Souvenir, souvenir... 

une recette d'une pâtisserie traditionnelle marocaine " les cornes de gazelles" revisitées... avec explications en image ;)

Ingrédients

Pour la pâte
250g de farine
1oeuf
50g de beurre fondu
de l'arôme de fleur d'oranger
une pincée de sel

pour la farce:
70 g de poudre d'amande
70g de poudre de noisette
70g de sucre
50g de beurre fondu
1/2 cuil. à café de cannelle moulue
et de l'arome fleur d'oranger

 

Dans un saladier mettre la farine avec une pincée de sel, ajouter le beure fondu, mélanger, ajouter l'oeuf , mélanger puis ajouter l'eau de fleur d'oranger petit à petit jusqu'a l'obtention d'une pâte souple, facile à travailler

la farce:
faire revenir la poudre d'amande et la poudre de noisette dans une poêle à feu doux en remuant pendant quelques minutes, pour intensifier le goût..
Dans un saladier, mélanger cette poudre d'amande et de noisette avec le sucre, ajouter le beurre fondu, mélanger puis ajouter l'eau de fleur d'oranger petit à petit jusqu'a l'obtention d'une boule

Sur un plan de travail fariné, étaler la pâte finement (très finement) sans la déchirer,


poser un petit boudin de pâte d'amande/noisette


puis bien souder la pâte en appuyant avec  le doigt, avant de découper


à retenir: il est très important pour la réussite de cette recette que pâte soit fine, la plus fine possible!

Décorer les cornes de gazelles avec la pince "Nakach" disponible actuellement sur CUISTOSHOP. Vous trouverez d'ailleurs  également en ce moment une rubrique dédiée au matériel de pâtisserie maghrébine sur Cuistoshop ici clic 

 poser les cornes décorées sur une plaque recouverte de papier de cuisson

mettre à cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant 15 minutes
à la sortie du four saupoudrer les cornes de sucre glace et laisser les refrodir avant de servir avec un thé à la menthe.



Pour les coquilles au miel, j'ai utilisé la même pâte que les cornes de gazelle et la même farce.
pour la façonnage, il faut étaler la pâte mais il ne faut pas qu'elle soit trop fine,
ensuite  découper la pâte avec un emporte pièce rond (sous forme de fleur), déposer une petite boule de farce et fermer.
décorer à laide de la pince et mettre à cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant 15 minutes environ, à la sortie du four, plonger vos coquilles dans du miel chaud, laisser égoutter..

 Ces gâteaux se conservent plusieurs jours dans une boite hérmetique.

Bon ap ;)