Crème aux oeufs, caramel et Spéculoos...

Une superbe crème renversée aux oeufs d'après une recette de Conticini, cette crème est parfumée aux Speculoos et généreusement nappée de caramel.

Il est préférable de la préparer la veille ou au moins 4 heures avant de servir!

Pour 4 personnes:

Le caramel

100g de sucre + 2 cuil. à soupe d'eau

La crème

1/2 litre de lait

1 gousse de vanille

6 biscuit Speculoos

70g de sucre

2 jaunes d'oeufs + 2 oeufs entiers

Préchauffez le four à 150°C

Pour le caramel: mettre le sucre et l'eau dans une casserole, mélanger et mettre sur feu moyen (sans mélanger) jusqu'a l'obtention d'un caramel brun.

Verser ce caramel dans un petit moule d'environ 18 cm et bien le répartir

Préparez suite la crème:

Portez à ébullition le lait et la vanille

ajoutez le spéculos émiettés et laissez les fondre

fouettez les oeufs avec le sucre

versez le lait chaud sur les oeufs en remuant constamment

Versez la préparation dans le moule (sur le caramel)

mettre à cuire dans le four au bain-marie (en posant le moule dans une grande plaque ou moule rempli d'eau)

Laisser cuire pendant 1H20 environ

La crème est un peu tremblotante c'est normal

Laisser refroidir complètement avant de démouler

cette crème soit se conserver au frais pendant au moins 4heures

Bon ap ;)

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Raquel

11/04/2021 10:47

Merci Hanane pour toutes ces recettes appétissantes et si bien expliquées !
Je me suis empressée hier de réaliser cette recette de crème renversée et malheureusement je pense que j'ai du louper quelques chose dans la réalisation car ce matin la lame du couteau ne ressort pas propre, la crème est visiblement encore un peu liquide ...malgré une cuisson à 150° four à gaz pendant 1h30 au bain marie... sauriez-vous m'expliquer ce qui peut causer un tel résultat ? et comment puis-je arranger les choses ? Merci par avance Hanane, au plaisir de vous lire très prochainement :D

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la cuisine d'anna purple

10/01/2018 23:26

Bonjour hanane j'ai testé votre recette et j'ai adoré ainsi que mes enfants! elle sera très vite sur mon blog! merci bcp!

Amelie

28/01/2017 21:29

Bonsoir je souhaiterais faire cette recette dans des petits pots a yaourts en verre. Est ce que le temps de cuisson change ??

joscelyne

18/03/2015 11:05

je n'ai pas trouvé cette recette très riche en goût de spéculos, je l'ai trouvée assez insignifiante, bien sûr nous l'avons mangé mais je ne me suis pas régalée.... je ne sais pas comment les autres l'ont trouvée...

Hanane

18/03/2015 13:55

Nous, on a adoré! comme quoi les goûts et les couleurs... :D bonne journée

nailouchka

03/03/2015 20:14

je vous decouvre Hanane, c est tres apetissant ce que vous preparez

Audrey

02/03/2015 11:53

Pour l'étape fouettez avec les oeufs: on met les 2 jaunes d'oeufs et les 2 oeufs entiers?

Merci d'avance

02/03/2015 14:19

oui, c'est bien cela, on mets les jaunes et les oeufs entiers

Farida

28/02/2015 21:57

Merci hanane pour cette jolie jolie recette et toutes les autres

OumSouleymane

28/02/2015 20:30

Tres bon blog merci pour ces recettes si facile ))
http://oumsouleymane-ms.over-blog.com/

myriam

27/02/2015 21:55

Superbe recette, comme toutes les autres d'ailleurs est-ce qu'on peut la passer au congélateur pour qu'elle prenne plus rapidement?

02/03/2015 10:23

merci :)
il est préférable de ne pas mettre cette crème au congélateur

Sandrine

27/02/2015 11:27

Je fonds de gourmandise rien qu'à l'idée!

titi

27/02/2015 11:04

Très originale cette crème aux oeufs.

nanou

24/02/2015 14:35

Bonjour votre blog est génial je m'en inspire tout les jours pour faire le goûter a mon mari et mes enfants continuez vos recettes sont réellement de bonne recette merci pour ce partage et donc voilà une nouvelle recette qui m'inspire je voulais donc savoir si je peut la réalisé dans des ramequins individuelle?? Encore merci pour toutes ces bonnes recettes

24/02/2015 20:22

Bonjour, merci bcp ;)
oui on peut utiliser des ramequins individuels

Bouhlal ghizlane

24/02/2015 12:55

Alah y3tik saha ça l aire trop bon merci ma belle

ptitecuisinedepauline

23/02/2015 22:42

un bien joli dessert!

soso

23/02/2015 19:21

salam orti hanane tu peut ne montre la recette de kahk merci d avance

Khadija

23/02/2015 17:46

Très belle crème! Malheureusement je suis la seule à aimer chez moi :/ ça fait beaucoup même pour une gourmande lol
Bonne journée ^^

Agathe

23/02/2015 16:38

Le four a. Quel température svp?

23/02/2015 20:50

150 degrés

sandra

23/02/2015 16:33

Peut on mettre d'autres biscuits que des speculos car mes enfants n'aiment pas

23/02/2015 20:51

Oui des petits-beurre

titou

23/02/2015 16:29

voila, une crème que l'on a envie de gouter, vite..... ou est mon tablier...... ??????? bisous bisous. TITOU....... comment résister, aux recettes d'Hanane ?? .......

Thérèse

23/02/2015 15:59

Très appétissant!
Bel après midi.
Bisous.