Batbout fourré au fromage

Batbout fourré au fromage

Le Batbout est un pain traditionnel Marocain, préparé à base de semoule fine et de farine.

Sa particularité? c'est la cuisson qui se fait à la poêle, la préparation prend peu de temps (10 minutes de pétrissage et 10 minutes de temps de levée)

Ce pain est très moelleux, il peut être fourré ou servi avec des plats salés ou en gouter avec du miel, pâte à tartiner ou beurre...

J'ai déjà publié il y'a quelques années ma recette fétiche familiale, celle-ci est un peu différente et très pratique pour le goûter, pique-nique...

Pour la pâte:
  • 150g de semoule fine
  • 250g de farine
  • 25cl d'eau tiède
  • un sachet de levure boulangère sèche 10g environ
  • J'ai utilisé à la fin pour le façonnage de la semoule de maïs mais c'est facultatif
  • 6 portions de fromage frais KIRI ou équivalent
  • une demi cuil. à café de sel

Dans le bol du robot pétrin, mettre la farine, la levure, la semoule fine et le sel

Mettre en marche le robot en ajoutant l'eau tiède, petit à petit jusqu'a l'obtention d'une boule de pâte très souple et non collante

Laisser pétrir pendant 10 minutes (vous pouvez bien sûr pétrir à la main si vous n'avez pas de robot pétrin, le mien est un Kitchenaid)

La pâte doit ressembler à cela après le pétrissage:

Batbout fourré au fromage

Si votre pâte est très collante, il suffit d'ajouter un peu de semoule ou de farine

Si la pâte n'est pas assez souple, ajouter un peu d'eau

Diviser la pâte en 4 à 6 boules (cela dépend de la taille des batbouts que vous souhaitez obtenir), étaler chaque boule sur un plan saupoudré de semoule fine de maïs ou de blé, et disposer une portion de fromage frais au centre

Refermer et "reformer" la boule et aplatir à la main

Batbout fourré au fromage

Recouvrir avec un linge propre et laisser lever pendant 10 minutes dans un endroit tiède (un four éteint par exemple)

Vous ne devez pas les laisser lever plus de 15 minutes

pour la cuisson, il vous faudra une poêle anti-adhésive, assez lourde (en fonte idéalement)

inutile de graisser la poêle, il faut faire cuire les batbouts sans matière grasse des deux côtés pendant quelques minutes

Batbout fourré au fromage
Le secret pour réussir les batbouts

1- le pétrissage est très important, la pâte doit être vraiment souple et agréable à travailler, elle ne doit pas coller aux doigts ni être "dure" à travailler. L'idéale est de pétrir au robot pendant 10 minutes.

2- la pâte à batbouts ne doit pas doubler de volume lors de la levée, mais juste gonfler un petit peu (il ne faut pas dépasser 15 minutes). En hiver vous pouvez la placer dans un four à 35°C et éteint pendant 10 à 15 minutes

3- il ne faut jamais huiler ou beurrer la poêle

4- les batbouts se mangent chauds ou tièdes de préférence.

Bon ap ;)

 

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À propos

Hanane

Auteure de livres culinaires, passionnée de cuisine et de pâtisserie, je partage à travers mon blog mes recettes et astuces... Suivez mes aventures gourmandes sur: Facebook: Recettes by Hanane Instagram: hanane_l
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P
hummm, sa me donne envie de tester, bisous
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S
Merci pour la recette c'est excellent comme toute vos recettes. Merci aussi pour le partage. Je les ai refait sur mon blog et même si ce n'est pas à la hauteur des vôtres j'ai beaucoup aimé.
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M
Bonsoir
J'ai l'impression que ça n'a pas assez monté il n'est pas assez aéré. J'ai manqué quoi? Pas assez d'eau ? Ou trop d'eau? Help
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H
Bonjour, peut être le pétrissage?
J
Testé et approuvé
Je les ai farcis avec du St morêt rapide et delicieux
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A
Voilà la deuxième fois que j'en fait c'est un régal!!! La première fois à la viande hachée sauce tomate et ce soir à la vache qui rit. Merci beaucoup pour cette recette
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S
J'ai testé cette recette hier soir c'était un vrai délice. Je les ai farcis avec du poulet, de la mozzarela, et des champignons. Je les ai réchauffé dans une machine à panini pour le ftor. Merci beaucoup pour cette recette.
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S
J'ai testé cette recette hier soir c'était un vrai délice. Je les ai farcis avec du poulet, de la mozzarela, et des champignons. Je les ai réchauffé dans une machine à panini pour le ftor. Merci beaucoup pour cette recette.
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N
bonsoir hanane,
Alors ta recette du batbout super top pour une fois je l ai réussi à merveilles. Super bon pour le ftour :)
Merci pour tout et un bon ramadan 2016 à tous.
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D
Bonjour Hanane,
J'adore cette recette. Elle est géniale car on peut manger ces petits batbout aussi bien salés que sucrés.
Moi j'aime les faire avec de la vache qui rit, de l'air et du persil. Un vrai régal. Merci pour vos partages.
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S
bonsoir, je viens de réaliser ces batbouts et je te remercie pour cette recette, toute la famille a adopté. très simple et rapide à faire,
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G
J'ai testé hier cette recette, et bien que la notion de temps de cuisson m'ait manquée dans un premier temps, je ne m'en suis pas mal sortie. C'était très bon, et j'ai réchauffée les deux derniers sur mon grille pain qui a une grille réchauffé viennoiserie.
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N
J'ai suivi la recette à la lettre mais c'est pas cuit au milieu et le goût est pas bon
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H
Si ce n'est pas cuit, c'est un peu normal que ça ne soit pas bon! Il faut laisser bien cuire avant de consommer bien évidemment
M
Bonjour, je voudrais réaliser cette recette mais je voudrais savoir si je dois cuire toute la pâte en même temps ou si je peux en faire cuire un peu pour midi et le reste pour le lendemain ? Merci
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T
Salam Aleykoum ! Peux tu m'aider Hanane stp L'intérieur de mes batbouts ne cuisent pas a l'intérieur ca vient de quoi stp ?
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H
salam, il faut mettre sur feu doux
M
Ggggg
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M
Bonjour où bonsoir, j'ai fait cette recette mais pas trop réussi la pâte ne ressemblerait pas à celle de la photos déçu et la cuisson pas terrible mais bon je l'a recommencerai avec une pâte plus souffle.
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E
Bonjour Hanane, j'ai de la semoule moyenne je peux l utiliser ou le rendu sera pas top?
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M
Bonjour hanane est ce qu'avec de la semoule extra fine ca marche aussi?
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H
bonjour, oui ;)
S
Salem Hanane, pour la cuisson, doux ou un peu fort? (,induction)

Je suis en train de les faire pour le ftor
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A
Tes recettes sont super. T'es trop forte hanane
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