Msemens salés "escargot"

Msemens salés "escargot"

Une version salée des fameuses galettes ou crêpes feuilletées Marocaines « Msemens » fourrées à la viande hachée et aux petits légumes, un régal que vous pouvez servir accompagné d’une salade verte par exemple.

Il faut :

  • 200g de semoule très fine
  • 200g de farine
  • De l’eau tiède
  • Du sel
  • 50g de beurre (+ou-)
  • 10 cl d’huile

La farce

  • 250g de viande hachée
  • 1 oignon
  • Un bol de légumes aux coupés finement (ici carotte, courgette, aubergine)
  • 1 cuil. à café de piment fort ou doux selon le goût
  • Des olives noires
  • Sel, poivre

 

Dans une poêle,  faire revenir l’oignon coupé finement et les légumes dans un filet d’huile d’olive

Retirer les légumes cuits de la poêle et y faire cuire la viande hachée, puis mélanger les deux préparations et les olives dénoyautées

Retirer du feu et laisser refroidir

Dans le bol du robot pétrin, mélanger la semoule fine avec la farine et le sel (on peut ajouter un petit peu de levure, mais c'est facultatif, moi j'en mets pas) puis ajouter l’eau tiède petit à petit  jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène et souple, laisser pétrir pendant au moins 10 minutes (vous pouvez bien sûr pétrir à la main si vous n’avez pas de robot)


Former des boules de pâte de la taille d’une pêche.

Badigeonner les avec le mélange beurre fondu/huile

Disposer les boules sur une plaque huilée.
Étaler chaque boulette très finement avec les bouts des doigts en la badigeonnant généreusement du mélange d’huile et de beurre fondu. La pâte doit devenir transparente sans qu’elle ne se déchire.

Msemens salés "escargot"

Sur l’extrémité de la pâte, déposer un trait de viande hachée/légumes  (l’équivalent de 3 cuillères à soupe)

Enrouler la pâte pour obtenir un bâton puis former un escargot

Mettre à cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant une vingtaine de minutes (jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés)

Servir chaud (vous pouvez les préparer à l’avance et les réchauffer avant de les servir)

Bon ap ;)

 

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À propos

Hanane

Auteure de livres culinaires, passionnée de cuisine et de pâtisserie, je partage à travers mon blog mes recettes et astuces... Suivez mes aventures gourmandes sur: Facebook: Recettes by Hanane Instagram: hanane_l
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S
bonjour,
Vous ne donnez pas la quantité de sel et d'eau pourriez-vous préciser svp ? car c'est ce qu'il y a de plus compliqué. merci
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H
La pâte doit être souple mais non collante
S
Tout d'abord, merci pour votre réponse rapide. La pâte doit-elle être un peu collante ou pas ou bien à la limite ? Car j'ai essayé hier, mais c'est pas top. Merci
H
Bonjour, environ une demi cuillère de sel et l'eau je mets petit à petit jusqu'a l'obtention d'une pâte souple; (pas de mesures exactes)
A
Bonjour à toutes,
Ce plat est aussi une spécialité en Bosnie ( burek)pour que en fin de cuisson ça ne soit pas dur il faut l'arroser avec un peu d'eau bouillante ( fin de cuisson ) et laisser reposer 5 min
Répondre
A
Bonjour à toutes,
Ce plat est aussi une spécialité en Bosnie ( burek)pour que en fin de cuisson ça ne soit pas dur il faut l'arroser avec un peu d'eau bouillante ( fin de cuisson ) et laisser reposer 5 min
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L
bonjour j'ai testé la recette pour ma part à la cuisson au four ils étaient secs du coup l'autre moitié je les ai fait sur la crêpière c'était mieux même s'ils étaient un peu dur j'ai du loupé une étape à refaire...
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A
J'ai hâte de goûter :)
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H
Salam j adore tes recettes je teste tjs et c reussi merci pour ton partage hafida
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J
Comment ne pas se régaler, bravo !
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Y
Salam Hanane, j'ai testé cette recette ce we et c'était super bon! Je me suis permise d'ajouter d'autres épices car j'adore ça! Mais j'ai eu un petit souci pendant la cuisson...les msemens ne doraient pas même après 30 min à 180°C du coup j'ai fini par mettre le mode dorure mais du coup la pate a durci...aurais-tu une idée de ce qui n'allait pas? J'ai bien recouvert les msemens du malénage beurre/huille une fois l'escargot formé. Il m'en reste 3 au frigo sans cuisson, je vais pt essayer à la poele...
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S
C est super bon
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É
test en cours
juste tu n as pas mis la quantité exacte d eau ( j ai mis 20 cl) et as tu une astuce pour étaler la pâte ?
j attends de les mettre au four...
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M
Excellente idée de mixer un plat traditionnel marocain avec un symbole de la cuisine française.
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C
Salem Hanane, a quand une nouvelle recette j'ai hâte.... Merci d'avance
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A
ça rend super bien:-)
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L
Salem Hanane, voila déjà quelques années que je prends toute mes recettes sur ton blogue qui est super Macha Allah, si tu savais combien de fois il m'a sauver mes diner en famille, mes manque de d'idée qu'Allah t'en récompense grandement!! C'est vrais que je n'ai pas pour habitude de laisser des commentaires, ou de demander conseils, j'essaie de m'en sortir avec toutes les petites infos que tu nous laisse et jusque la sa ma largement sufis!! Je tenais juste a te laisser un message pour te remercier, un grand, grand merci j'espère inchallah que sa dureras et que tu continuera a nous faire partager toutes tes recettes! Bonne continuation.
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M
halawiyat maghribiya asila :)
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V
Bonjour Hanane , je suis un peu en retard (měme beaucoup !) mais je tenais a te féliciter pour l'heureux évènement et pour ton passage sur M6 . Dommage que je ne t'ai pas vu et le lien ne marche pas, tant pis pour moi ! Tes msemens en escargots sont top , je testerai cette version in Shâ ALLAH , ça changera des carrés . A bientôt
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D
une véritable petite gourmandise !
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F
Original les msemens en serpentin. Jolie résultat
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B
J adore tes recettes merci pour le partage . Fatima di bouziane
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T
Excellente idée de mixer un plat traditionnel marocain avec un symbole de la cuisine française.
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F
Je l'ai essayé, c'est un délice. Chapeau....... Surtout l'idée des légumes qui permet un bon équilibrage.