Tajine de dorade à la chermoula

Publié le par Hanane

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Voici une autre version de cuisson de la daurade (ou dorade), grâce à ce plat traditionnel marocain en terre cuite, les aliments sont parfaitement parfumés et la cuisson est homogène, une recette équilibrée et diététique, facile à réaliser et riche en goût et en saveurs!


tajine-a-la-daurade.jpg
Les ingrédients:
pour la sauce chermoula:
3 cuil. à soupe de persil frais haché
2 gousses d'ail
1 cuil. à café de curcuma
1 cuil. à café de paprika
1 cuil. à café de cumin moulu
un filet d'huile d'olive
un demi-verre d'eau
sel, poivre


3 dorades
2 oignons
4 pommes de terre
2 tomates
un poivron rouge
des crevettes cuites pour décorer
un demi citron

tajine-daurade.jpg

commencer par préparer la chermoula: mélanger le persil avec l'ail écrasé, le curcuma, le paprika, le cumin, ajouter un filet d'huile d'olive, du sel et du poivre, mélanger puis ajouter un demi verre d'eau

écailler,  évider et rincer les dorades, couper la tête et la queue puis badigeonner les de sauce chermoula
laisser le poisson mariner au frais dans cette sauce, le temps de prépaper les légumes.

éplucher et couper les pommes de terres et les oignons en tranches
couper les tomates en tranches aussi
faire griller le poivron directement sur le feu, enfermer le dans un sac en plastique immédiatement,
10 minutes plus tard, retirer la peau grillée du poivron, le rincer puis le couper en fines lamelles.

Dans un plat à tajine, verser un filet d'huile d'olive puis mettre par dessus un lit de tranches d'oignons (ce qui évitera que le poisson attache sur le fond tajine)
déposer par dessus les 3 daurades marinées, puis le reste d'oignon en tranches
badigeonner les pommes de terre coupées avec la sauce chermoula, et disposer les par dessus.
disposer ensuite une couche de tomates en tranches et verser un peu d'eau dans le reste de la sauce pour arroser les tranches de tomates

couvrir le tajine et laisser cuire à feu doux.
au bout de 40 minutes de cuisson, les pomme de terre deviennent fondantes, à ce moment là, ajouter les lamelles de poivrons et décorer avec quelques crevettes cuites, fermer le tajines et laisser mijoter pendant 10 à 15 minutes à feu doux.


tajine-daurades.jpg

avant de servir, arroser le tajine avec le jus d'un demi citron...

Bon ap ;)


Publié dans Plats principaux

Commenter cet article

Rld 17/06/2015 02:53

Bravo sa a l'air très bon !

BOU 18/10/2012 13:30

Pour le tagine de Dorade à la Chermoula, je n'ai pas de plat à tagine chez moi, je peux faire exactement la même recette mais dans une grosse casserole tefal?
Merci pour le conseil et merci pour toutes tes recettes !!!
Chadia

Christine 09/05/2010 21:23


Superbe et pleine de saveurs
je craque


nedromia 26/03/2010 14:28


miam miam j'ai l'habitude de le faire avec de grosse sardine!!
vais le faire avec de la dorade!!
merci pour toutes ces recettes!


belhandouz leila 07/03/2010 02:01


bonjour hanahe je suis une algerienne vivant au canada.recemment jai decouvert ton blog par hasard,depuis je le consulte tous les jours il est excelent bravo a recomenderleila fidele internaute


Rachida 06/03/2010 16:02


HUUUM!! c'est un vrai délice, bravo ma belle.......


donya 06/03/2010 14:59


recette tésté ce midi
super ça a bcp plu a mon invité et mon mari
merci pour tes superbe plats!!!
continue a nous surprendre!!!!!!bisouss


Maggi 05/03/2010 10:53


Très belle recette !


Minouchka 04/03/2010 07:35


J'ai toujours de la dorade dans mon congélo, de quoi faire un tajine express pour 2... à engloutir en un temps record.
Bises


cecilalu 03/03/2010 16:18


Miam, c'est très allèchant et haut en couleur !!!


Jacre 02/03/2010 18:24


c'est une recette que je met tout de suite de côté, étant fan de tajine...bises


Grain de Raisin 02/03/2010 12:20


Voilà une recette épicée qui donne envie !


Cécilia 02/03/2010 11:24


Tiens j'ai des daurades qui attendent d'être cuisiner, c'est une recette originale, que je testerai certainement prochainement !!!


Hanane 02/03/2010 10:35


@ GUYLAINE
Tu peux utiliser le poisson de ton choix, bar, lotte...


ICI..Sacré blog...Sacré blogeur....!!! 02/03/2010 10:17


Coucou

Article très sympa…comme l’ensemble de ton blog d’ailleurs….

J'espère que tu vas bien...



Pour ma part..

Je sort de l'hôpital où j'ai subi une opération..

Et hop les deux jambe opérées donc canapé pour 15 jours..

Je vais avoir mal aux fesses...lol...

je souffre mais le moral est là...Et puis...
Je vais avoir le temps de remettre mon site à jours et aller voir mes blog adorée comme le tiens qui me fait toujours passer un très bon moment à chaque fois..

Bi zzzz

A très vite...



Lorent


GUYLAINE 02/03/2010 10:09


Faut que je l'essaie, ça a l'air trop bon.
Si je ne trouve pas de dorade, par quel autre poisson pourrais-je remplacer : du bar ?!


cisca 01/03/2010 20:18


Il en reste ??? j'arrive de suite.
ce plat m'a l'air bien parfumé ,il doit etre excellent.


Hanane 01/03/2010 19:25


@ Sissi,
la cuisson peut être aussi faite au four, ou dans une cocote en fonte, mais c'est diffèrent par rapport à la cuisson dans un vrai tajine en terre cuite, je trouve que le gout n'est pas le même...


Hanane 23/01/2015 09:21

Oui je pense qu'on peut utiliser un tajine électrique, à côté on peut servir du riz des frites...

yasmine 19/01/2015 17:16

Slm ahlikoum hanane j ai.un tajine électrique pense tu que ce sera bon ? Et que me conseillerais tu de faire a côté en plus j ai tjrs peur qu il y est pas assez barak allah oufik

Laure 01/03/2010 19:11


Humm! encore une recette super alléchante. Tu nous mets l'eau à la bouche. J'ai déjà mangé un tajine de ce genre mais ce n'était pas de la dorade. C'était super bon. Demain je file chez le
poissonnier pour essayer ta rectte.
Merci Hanane, on commence bien la semaine avec toi.


sissi 01/03/2010 18:55


Bonsoir ton tajine parait très bon mais je ne possède pas de plat en terre cuite.Aurais-tu une solution?


fati 14/10/2014 15:53

oui vous pouvez utiliser un moule qui va au four.c aussi bien et bon