Voici ma version de tarte amandine aux poires, une tarte fine en bouche qui a fait l'unanimité!

Pour le fond de tarte j'ai préparé une pâte brisée, vous pouvez si vous le souhaitez, l'acheter toute prête..

Les ingrédients:

La pâte brisée:

250g de farine

125g de beurre

Une pincée de sel

Un jaune d'œuf

Si vous achetez la pâte toute prête il faut prévoir 2 rouleaux.

Pour la garniture:

100g de beurre mou

100g de sucre

100g de poudre d'amande

2 œufs

Quelques gouttes d'arôme amande ou 1/2 fève tonka (ici)... selon le goût

2 cuil. à soupe rases de farine

Une boite de poires au sirop

Préparer d'abord la pâte:

Travailler la farine, le sel avec le beurre coupé en petits dés, ajouter le jaune d'œuf et un peu d'eau si nécessaire puis bien travailler la pâte jusqu'a l'obtention d'une boule souple et homogène, facile à étaler et à travailler.

Placer la pâte au frais pendant quelques minutes avant utilisation.

Etaler le 3/4 de pâte sur un plan fariné, puis foncer votre moule à tarte (beurré ou habillé de papier de cuisson)

Piquer la pâte à l'aide d'une fourchette

Préparer la crème d'amande:

Travailler le beurre mou avec le sucre, ajouter les œufs, et la fève tonka râpée (vous pouvez parfumer la tarte à votre goût, moi j'ai mis 1/2 fève tonka râpée car son goût se marie

à merveille avec l’amande, mais vous pouvez la remplacer par de l'arôme amande…), bien fouetter puis incorporer la poudre d'amande et la farine.

Verser la crème dans le fond de pâte brisée et répartir les poires coupées par dessus:

Pour le décor, j'ai étalé le reste de la pâte (il ne faut pas qu'elle soit trop fine)  puis je l'ai découpé à l'aide du fameux rouleau à losanges.

J’ai placé la pâte découpée sur les poires, il suffit ensuite de la badigeonner de jaune d'œuf ou de la saupoudrer de sucre avant de la mettre à cuire dans un four préchauffé à 180°C jusqu'a cuisson complète (30 min environ- vérifier la cuisson)

à la sortie du four laisser refroidir avant de servir...

Régalez vous bien!