Cette tarte est un de mes préférées, elle est aux cerises et on est en pleine saison de cerises, donc profitez-en pour la tester.. vous allez certainement adorer!

La pâte sablée:

• 225g de farine
• 50g de poudre d'amande
• 100g de sucre glace
• 150g de beurre (salé pour moi) à température ambiante coupé en morceaux
• Un jaune d'oeuf (un gros ou deux petits)
• Une cuil. à café d'arôme vanille ou pistache

La garniture:

• 200g de crème fraiche épaisse
• 2 oeufs
• 125g de poudre d'amande
• 80g de sucre
• Une cuil. à café d'arôme vanille 
• Un bol de cerises dénoyautées 

Commencer par la pâte sablée: Dans un bol, mettre la farine, la poudre d'amande, le sucre puis ajouter les morceaux de beurre à température ambiante.

Malaxer pour sabler la pâte, puis ajouter le jaune d'oeuf et l'arôme.

Il faut former une boule de pâte homogène sans trop la travailler, si vous pétrissez la pâte elle va devenir élastique et perdra donc son aspect sablé.

Emballer la pâte dans du film alimentaire et placer au frais pendant 30 minutes au moins.

Etaler ensuite la pâte entre deux papiers de cuisson

Graisser un cercle à tarte (j'ai utilisé ce cercle ici clic)

Poser le cercle sur une plaque recouverte de papier de cuisson ou sur un tapis en silicone ici clic

 Foncer la pâte et découper l'excédent.

Piquer la pâte avec une fourchette et placer au frais.

Préparer pendant ce temps-là la garniture: Dans un saladier, mettre la crème fraiche, les oeufs et le sucre puis battre l'ensemble.

Ajouter la poudre d'amande et l'arôme.

Dénoyauter les cerises (le dénoyauteur est dispo ici)

Répartir les cerises dénoyautées sur le fond de tarte (j'ai ajouté quelques framboises également)

Verser la préparation dessus et mettre à cuire dans un four préchauffé à 170 pendant 40 à 50 minutes.

Le temps de cuisson dépend de chaque four, il faut donc surveiller et vérifier la cuisson et ne pas se fier au temps de cuisson donné à titre indicatif.

Laisser refroidir complètement puis retirer le cercle.

Placer la tarte au frais jusqu'au moment de servir.

Cette tarte peut être préparée la veille (c'est encore meilleur).