez la cuisson)

la crème au mascarpone: 100g de mascarpone - 30 ml de crème liquide 30% MG - environ 4 càs de sucre (selon le goût)

monter la crème liquide avec le sucre en chantilly ferme, ajouter la mascarpone et continuer à battre quelques secondes, on obtient une crème onctueuse et ferme, reserver au frais

La crème aux framboises: 250 ml de coulis de framboises - 2 feuilles de gélatine - 3 à 4 càs de sucre - 20 cl de crème liquide et 50g de mascarpone

mettre les feuilles de gélatine dans de l'eau froide pendant 10 min environ

mettre le coulis de framboises à chauffer

retirer les feuilles de gélatine (ramolies) de l'eau, les essorer puis les mettre dans  un bol, au micro en ondes pendant quelques secondes seulement et verser cette gélatine liquide dans le coulis de framboise, mélanger et laisser tiédir.

Monter la crème en chantilly, ajouter le sucre la mascarpone et le coulis de framboises.

Le montage: couper la génoise en deux, placer le premier cercle au fond du moule (à charnière ou cercle patissier), imbiber le de coulis de framboises dilué dans un peu d'eau

étaler la crème au mascarpone, deposer le deuxième cercle de génoise puis étaler la crème aux framboises

mettre le gâteau au frais plusieurs heures (ou toute une nuit) avant de servir, enlever délicatement le cercle patissier, et décorer le gâteau avec des fruits rouges et des tuiles de chocolat noir (de la marque "poulain" on en trouve dans les grandes surface au rayon chocolat)

Bonne journée ;) 

Commenter cet article

Elodie 17/06/2016 13:40

Un grand merci pour cette super recette on s'est régalé Pr les 1 an de mon petit ❤️

claudia 16/07/2015 10:38

Bonjour,

C'est des 30CL la crème liquide pour la crème non?

Hanane 17/07/2015 09:07

oui c'est bien ça

el founti 05/10/2011 10:28


salam, j'ai toujours du mal à couper une génoise en deux...aurais tu un petit conseil à me donner?merci d'avance


Hanane 05/10/2011 10:30



Bonjour,


oui tu peux utiliser un grand couteau ou encore mieux la lyre coupe génoise (dispo chez Cuistoshop)



caroline 07/09/2010 21:09


Ce gateau est vraiment très beau ! Il est pour combien de personne ?


hanane 15/09/2008 20:45

J'ai réalisé ce gateau pour l'anniv de mon mari, les invités n'ont pas cru que je l'avais fait toute seule....Ils ont ensuite cru qu'il était juste beau (moi aussi.....) et tout le monde a été surpris la legereté et le moelleux ..... tout simplement EXCELLENT !!!!!!

khadija 07/09/2008 23:38

Tres joli gateau, je te felicite pour ce resultat.Tres beau travail ! Au passage, ton blog me plait beaucoup ... Bonne continuation.

framboisine 27/08/2008 16:21

et bien voilà un petit bout chou qui peut être fier de sa maman. Ton gateau d'anniversaire est superbe. félicitations

bella 25/08/2008 07:40

tres belle presentation,il m'a l'air delicieux bravo!

Mina 23/08/2008 16:23

C'est très jolie, avec une belle presentation...

hanane 19/08/2008 23:59

magnifique ce blog, bravo Hannane

plume_d_argent 15/08/2008 22:48

sublime!! bravo!!

oum koulthoum 15/08/2008 09:56

Il est superbe ton gateau !!!!!

hanane 14/08/2008 14:32

Steff, tu peux trouver la gélatine halal dans certains magasins "casher", c'est de la gélatine de poisson!bonne journée!!

oum ishac 14/08/2008 14:20

Superbe ton gâteau, tu es vraiment trop douée. Pour la gélatine,quelqu'un sait il où je peux trouver de la gélatine hallal ?

Frances 14/08/2008 13:21

Toutes mes félicitations Hanane!Vraiment de toute beauté ton gâteau et sûrement délicieux!

hanane 14/08/2008 11:56

Magnifique

plume_d_argent 13/08/2008 21:51

Une pure merveille, je suis soufflée, quel ravissement, wouahou!!!!

Frijoles 13/08/2008 09:00

Et bien quel gâteau, j'en connais qui ont dû se régaler!!! Il est splendide et très appétissant!

Marjolaine 12/08/2008 22:19

Bravo, le gâteau d'anniversaire que tu as réalisé est magnifique ! La présentation est originale et réussie. Tu as eu une très bonne idéé.Bonne fin de soirée.

lydian 12/08/2008 21:33

La déco est vraiment superbe, on le croierai tout droit sorti de chez le pâtissier!Bises