Baba ghanouj ou baba ganoush

Baba ghanouj ou baba ganoush

Si vous aimez la cuisine Libanaise, vous devez certainement connaitre ce plat, appelé "Baba Ganoush", "baba ganouj" ou "moutabal"… il s’agit d’un caviar d’aubergine à la crème de sésame, bien parfumé à l’huile d’olive, ail et jus de citron.

Ce plat fait partie du traditionnel « Mézzé » servi généralement avec du pain pita, du Hommous, Kebbé…

Pour une coupelle de baba ghanouj, il faut :

3 aubergines

1 gousse d’ail réduite en purée

2 cuil. à soupe rase de tahini, "pâte de sésame"*

3 cuil. à soupe d’huile d’olive

Le jus d’un demi-citron

Une pincée de sel

Couper les aubergines en deux, les piquer avec une fourchette ou les inciser à l’aide d’un couteau

Déposer les une plaque recouverte de papier alu ou papier de cuisson

Les mettre à cuire dans un four préchauffé à 200°C pendant 25 minutes (moi je mets le four à chaleur tournante)

Sortir les aubergines du four, retirer la chair et la mixer avec les autres ingrédients pour obtenir une purée très lisse.

Vous pouvez doser les ingrédients selon votre goût, ajouter par exemple un peu plus de tahini, d’ail (pour relever un peu plus le goût) ou de jus de citron (pour plus d’acidité et de peps) … moi préfère ce plat comme ça, pour éviter de masquer le goût de ce légume que j’adore ;)

Servir froid avec du pain pita

*la pâte de sésame, ou Tahini est vendue dans les rayons "produits exotiques", ou dans les magasins BIO.

Bon ap ;)

Baba ghanouj ou baba ganoush

 

Retour à l'accueil

Partager cet article

Repost0
Pour être informé des derniers articles, inscrivez vous :

À propos

Hanane

Auteure de livres culinaires, passionnée de cuisine et de pâtisserie, je partage à travers mon blog mes recettes et astuces... Suivez mes aventures gourmandes sur: Facebook: Recettes by Hanane Instagram: hanane_l
Voir le profil de Hanane sur le portail Overblog

Commenter cet article

M
Merci Hanane, un vrai délice que ce baba ganoush. Pour une fois, j'ai suivi une recette sans rien modifier. Vraiment parfait !
Répondre
A
Bonjour
Merci pour ce partage
Vivant aux emirats jen mange souvent et jadore ! Une petite variante on peut y ajouter des grains de grenadine a la fin pour le service
Répondre
I
Bonjour! Très interressee par cette recette mais est ce que ça se congèle bien ou pas? Merci!
Répondre
B
Merci infiniment!
J'ai connu cette recette quand j'étais petite et ne suis jamais parvenu à la retrouver depuis. Je cherchais toujours Pizza à l'Aubergine Libanaise car j'avais le souvenir de la baba ghanouj sur la pita comme la pizza. Merci!
Répondre
Y
Bonjour, le tahini est-il indispensable ? (Je ne sais pas où en trouver :-( ... Sinon, peut-on le remplacer ?
Très cordialement,

YM
Répondre
F
On peut trouver du tahini chez Grand Frais. Mais il faut le faire soi même c'est bien plus économique et fort en goût. La recette est inratable !
S
Magasins bio
L
C'est une bonne base, cependant vous n'aurez jamais le même goût que le traditionnel moutabbal si vous ne grillez pas les aubergines au barbecue. Sans le barbecue, pas de vrai goût fumé :)
Répondre
Y
bonjour, j'adore ce plat qui peut être une entrée ou un accompagnement, et si l'on veut avoir la version un peu plus légère (car le tahini est assez riche) on peut mettre à la place du yaourt nature mais rectifier l'assaisonnement en ail & citron. Je découvre ce site, et je me dis que j'ai bien fait d'y faire un tour..tout donne envie, bravo & bonne continuation.
Répondre
A
baba ghanouj veut dire , papa calin
Répondre
Z
Oooh merci pour cette anecdote Amal :) j'entends le nom de ce hors-d'oeuvre depuis que je suis petite mais je ne savais pas que ça voulait dire ça...
C'est trop mignon ˆˆ
A
tu as bien fait la recette , c'est délicieux comme entrée.bisous
Répondre
J
je note de trouver de la pâte de sésame, moi qui adore l'aubergine je devrais apprécier ce mélange!
Répondre
M
Quelle belle découverte ! Je suis sûre que cela me plairait beaucoup !
Bonne soirée, bises.
Répondre
F
Je préfère le déguster que de le prononcer ! C'est un plat délicieux et ta réalisation très appétissante !
Répondre
L
J'adore ce mezze. Avec du pain pita et accompagné de brochettes de viandes c'est exquis. On peut trouver le tahiné dans les épiceries turque, syrienne ou libanaise
Répondre
L
J'adore ce mezze. Avec du pain pita et accompagné de brochettes de viandes c'est exquis. On peut trouver le tahiné dans les épiceries turque, syrienne ou libanaise
Répondre
L
J'adore ce mezze. Avec du pain pita et accompagné de brochettes de viandes c'est exquis. On peut trouver le tahiné dans les épiceries turque, syrienne ou libanaise
Répondre
A
Ou à Carrefour
L
J'adore !!
Répondre
C
mmmmm ca a l air délicieux miam
Répondre
N
Cc hanane ca a l air super bon prochaine recette a tester inch allah.merci
Répondre
C
je prends note ! j'adore la cuisine libanaise
elle est très variée
merci pour la recette
bizzz et très bonne fin de semaine
Répondre