5 Décembre 2012
Si il y’a un plat que je fais au moins deux fois par semaine et que j’aime énormément c’est bien celui-ci, j’ai déjà publié des recettes à base de lait de coco – garam massala avec du poulet mais celle-ci est particulièrement délicieuse !
Pour 3 personnes
300g à 400g de grosses crevettes "gambas" non cuites
2 échalotes ou un oignon
1 cuil. à café de fumet de poisson (facultatif)
1 cuil. à café de curcuma
1 cuil. à café de garam massala
½ cuil. à café de gingembre
15 cl environ de lait de coco allégée 17%MG (ça reste quand même un plat léger et relativement peu calorique)
Une mangue bien mûre, ou une boite de mangue au sirop.
De la coriandre fraiche
Un filet d’huile neutre ou une noisette de beurre
Couper les échalotes finement, les faire revenir dans un petit filet d’huile, avec le curcuma, le gingembre, et une pincée de sel
Une fois devenues transparentes, diluer le fumet de poisson dans un petit verre d’eau et verser le sur les échalotes (cette étape et facultative, vous pouvez la sauter si vous n’avez pas de fumet de poisson)
Laisser réduire complètement puis ajouter le lait de coco
Laisser cuire pendant quelques minutes et dès que ça commence à frémir ajouter les crevettes et le garam massala (mélange d’épices indiennes)
Pour les crevettes il faut qu’elles soient non cuites, il suffit de les décortiquer et de laisser la queue (car c’est plus joli pour la présentation ;)
Ajouter ensuite la mangue bien mûre et coupée en dés.
Laisser cuire 5 minutes maximum, puis ajouter la coriandre fraiche hachée.
Servir accompagné de riz basmati safrané
Bon ap !
Auteure de livres culinaires, passionnée de cuisine et de pâtisserie, je partage à travers mon blog mes recettes et astuces...
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