Les beaux jours arrivent à grands pas, (d’ailleurs en ce moment à Paris et région Parisienne, on a l’impression que nous sommes en plein été et ce n’est pas pour me déplaire :)  -  l’occasion de profiter des fruits et légumes de saison pour réaliser des conserves maison, des confitures…

Pour commencer voici la méthode de préparation des tomates cerises confites que vous pouvez préparer en été et conserver dans des bocaux hermétiques pendant plusieurs semaines, voir plusieurs mois si la conservation se fait bien dans les règles de l’art ;)

Il suffit de laver puis de couper les tomates cerises en deux, les mettre sur une plaque du four ou sur un tapis de four, côté coupé vers le haut, les saupoudrer d'un peu de sucre, fleur de sel, basilic haché et quelques gousses d’ail (facultatif).

Arroser d’huile d’olive puis mettre à sécher dans un four à 90°C à 100°C pendant 4 heures environ (ou un peu moins)

(je ne donne pas de quantité exacte cette fois ci car ceci dépend de la quantité des tomates et de la taille du bocal)

Une fois les tomates séchées, les placer dans un bocal propre (même stérilisé si possible), les couvrir entièrement d’huile d’olive et fermer hermétiquement le bocal pendant 3 jours minimum avant de vous en servir.

Les tomates cerises confites peuvent être utilisées dans les cakes salés, salades, pizzas, fougasses…

Bonne semaine !