Tarte au chocolat et clémentine

Publié le par Hanane

 

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Une tarte au chocolat et clémentine, sur sablé breton, un subtil mélange de cacao et d’agrume qui se marie à merveille !

 

 

Pour la pâte de sablé breton selon la recette de C.Felder

3 jaunes d’œufs

130g de sucre semoule

150g de beurre mou

200g de farine

1 pincée de sel

Et un sachet de levure chimique

 

La ganache au chocolat noir

200g de chocolat noir pâtissier

20cl de crème liquide

 

Déco :

10 clémentines ou mandarines

Une cuil. à soupe de confiture d’abricot

Du chocolat

 

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Battre les jaunes avec le sucre pour obtenir un mélange blanc et bien mousseux

Ajouter le beurre  ramolli (et non pas fondu)

Mélanger pour puis incorporer la farine, le sel et la levure chimique, on obtient une pâte homogène légèrement collante

Envelopper la pâte obtenue dans un film alimentaire et mettre au réfrigérateur pendant 2h ou au congélateur pendant 20 minutes

Etaler ensuite cette pâte entre  2 papier de cuisson et découper à l’aide d’un cercle pâtissier (dispo ici clic) réglé sur 22 à 24 cm max

Retirer l’excédent de pâte et mettre à cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant 20 minutes environ.

A la sortir du four laisser tiédir le biscuit avant de retirer délicatement le cercle

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Préparation de la ganache

Faire chauffer la crème liquide dans une casserole, retirer du feu, ajouter le chocolat, mélanger jusqu’à ce que le chocolat soit complètement fondu, on obtient une ganache lisse et brillante

Verser la ganache sur le sablé refroidit, et répartir les quartiers de clémentine ou mandarine

Faire chauffer la confiture d’abricot avec une cuil. d’eau, et badigeonner les clémentine avec, ceci apportera une brillance à la tarte

Parsemer enfin de copeaux de chocolat et réserver au frais pendant au moins 1heure avant de servir

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fadoua 05/12/2015 23:05

Excellente tarte que j ai préparé plusieurs fois et qui plaît toujours. Merci pour la recette

Céline mon maraîcher à la casserole 23/02/2014 11:11

La promesse du bonheur cette jolie tarte!!

Clémence 22/02/2014 14:52

Ca a l'air délicieux ! Comme d'habitude en fait :)

hanane 21/02/2014 23:17

Bjr, j'aime bien cette tarte.je voulais l'essayer mais j'ai pas compris qui ce que vous voulez dire etaler entre 2 papiers de cuison?

Hanane 22/02/2014 10:47



bjr,


Mettre un premier papier de cuisson, poser la boule de pâte dessus


Couvrir la boule de pâte avec un autre papier de cuisson et passer le rouleau dessus ;)



joscelyne 20/02/2014 09:27

le goût d'orange avec le chocolat c'est sublime, ta tarte est super belle on en mangerait hihihi

afaurore 19/02/2014 17:24

hyper appétissant

ptitecuisinedepauline 18/02/2014 21:55

Très jolie cette tarte!

Karine D. 18/02/2014 21:38

Une merveilleuse idée !

Pomme 18/02/2014 15:13

oh, j'adore cette idée ! ce mélange est vraiment gourmand et garder les quartiers de clémentine entiers, c'est vraiment chouette

lydie 18/02/2014 13:33

Magnifique tarte ! Belle journée

Mandarine 18/02/2014 12:24

Génial ! fallait y penser ça doit être gourmand et rafraîchissant. Je pense la faire avec des suprêmes pour faire encore plus pro.
Merci Hanane !

LadyMilonguera 18/02/2014 10:44

Elle doit être divine cette tarte !

Thérèse 18/02/2014 10:28

Ta tarte me donne faim...elle est superbe.
Bonne journée.
Thérèse

Hanane 18/02/2014 10:31



merci ^^