Si comme nous, vous avez ramassé plein de châtaignes (marrons) et que vous ne savez pas quoi en faire, je vous propose cette recette de crème de marrons qui est absolument délicieuse, nettement meilleure que celle du commerce. Vous pouvez la servir en dessert avec du fromage blanc ou avec une compote de pommes,  en pâtisserie : surtout dans les tartes aux pommes, dans les verrines pour un tiramisu automnal, ou simplement pour vos tartines…

Ces quantités sont pour 1 kilo de châtaignes, vous pouvez multiplier les doses

1 kilo de châtaignes 

600g de sucre de canne roux

2 cuil. à café de sucre vanille maison recette ici clic

Faire une petite incision dans chaque châtaigne (image 1)

Les mettre dans une cocotte-minute et couvrir d’eau (image 2)

Laisser bouillir pendant 5 à 10 minutes, ce qui permettra de retirer facilement l’écorce (la coque brune et la peau)

Après avoir retiré l’écorce,  remettre les marrons dans de l’eau bouillante, et laisser cuire jusqu’à ce que les marrons deviennent tendres et s’écrasent facilement

Egoutter et mixer les marrons encore chauds (moi j’ai utilisé un mixeur électrique)

Au même temps faire un sirop avec le sucre roux et deux petits verres d’eau, quand le sirop commence à bouillir, et de grosses bulles commencent à se former, verser dedans la purée de marrons obtenue, et le sucre vanille, et mélanger avec une cuillère en bois jusqu’à l’obtention de la consistance souhaitée (crémeuse : ni liquide ni trop épaisse: image 3)

Verser dans des bocaux bien lavés et stérilisés

Conseils:

Si vous souhaitez conserver cette crème longtemps,  il faut que les bocaux soit stérilisés, personnellement je les plonge simplement dans de l’eau bouillante quelques secondes et je les laisse égoutter sur du papier absorbant sans les essuyer

Il faut verser la crème de marrons dans les bocaux lorsqu’elle est encore très chaude, et remplir complètement chaque bocal

Bien fermer les bocaux et les mettre à l’envers jusqu’à refroidissement

Vous pouvez ainsi les conserver plusieurs mois, ou les consommer de suite!

Bon ap ;)