Tarte aux fruits avec crème pâtissière et pâte sablée

Publié le par Hanane

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La recette d’une tarte classique avec sa pâte sablée, sa crème pâtissière  et des fruits aux choix, moi j’ai choisi des myrtilles !

Voici la version tartelettes individuelles et mini-tartelettes (mignardises).

 

tarte-aux-myrtilles.jpg


Recette pâte sablée

250g de farine

125g de beurre demi-sel

Un sachet de sucre vanille

1 jaune d’œuf

50g de sucre glace

Couper le beurre salé en petits morceaux, et le travailler avec la farine, il faut obtenir un mélange sablé, ajouter le sucre vanille et le sucre glace puis le jaune d’œuf, travailler la pâte juste pour qu’elle soit homogène (ajouter une ou deux cuillères d’eau si nécessaire) , il ne faut pas travailler la pâte car elle risque de perdre son aspect « sablé » donc il ne faut jamais  pétrir une pâte sablée .

Mettre la boule de pâte obtenue dans du film alimentaire et placer au réfrigérateur,  pendant une vingtaine de minutes.

Etaler ensuite la pâte entre deux papiers de cuisson, préalablement saupoudré de farine, et découper des cercles de pâte (8cm environ pour les tartelettes) et 5cm pour les mini-tartelettes.

Pour obtenir des fonds de tartes réguliers, j’ai déposé les disques de pâte sur les empreintes du  moule à muffins (pour les tartelettes) et le  moule à mini muffins (pour les mini tartelettes) à l’envers (voir photo plus bas)

 

pate sablée recette


et je les ai mis à cuire pendant 15 minutes environ dans un four préchauffé à 170°C, surveillez la cuisson selon votre four !

A la sortie du four laisser refroidir

 

Recette crème pâtissière : (comme dans la recette du chinois)

25cl de lait

40g de sucre

Une gousse de vanille

2 jaunes d’œufs

2 cuil. à soupe de maïzena

Et des fruits aux choix, il j’ai choisi des myrtilles, que vous pouvez remplacer par des fraises, framboises, raisins…

Faire chauffer 20cl de lait avec la gousse de vanille fendue, et la moitié du sucre

Pendant ce temps-là, battre les jaunes d’œufs, avec le reste de sucre, le reste de lait et la maïzena, bien mélanger

Verser le lait chaud sur le mélange puis remettre tout dans la casserole, laisser chauffer à feu moyen en remuant sans cesse jusqu’à épaississement de la crème

Retirer du feu, tamponner la surface avec du beurre, couvrir avec un film alimentaire et laisser refroidir avant de garnir les fonds de tartelettes et mini-tartelettes, j'ai utilisé  une poche à douilles

Décorer avec les fruits de votre choix et réserver au réfrigérateur (ces tartelettes se conservent pendant 24h)

Bon ap ;)

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Sara 10/05/2016 19:44

Merci pour cette recette qui etait juste DELICIEUSE !!!! Mais j'aurais une petite question technique, lorsque vous posez les disques sur le moule, vous appuyez dessus pour former le fond de tarte ou bien vous posez simplement le disque dessus ? Merci pour votre réponse :)

lou 25/06/2015 12:23

Je viens de réaliser cette recette ! Elle est SUCCULENTE!Cependant je trouve que le goût du sel (beurre demi-sel) est très présent donc la prochaine fois je mettrais du beurre normal .

Dorothée 25/01/2015 23:48

Merci pour cette recette.
Cette tarte était excellente

Véro 09/03/2014 18:03

Salam alicoum ma chère Hanane,
je viens de faire cette recette ; c'est toujours une réussite, un délice!!!
Merci beaucoup pour tes recettes qui sont toujours super!!!!
Pleins de gros bisous et à bientôt!!!
Véro

Aux délices du palais 06/06/2013 16:14

Salam Hanane de délicieuses tartelettes bien gourmandes j'adore.

angelu 05/06/2013 08:51

Très tentantes!

Lu 04/06/2013 20:51

Superbes tartelettes !

lynda 03/06/2013 22:36

humm trop mimi ces petites tartelletes

veropapilles 03/06/2013 18:30

Un très bon choix, j'adore les myrtilles et tes petites tartelettes doivent être délicieuses. Biz et bonne soirée. Véro

sam 03/06/2013 15:50

Bonjour

Merci beaucoup pour la reponse rapide je vais essayer le recette tout de suite a bientot!

EHRET 03/06/2013 14:30

Bonjour,

On peut faire combien de tartelettes ? aussi bien pour les mini que les plus grandes ?
Merci

Hanane 03/06/2013 15:13



bonjour 12 grandes tartelettes



linda 03/06/2013 14:30

merci hanane pour ces belles photos
ca donne envi de tester et c'est tellement beau

joscelyne 03/06/2013 10:19

trop chou ces tartelettes en plus aux myrtilles ce doit être un délice, je garde la recette au chaud, merciiiiii

bouchra 03/06/2013 08:30

un régale

sam 02/06/2013 23:58

bonsoir


petite question technique alors je connaissais deja l'astuce de l'utilisation de la plaque de cuisson a l'envers pour l'avoir testé pas plus tard que lundi dernier alors en voyant ta photo je me
demandais justement si tu appuyais bien sur le disque de pate pour le faire adherer ou comme la photo tu le poses simplement dessus rapidement, c'est vrai que j'ai mis un temps fou a tous les faire
adherer a la plaque de 24 pieces du coup!!

merci pour tout et bonne continuation!

PS : je recupère mon colis de chez cuisto demain matin hihi!! merci!

Hanane 03/06/2013 15:13



bonjour, non je les pose seulement, il adhère pendant la cuisson



lydie 02/06/2013 20:50

Bonne idée! Merci du partage!

ilham 02/06/2013 20:09

Assalamaleykoum, jutse ce petit message pour vous dire que j'ai testé ce week end votre recette de briche en forme de roses, une pure merveille,je recevais de la famille qui a vraiment adoré cest
petites douceurs au chocolat et à la crème pâtissière!!!Barak Allah ou fik pour le partage et un vraiment merci , je vous souhaites une très bonne continuatiob i sha Allah!!!!

LadyMilonguera 02/06/2013 20:06

Jolies ces tartelettes...

Valérie Franche Comté 02/06/2013 19:51

Oui là elles apparaissent, mais lorsque je t'ai laissé le commentaire, il n'y avait aucune image !!!
BONSOIR

Hanane 02/06/2013 20:05



ok ;) bonne soirée!



titou 02/06/2013 19:50

c'est tellement bien expliquer, que l'on se dit... que l'on fera cette recette, prochainement.. merci , Hanane, tu es un " chef "... bisous bisous TITOU...

Hanane 02/06/2013 20:05



merci :) bisous