La Pavlova est un dessert qui a un côté majestueux qui en jette ! et pourtant la préparation est très simple à base de meringue, de fruits, de chantilly ou glace....

La Pavlova est est nommée ainsi à l’honneur d’une célèbre danseuse étoile Russe « Anna Pavlova »

Pour une grande Pavlova 8 parts il faut :

4 blancs d’œufs

200g de sucre glace

Une pincée de sel

De la vanille en poudre

Pour la crème chantilly la recette est ici clic

Et des fruits selon le goût et la saison

Préchauffer le four à 150°C

Dans le bol du robot mettre les blancs d’œufs et une pincée de sel, commencer à fouetter jusqu’à ce ça mousse un peu, ajouter le sucre et la vanille (ou sucre vanille), et continuer à battre pour obtenir une meringue très ferme et brillante.

Dresser un disque épais de meringue sur du papier de cuisson (à l’aide d’une poche à douille ou d’une grosse cuillère)

Mettre le reste de la meringue dans une poche à douille muni de cette douille spéciale ici clic

Baisser la température du four à 120°C et mettre la meringue à cuire pendant environ 1h10 (le temps de cuisson dépendra de l'épaisseur de votre meringue)

Il faut que « la coque » de la meringue soit bien dure et l’intérieur moelleux, un peu comme des chamallows.

A la sortie du four, laisser refroidir complément

Monter la crème chantilly comme dans cette recette

Dresser un peu de chantilly au centre de la meringue et décorer avec les fruits de votre choix.

Le dressage se fait toujours au dernier moment, cependant vous pouvez préparer la meringue la veille par exemple et la conserver à l’abri de l’humidité, au sec

Bon ap ;)