Après la période des bûches, nous voilà  en pleine période de galette des rois, l’année dernière je vous ai proposé une galette au chocolat et aux poires, cette année j’ai réalisé des petites galettes en format individuel, j’ai mis dans une des 4 galettes préparées une fève, sans tricher.. la preuve, ce n’est même pas qui l’ai trouvé :(

Ce sont des galettes à la frangipane, mais avec une touche fruité et une présentation différente des galettes classiques.

 Comme je l'ai dit l'année dernière, je ne suis pas vraiment très fan de la crème frangipane mais ici la pêche apporte un agréable goût qui se marie parfaitement bien avec cette crème, c'était vraiment très très bon!

Pour 4 galettes individuelles :

2 rouleaux de pâte feuilletée

2 œufs

100g de sucre

100g de poudre d’amande

50g de beurre mou

Une cuil. à soupe de maïzena

Un jaune d’œuf pour souder

2 pêches au sirop

Et des amandes effilées (facultatif)

Travailler le beurre mou avec le sucre pour obtenir un mélange crémeux.

Ajouter les œufs en continuant à fouetter puis incorporer la maïzena et la poudre d'amande.

Mettre au frais.

Découper 8 disques de pâte feuilletée, avec les chutes vous pouvez faire des fleurs à l’aide d’un découpoir (j’ai utilisé celui-ci) qui serviront à décorer les galettes.

Mettre la crème dans une poche à douille puis garnir le centre des 4 disques de pâte.

Déposer par-dessus une demi pêche égouttée et badigeonner les cotés de jaune d’œufs.

Poser un disque de pâte par-dessus et bien souder à l’aide d’une fourchette par exemple.

Piquer les galettes puis les badigeonner de jaunes d’œufs et décorer soit en mettant les fleurs découpées ou des amandes effilés puis enfourner à 200°C pendant 20 minutes environ.

A la sortie du four, laisser refroidir avant de saupoudrer de sucre glace.

Bon ap ;)