Tarte amandine aux poires

tarte-amandine-poire-recette.jpg

 

Voici ma version de tarte amandine aux poires, une tarte fine en bouche qui a fait l'unanimité!

 

 

tarte-amandine-aux-poires.jpg

 

 

Pour le fond de tarte j'ai préparé une pâte brisée, vous pouvez si vous le souhaitez, l'acheter toute prête..

Les ingrédients:

tarte-amandine-poire.jpg

 

La pâte brisée:

250g de farine

125g de beurre

Une pincée de sel

Un jaune d'œuf

 

Si vous achetez la pâte toute prête il faut prévoir 2 rouleaux.

 

Pour la garniture:

100g de beurre mou

100g de sucre

100g de poudre d'amande

2 œufs

Quelques gouttes d'arôme amande ou 1/2 fève tonka (ici)... selon le goût

2 cuil. à soupe rases de farine

 

Une boite de poires au sirop

 

 tarte-poire-amande.jpg

 

Préparer d'abord la pâte:

Travailler la farine, le sel avec le beurre coupé en petits dés, ajouter le jaune d'œuf et un peu d'eau si nécessaire puis bien travailler la pâte jusqu'a l'obtention d'une boule souple et homogène, facile à étaler et à travailler.

Placer la pâte au frais pendant quelques minutes avant utilisation.

 

Etaler le 3/4 de pâte sur un plan fariné, puis foncer votre moule à tarte (beurré ou habillé de papier de cuisson)

Piquer la pâte à l'aide d'une fourchette

 

Préparer la crème d'amande:

Travailler le beurre mou avec le sucre, ajouter les œufs, et la fève tonka râpée (vous pouvez parfumer la tarte à votre goût, moi j'ai mis 1/2 fève tonka râpée car son goût se marie

à merveille avec l’amande, mais vous pouvez la remplacer par de l'arôme amande…), bien fouetter puis incorporer la poudre d'amande et la farine.

 

Verser la crème dans le fond de pâte brisée et répartir les poires coupées par dessus:

 

tarte-amandine-poire-recette-1.jpg

 

Pour le décor, j'ai étalé le reste de la pâte (il ne faut pas qu'elle soit trop fine)  puis je l'ai découpé à l'aide du fameux rouleau à losanges.

J’ai placé la pâte découpée sur les poires, il suffit ensuite de la badigeonner de jaune d'œuf ou de la saupoudrer de sucre avant de la mettre à cuire dans un four préchauffé à 180°C jusqu'a cuisson complète (30 min environ- vérifier la cuisson)

à la sortie du four laisser refroidir avant de servir...

 

 

Régalez vous bien!

 

Retour à l'accueil

Partager cet article

Repost0
Pour être informé des derniers articles, inscrivez vous :

À propos

Hanane

Auteure de livres culinaires, passionnée de cuisine et de pâtisserie, je partage à travers mon blog mes recettes et astuces... Suivez mes aventures gourmandes sur: Facebook: Recettes by Hanane Instagram: hanane_l
Voir le profil de Hanane sur le portail Overblog

Commenter cet article

T
Bonsoir, j'ai fais cette tarte très simple rapide et goûteuse. Par contre je n'ai pas mis de farine dans la crème d'amandes (à quoi sert la farine à cette étape de la recette?) merci pour ces bonnes idées surtout quand on est en manque d'inspiration!!
Répondre
B
Bonjour Hanane!!

Quel est le diamètre du moule? svp
Et encore merci pour toutes ces jolies recettes que vous nous faites partager!
Répondre
B
Bonjour Hanane!!
Merci pour cette recette!! la quantité de pâte maison correspond à quelle dimension de moule? 28?
Cordialement
Répondre
L
Bonjour,

il est trooop beau, vous etes un vrai chef ! J'ai décidé de faire ce gâteau pour mon anniversaire pour mes collegues mais je ne trouve la dimension de la moule. C'est combien de cm s'il vous plait?
Je vous remercie
Répondre
L

Comme d'habitude, une mauvaise gestion de mon four (décidément bien capricieux) a mis en péril la présentation de ma tarte, mais le goût était une vraie réussite et j'ai clairement brillé grâce à
cette recette.
Merci Hanane !


Répondre
O

Bonjour, pour commencer, super site, très enrichissants et délicieux à souhait! Aussi j'ai testé la tarte amandine aux poires, avec quelques gouttes extrait d'amande, un peu de fleur d'oranger pour
un petit gout subtil, et faute d'un rouleau à losange(assez honnereux) quelques amandes effilées. Un vrai régale, c'est vraiement une tres bonne découverte pour ma petite famille et moi-même
évidemment! bonne continuation!


Répondre
A

Un pur délice: testée et approuvée;-) Merci beaucoup pour la recette et votre blog! J'ai eu un peu de mal toutefois avec le rouleau: pas evident au début! Je pense que c'est un coup à prendre;-)


Répondre
N

bonsoir,j'ai essayé la tarte en mettant du sucre glace,résultat,pas assez sucré, et je voulais savoir est-ce que vous mettez un brillant à tarte à la fin, car sur la photo elle brille pas mal?
merci et continuez à nous régaler!


Répondre
L

merci pour ta réactivité, je vais réssayer demain et j ete tiens au courant.

merci pour toutes ces bonnes recettes, t'es un chef !!!


Répondre
H


DE RIEN :)



L

bonjour,

Cette tarte est magnifique, je l'ai essayé et elle a eu beauoup de succès.

par contre j 'ai eu beaucoup de mal avec le rouleau à losange.
j 'ai etalé un rouleau de pâte achéte en supermarché mais au moment de la prendre pour la mettre sur la tarte, elle s'est étiréee et sa a été un vrai massacre ....

peut tu m 'indiquer si tu as une astuce pour éviter sa ???

merci beaucoup


Répondre
H


bonjour,


il faut que la pâte soit bien froide pour qu'elle tienne bien, sinon elle sera molle donc difficile a decouper



L

Superbes photos et recette ! J'apprends même qu'il existe un rouleau à losanges...


Répondre
A

j'ai fait ta tarte hier,trèèèès bon un succés.
a faire et a refaire merci pour le partage.
bon dimanche.


Répondre
H

salam hanane , dites moi svp quand est ce que on utilise la pate sablé ou pate brisé pour les tares , c'est a dire quelle est la diference , merci beuacoup


Répondre
L

j'ai fait cette tarte hier pour un repas en famille.Tout le monde a adoré. A refaire... merci pour cette bonne recette et les autres.


Répondre
G

delicieux
l'association amande poire du pure bonheur


Répondre
O

splendide
merci


Répondre
S

Elle est vraiment très appétissante cette tarte. Je note la recette. Merci du partage
Bonne soirée


Répondre
N

elle est très belle ta tarte, moi je la fais façon bourdaloue sans la pâte au-dessus et avec un nappage ! bises


Répondre
R

Vous êtes une vrai professionnelle. Félicitations. De la part d'un alsako qui admire vos recettes. Bravo.


Répondre
C

je te souhaite un bon 1er mai


Répondre