Samedi, nous avons fêté les 5 ans de ma petite Sofia, elle me demande habituellement  des gâteaux à thème: Peppa pig (ici clic) , ou style Princesse ici clic...

Cette année, elle m'a dit qu'elle voulait simplement un gâteau au chocolat, du Nutella, des fraises, des framboises et pleins de couleurs..

J'ai préparé un layer cake au chocolat, Nutella, fraises et crème au Mascarpone, des cupcakes fourrés au Nutella ou au framboise, des choux glacés

voici la recette du gâteau au chocolat (Layer Cake), je mettrai la recette des cupcakes et des choux dans le prochain billet.

Pour la déco:

le kit de ballon deco gâteau

et un topper "Happy Birthday" ici clic

La génoise au chocolat:

4 oeufs

120g de sucre

90g de farine

30g de cacao amer (type Van Houtten)

Une pincée de sel

Moule haut utilisé (un moue haut entre 17 à 20cm) un de ces moules ici clic

La crème Mascarpone:

• 250g de mascarpone
• 30cl de crème liquide entière bien froide
• 70g de sucre
• Une cuill. à café de pâte de vanille ici clic ou pistache ici clic

et une pâte à tartiner au choix (Nutella pour moi) ,  des fraises et un sirop pour imbiber la génoise

Dans le bol du robot, monter les blancs d'oeuf en neige ferme avec une pincée de sel et le sucre

ajouter les jaunes un par un délicatement 

incorporer délicatement la farine et le cacao tamisés à l'aide d'une spatule.

La pâte doit rester très aérienne

Graisser le moule haut ici clic 

verser la pâte et mettre à cuire dans un four préchauffé à 175°C pendant environ 40 minutes

Ne pas ouvrir le four avant 40 minutes sinon le gâteau retombe.

vérifier la cuisson et laisser refroidir

démouler et découper le gâteau en 3 disques à l'aide d'une lyre coupe génoise dispo ici clic (très pratique)

couper le chapeau

Dans le bol du robot, mettre la crème liquide entière, le mascarpone, le sucre et la vanille dans le bol du robot puis monter l'ensemble en crème ferme

Mettre cette crème dans une poche à douille jetable ici clic

Le montage:

La gâteau se monte à l'envers, la chapeau coupé vers le bas et la partie plate en haut.b

Disposer le premier disque sur le plat de service

l'imbiber de sirop (ici j'ai utilisé du sirop de fruits en boite light que j'avais en réserve)

ajouter une couche de pâte à tartiner ou une ganache au chocolat

des fraises coupés en rondelles 

mettre le second disque, l'imbiber puis une couche de crème et des fraises 

et enfin imbiber de dernier disque et le disposer par dessus

décorer avec la crème et la douille 1M ici clic

Mettre au frais jusqu'au moment de servir.

Pour la déco:

le kit de ballon deco gâteau

et un topper "Happy Birthday" ici clic

La recette des cupcakes et des autres gourmandises dans le prochain billet ;)

Pour les cupcakes je les ai décoré avec des flamants roses ici clic et des ananas ici clic c'est coloré et de saison ;)