Rien de compliqué pour réaliser un bavarois comme celui ci, et le résultat est tout simplement excellent!



Ce bavarois se compose d'un fond sablé sans cuisson, d'un bavarois au mascarpone parfumé délicatement à la vanille, et enfin une ganache au chocolat noir. Le tout préparé en un temps record!



Ingrédients:

Pour le fond sablé:
150g de biscuit sablé à la noix de coco
2 càs de beurre mou

Pour le bavarois à la vanille
120g de mascarpone
10 cl de lait
20 cl de crème liquide entière
70g de sucre
une gousse de vanille
6 grammes de gélatine (ici)

pour la ganache au chocolat
60g de chocolat noir
20 cl de crème (légère possible)
une feuille de gélatine

le cercle utilisé est de 18 de diam  ( ici clic)

mixer les biscuits pour obtenir une poudre fine, ajouter le beurre et former une sorte de pâte, inutile d'ajouter du beurre même si vous n'obtenez pas une pâte homogène, il suffit de tasser ce sablé au fond du cercle pâtissier.



Préparer le bavarois à la vanille
faire ramollir la gélatine dans de l'eau froid
Battre la crème liquide et le sucre pour obtenir une chantilly, ajouter la mascarpone, continuer à battre.
faire chauffer le lait avec les graine de vanille qu'on récupère de la gousse. Incorporer la gélatine ramollie. Retirer du feu et laisser tiédir.
Ajouter le lait tiède sur la chantilly, mélanger et verser la préparation sur le fond sablé.
Mettre au frais



Pendant ce temps là préparer la ganache au chocolat:
Faire chauffer la crème, y faire fondre le chocolat, ajouter la feuille de gélatine ramollie et retirer du feu.
Laisser cette crème tiédir avant de la verser sur le bavarois à la vanille.



Placer au frais pendant au moins 4 h, décorer à votre convenance (ici j'ai décoré avec du chocolat saupoudré de sucre glace.., vous pouvez aussi utiliser cette autre technique de décoration (ici).



bon ap!!!

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