Une version salée des fameuses galettes ou crêpes feuilletées Marocaines « Msemens » fourrées à la viande hachée et aux petits légumes, un régal que vous pouvez servir accompagné d’une salade verte par exemple.

Il faut :

• 200g de semoule très fine
• 200g de farine
• De l’eau tiède
• Du sel
• 50g de beurre (+ou-)
• 10 cl d’huile

La farce

• 250g de viande hachée
• 1 oignon
• Un bol de légumes aux coupés finement (ici carotte, courgette, aubergine)
• 1 cuil. à café de piment fort ou doux selon le goût
• Des olives noires
• Sel, poivre

Dans une poêle,  faire revenir l’oignon coupé finement et les légumes dans un filet d’huile d’olive

Retirer les légumes cuits de la poêle et y faire cuire la viande hachée, puis mélanger les deux préparations et les olives dénoyautées

Retirer du feu et laisser refroidir

Dans le bol du robot pétrin, mélanger la semoule fine avec la farine et le sel (on peut ajouter un petit peu de levure, mais c'est facultatif, moi j'en mets pas) puis ajouter l’eau tiède petit à petit  jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène et souple, laisser pétrir pendant au moins 10 minutes (vous pouvez bien sûr pétrir à la main si vous n’avez pas de robot)

Former des boules de pâte de la taille d’une pêche.

Badigeonner les avec le mélange beurre fondu/huile

Disposer les boules sur une plaque huilée.
Étaler chaque boulette très finement avec les bouts des doigts en la badigeonnant généreusement du mélange d’huile et de beurre fondu. La pâte doit devenir transparente sans qu’elle ne se déchire.

Sur l’extrémité de la pâte, déposer un trait de viande hachée/légumes  (l’équivalent de 3 cuillères à soupe)

Enrouler la pâte pour obtenir un bâton puis former un escargot

Mettre à cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant une vingtaine de minutes (jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés)

Servir chaud (vous pouvez les préparer à l’avance et les réchauffer avant de les servir)

Bon ap ;)