23 Février 2015
Une superbe crème renversée aux oeufs d'après une recette de Conticini, cette crème est parfumée aux Speculoos et généreusement nappée de caramel.
Il est préférable de la préparer la veille ou au moins 4 heures avant de servir!
Pour 4 personnes:
100g de sucre + 2 cuil. à soupe d'eau
1/2 litre de lait
1 gousse de vanille
6 biscuit Speculoos
70g de sucre
2 jaunes d'oeufs + 2 oeufs entiers
Préchauffez le four à 150°C
Pour le caramel: mettre le sucre et l'eau dans une casserole, mélanger et mettre sur feu moyen (sans mélanger) jusqu'a l'obtention d'un caramel brun.
Verser ce caramel dans un petit moule d'environ 18 cm et bien le répartir
Préparez suite la crème:
Portez à ébullition le lait et la vanille
ajoutez le spéculos émiettés et laissez les fondre
fouettez les oeufs avec le sucre
versez le lait chaud sur les oeufs en remuant constamment
Versez la préparation dans le moule (sur le caramel)
mettre à cuire dans le four au bain-marie (en posant le moule dans une grande plaque ou moule rempli d'eau)
Laisser cuire pendant 1H20 environ
La crème est un peu tremblotante c'est normal
Laisser refroidir complètement avant de démouler
cette crème soit se conserver au frais pendant au moins 4heures
Bon ap ;)
Auteure de livres culinaires, passionnée de cuisine et de pâtisserie, je partage à travers mon blog mes recettes et astuces...
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