Si vous aimez la cuisine Libanaise, vous devez certainement connaitre ce plat, appelé "Baba Ganoush", "baba ganouj" ou "moutabal"… il s’agit d’un caviar d’aubergine à la crème de sésame, bien parfumé à l’huile d’olive, ail et jus de citron.

Ce plat fait partie du traditionnel « Mézzé » servi généralement avec du pain pita, du Hommous, Kebbé…

Pour une coupelle de baba ghanouj, il faut :

3 aubergines

1 gousse d’ail réduite en purée

2 cuil. à soupe rase de tahini, "pâte de sésame"*

3 cuil. à soupe d’huile d’olive

Le jus d’un demi-citron

Une pincée de sel

Couper les aubergines en deux, les piquer avec une fourchette ou les inciser à l’aide d’un couteau

Déposer les une plaque recouverte de papier alu ou papier de cuisson

Les mettre à cuire dans un four préchauffé à 200°C pendant 25 minutes (moi je mets le four à chaleur tournante)

Sortir les aubergines du four, retirer la chair et la mixer avec les autres ingrédients pour obtenir une purée très lisse.

Vous pouvez doser les ingrédients selon votre goût, ajouter par exemple un peu plus de tahini, d’ail (pour relever un peu plus le goût) ou de jus de citron (pour plus d’acidité et de peps) … moi préfère ce plat comme ça, pour éviter de masquer le goût de ce légume que j’adore ;)

Servir froid avec du pain pita

*la pâte de sésame, ou Tahini est vendue dans les rayons "produits exotiques", ou dans les magasins BIO.

Bon ap ;)