Ingrédients :

400g de farine T45

2 jaunes d'oeufs

100g de beurre

un sachet de levure boulangère

60g de sucre

1 càc de sel

du lait tiède (environ 100 à 150 ml)

pour décorer:

raisins secs ou fruits confits

amandes efillées

de la confiture d'abricot

Crème patissière rapide:

2 càs de maizena, 2 jaunes d'oeufs, 5 càs sucre, un sachet de vanille, 300 ml de lait

mélanger tout ces ingrédients: lait, sucre, vanille, jaunes d'oeufs, maizena puis verser dans une casserole, mettre sur feux doux et remuer constamment jusqu'a épaississement puis laisser refroidir à température ambiante.

Préparation de la brioche:

mettre la levure avec un peu de lait tiède et laisser lever quelques minutes

Dans un grand saladier, (ou dans le bol du robot pétrin) mettre la farine, la levure, le sel, le sucre et les 2jaunes d'oeufs, rajouter le beurre fondu.

verser le lait tiède en mélangeant petit à petit jusqu'à l'obtention d'une pâte légère et non collante

bien la pétrir pendant au moins dix minutes puis former une boule.

laisser lever la pâte dans un endroit chaud jusqu'a ce qu'elle double de volume.

ensuite l'étaler à l'aide un rouleau patissier sur un plan fariné, étaler une couche de crème patissière dessus, ajouter les raisins secs ou les fruits confits.

Enrouler la pâte

couper des trançons puis les placer espacés dans un moule, parsemer d'amandes efillées

laisser lever à nouveau dans un endroit chaud, jusqu'a ce que les trançons doublent de volume et se touchent.

faire cuire dans un four préchauffé à 180°c pendant environ 20min

à la sortie du four, étaler par dessus de la confiture diluée dans un peu d'eau (à l'aide un pinceau).