Certains d'autres vous ont vu cette photo hier  sur ma page facebook, voici la recette comme promis ;) Une brioche façon chinois au chocolat, pistache et crème pâtissière, à déguster de préférence tiède.

Cette recette est la même que les briochettes fleurs, mais le façonnage est différent..

Les quantités sont à doubler si vous êtes nombreux ou si votre moule est trop grand.

260g de farine

1 sachet de levure boulangère briochin

1 cuillère a café rase de sel

50g de sucre

2 œufs

75g de beurre mou

5cl de lait 

2 cuil. à soupe d’eau de fleur d’oranger ou de vanille

Un jaune d’œuf + 3 cuil. à soupe de lait pour la dorure

Pour la crème pâtissière :

25cl de lait

40g de sucre

Une gousse de vanille

2 jaunes d’œufs

2 cuil. à soupe de maizena

Une noisette de beurre

+ des copeaux de chocolat pour le façonnage et des pistaches concassées.

La crème pâtissière :

Faire chauffer 20cl de lait avec la gousse de vanille fendue, et la moitié du sucre

Pendant ce temps-là, battre les jaunes d’œufs, avec le reste de sucre, le reste de lait et la maizena, bien mélanger

Verser le lait chaud sur le mélange puis remettre tout dans la casserole, laisser chauffer à feu moyen en remuant sans cesse jusqu’à épaississement de la crème

Retirer du feu, tamponner la surface avec du beurre, couvrir avec un film alimentaire et laisser refroidir.

Préparation de la brioche :

Sortir le beurre du réfrigérateur 1 heure avant la préparation le découper en petits cubes et le laisser à température ambiante

Dans le bol du robot pétrin, mettre la farine, la levure boulangère en poudre, le sucre, le sel et les œufs, mettre le robot en marche et ajouter l’eau de fleur d’oranger et le lait tiède petit à petit jusqu'a l'obtention d'une boule de pâte (vous pouvez mettre que la moitié du lait si vous obtenez déjà une boule de pâte)

Ajouter enfin les petits dés de beurre

Laisser pétrir pendant au moins 10 minutes, on obtient une pate lisse, un peu collante (c'est normal)

Couvrir la pâte et la mettre dans un four chaud éteint,  laisser lever pendant 30 minutes

La pâte doit doubler de volume

Dégazer la pâte en la travaillant à la main sur un plan de travail fariné

Etaler la pâte à l’aide d’un rouleau pâtissier, étaler par-dessus la crème pâtissière puis parsemer de chocolat et pistaches.

Enrouler, et découper des tronçons qu’il faut déposer au fond d’un moule (le moule doit être bien sûr beurré et fariné)

Laisser lever dans un endroit chaud (four éteint par exemple) pendant 30 minutes, la brioche doit bien gonflée.

Enfourner dans un four préchauffé à 180°C pendant 30 à 40 minutes.. (Surveiller la cuisson selon votre four)

Bon ap ;)