Tajine exotique, au poulet et à la mangue

Mercredi 25 novembre 2009 3 25 /11 /Nov /2009 11:46

Tajine exotique, au poulet et à la mangue

Un tajine sucré-salé, savoureux, aux parfums exotiques, que vous pouvez retouvez aussi parmi une quarantaine d'autres recettes de tajines variés dans mon livre "Tajines, soleil et traditions" paru en Septembre 09 aux éditions SAEP. (dont je vous ai déjà parlé ici, clic).

Recettes pour 4 personnes:
4 cuisses de poulet entières
2 oignons émincés
de l'huile d'olive
1 cuil. à café de curcuma
1 batonnet de cannelle
une boite de mangue au sirop ou 2 fraiches coupées en tranches
1/2 cuil. à café de garam massala (dispo ici clic)
du sel et du poivre

séparer les pilons des hauts des cuisses.
Dans une marmite ou (dans un plat à tajine), faire revenir les oignons dans un filet d'huile d'olive, ajouter les morceaux de cuisses puis laisser dorer en retournant le poulet pendant 5 minutes,
ajouter le curcuma, la cannelle, (du gingembre ou de la cardamome moulue aussi si vous voulez) puis saler et poivrez, mélanger, et couvrir les morceaux de poulet d'eau.
Couvrir et laisser cuire pendant 30 à 40 minutes, jusqu'a cuisson complète du poulet et réduction de la sauce.
disposer les tranches de mangue, saupoudrer le tout de garam massala,, couvrir à nouveau et laisser mijoter 10 minutes avant de servir.