Bavarois fraises chocolat avec insert (& résultat du jeu)

9 Mars 2011

J’avais prévu de vous mettre une recette salée, mais après avoir réalisé ce gâteau dernièrement pour fêter un événement spécial (dont je vous parlerai dans les semaines à venir) je n’ai pas résisté à le faire partager avec vous, car c’était une tuerie ! à tester sans hésiter

Ce bavarois est plutôt léger et riche en fruits, il se compose d’une génoise chocolatée, d’un insert et d’une mousse à la fraise.

Ça sent le printemps !!!

Pour le biscuit :

4 œufs

100g de farine

100g de sucre

2 cuil. à soupe de cacao sans sucre

Pour la mousse

250g de coulis de fraises (des fraises mixées tout simplement)

25 cl de crème liquide entière bien froide

60g de sucre

2,5 feuilles de gélatine bovine (ici clic)

Pour l’insert aux fraises :

30 cl de fraises mixées

60g de sucre

2 feuilles de gélatine bovine

Info: La gélatine halal est disponible désormais aussi en 20 feuilles sur Cuistoshop ;)

La veille par exemple, préparer l’insert :

Faire ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide pendant 5 minutes, faire chauffer 4 cuil. à soupe de coulis de fraises, essorer la gélatine puis la mettre à fondre dans le coulis chaud

Retirer du feu, et mélanger avec le reste de coulis froid.

Verser la préparation dans un bol ou une boite ronde en plastique ou en silicone d’environ 12 à 14 cm de diamètre puis mettre au congélateur pendant minimum toute une nuit.

Le lendemain

Préparer le biscuit : à l’aide d’un robot, travailler les blancs d’œufs pour les monter en neige avec le sucre, ajouter délicatement les jaunes puis incorporer la farine et le cacao

Verser sur un tapis de four à rebord, étaler puis mettre à cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant 10 minutes.

A la sortie du four laisser refroidir.

La mousse : monter la crème liquide entière et bien froide en chantilly ferme avec le sucre (et à l’aide d’un robot bien sûr)

Faire ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide pendant 5 minutes, faire chauffer 4 cuil. à soupe de coulis de fraises, essorer la gélatine puis la mettre à fondre dans le coulis chaud.

Retirer du feu, et mélanger avec le reste de coulis froid.

Incorporer cela à la crème chantilly.

Le montage

A l’aide d‘un cercle pâtissier extensible (en vente ici clic), réglé sur 22 cm de diamètre, découper un fond de biscuit puis des bandeaux pour habiller les cotés, (voir photos)

Déposer l’insert congelé au centre puis verser la mousse pour remplir tout le support.

Voilà, c’est fini, il suffit de le mettre au réfrigérateur pendant 4 heures minimum, décorer avant de servir !

UN RE - GAL !!!

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Sinon concernant le petit jeu lancé il y’a quelques jours, je tiens à vous remercier sincèrement car vous étiez très nombreux à y participer !

Après un tirage au sort, le chiffre 128 est le gagnant, donc félicitation à Eva et merci de m’envoyer ton adresse.

je vous promets de refaire d’autres jeux pour faire gagner d’autres fidèles lecteurs.

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Cette recette vous a plu ?

Si vous la tester n’oubliez pas de citer le lien sur vos blogs ;) merciii!

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