J’adore l’automne, ses belles couleurs, ses fruits et légumes, aujourd’hui je vous propose une recette de saison, une vraie merveille !

Pour la génoise :

3 œufs

100g de sucre

100g de farine

Une demi-cuillère de levure chimique

Le bavarois :

2 jaunes d’œuf

25cl de lait

2 cuil. à soupe de maïzena

4 cuil. à soupe de sucre

2 feuilles de gélatine clic (soit 6g)

20cl  de crème liquide entière montée en chantilly ferme

2 cuil. à soupe de caramel recette ici

Pommes caramélisées : 2 pommes coupées en dés + 2 cuil. à soupe de sucre et 10g de beurre

Préparation de la génoise :

Monter les blancs d’œufs avec les 4 cuil. de sucre, en neige ferme.

Incorporer délicatement les jaunes puis la farine et la levure

Étaler la pâte sur une plaque du four recouverte de papier de cuisson ou sur un tapis en silicone.

Mettre à cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant 10 minutes.

Pendant ce temps-là, mettre les dés de pommes avec le sucre et e beurre dans une poêle et laisser caraméliser en remuant de temps en temps.

Préparation du bavarois :

Dans un bol, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre

Diluer la maïzena dans le lait et verser sur les jaunes d’œufs

Mettre dans la casserole et laisser épaissir sur feu doux en remuant constamment

ajouter le caramel chauffé et les deux feuilles de gélatine (la gélatine doit être préalablement ramollie dans un bol d’eau froide et essorée).

 mélanger, pour obtenir une crème homogène, lisse.. et laisser tiédir.

Pendant ce temps-là, monter la crème en chantilly ferme, et la mélanger délicatement avec la crème pâtissière tiède, ajouter les pommes caramélisées.

Laisser refroidir la préparation pendant minimum 30 minutes à température ambiante

Montage

A l’aide d’un cercle pâtissier vendu ici clic, découper un disque de génoise, le placer au fond du cercle pâtissier et verser la crème dessus

Mettre au réfrigérateur pendant toute une nuit

Au moment de servir, décorer avec des pommes caramélisées, ou des amandes…

Bon ap ;)