Chaussons aux pommes briochés (façonnage "quadrillage" en vidéo)
2 Juin 2017
Voici une façon très sympa pour façonner les viennoiseries et autres feuilletés sucrés ou salés.
La pâte briochée:
La garniture (version sucrée):
- 3 pommes
- 2 cuil. à soupe de sucre
- Un bâtonnet de cannelle
- Une cuil. à café de vanille
- 20g de beurre
Préparer la pâte comme indiqué ici
Laisser la pâte lever dans un endroit chaud
Pendant ce temps-là, peler et couper les pommes en petits dés.
Faire fondre dans une poêle, ajouter les dés de pommes, le sucre, la cannelle, la vanille et 10cl d'eau.
Laisser cuire les pommes pour les "compoter" légèrement.
Laisser refroidir.
Une fois la pâte levée, la dégazer en la travaillant un peu à la main
Diviser la pâte en deux ou 3 boules et l'étaler sur un plan de travail fariné.
Procéder au façonnage comme sur la vidéo plus:
Laisser lever 15 minutes
Faire cuire dans un four préchauffé à 180°C jusqu'a ce que les chaussons deviennent légèrement dorés.
Saupoudrer de sucre glace avant de servir.
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À propos
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Auteure de livres culinaires, passionnée de cuisine et de pâtisserie, je partage à travers mon blog mes recettes et astuces...
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