13 Octobre 2014
J’adore l’automne, ses belles couleurs, ses fruits et légumes, aujourd’hui je vous propose une recette de saison, une vraie merveille !
Pour la génoise :
3 œufs
100g de sucre
100g de farine
Une demi-cuillère de levure chimique
Le bavarois :
2 jaunes d’œuf
25cl de lait
2 cuil. à soupe de maïzena
4 cuil. à soupe de sucre
2 feuilles de gélatine clic (soit 6g)
20cl de crème liquide entière montée en chantilly ferme
2 cuil. à soupe de caramel recette ici
Pommes caramélisées : 2 pommes coupées en dés + 2 cuil. à soupe de sucre et 10g de beurre
Préparation de la génoise :
Monter les blancs d’œufs avec les 4 cuil. de sucre, en neige ferme.
Incorporer délicatement les jaunes puis la farine et la levure
Étaler la pâte sur une plaque du four recouverte de papier de cuisson ou sur un tapis en silicone.
Mettre à cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant 10 minutes.
Pendant ce temps-là, mettre les dés de pommes avec le sucre et e beurre dans une poêle et laisser caraméliser en remuant de temps en temps.
Préparation du bavarois :
Dans un bol, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre
Diluer la maïzena dans le lait et verser sur les jaunes d’œufs
Mettre dans la casserole et laisser épaissir sur feu doux en remuant constamment
ajouter le caramel chauffé et les deux feuilles de gélatine (la gélatine doit être préalablement ramollie dans un bol d’eau froide et essorée).
mélanger, pour obtenir une crème homogène, lisse.. et laisser tiédir.
Pendant ce temps-là, monter la crème en chantilly ferme, et la mélanger délicatement avec la crème pâtissière tiède, ajouter les pommes caramélisées.
Auteure de livres culinaires, passionnée de cuisine et de pâtisserie, je partage à travers mon blog mes recettes et astuces...
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