Tajine au poulet et légumes

Publié le par Hanane

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La cuisson dans un plat tajine reste pour moi la meilleure façon de cuisiner les plats en sauce, les mijotés… Cette  cuisson lente à l’étouffée permet aux aliments de garder toutes leurs saveurs  et vitamines, et contrairement à ce qu’on peut imaginer, un tajine peut être très diététique, ça nécessite qu’un peu d’huile d’olive et les aliments cuisent dans leur jus.

J’ai bien sûr acheté au Maroc plusieurs plats à tajine en terre cuite, que j’utilise surtout l’été sur un fakher "cuisson au feu de bois à l’ancienne" dans le jardin, mais le reste de l’année mes plaques à induction de sont pas compatibles avec les plats à tajine en terre cuire, donc j’ai acheté récemment un tajine avec un fond en fonte  et un couvercle en céramique (marque Beka), adapté à tous les feux dont l’induction. J’ai choisi ce tajine pour sa fonctionnalité et pour son côté esthétique, mais dès le premier jour j’étais un peu déçue, la fonte est rugueuse et elle m’a bien rayé mes plaques… à part cela la cuisson est parfaite, très pratique, je ne regrette finalement pas mon achat même si je trouve que c’est dommage que le fond ne soit pas en fonte émaillée, plus lisse.

Pour 4 personnes :

Un poulet en morceaux

2 oignons

1 filet d’huile d’olive

une gousse d'ail

1 cuil. à café de curcuma

1 cuil. à café de gingembre

½ cuil. à café de poivre blanc

Du sel

2 courgettes rondes

6 carottes

4 pommes de terre

Une grosse tomate

Du zaatar séché (thym ou origan)

Des olives

Dans un saladier, mettre les épices et l'ail écrasé avec  un filet d’huile et un demi-verre d’eau

Y faire mariner les morceaux de poulet

Pendant ce temps-là, faire revenir l’oignon haché dans un filet d’huile d’olive, disposer les morceaux de poulet mariné dessus puis les légumes bien lavés et coupés

Ajouter un peu d’eau dans la marinade restante et verser  le mélange au-dessus de la préparation.

Mettre un peu de feuilles de zaatar séché au centre du tajine, et recouvrir

tajine-recette.jpg

Laisser cuire à feu doux pendant 1h00 environ, le tajine est prêt lorsque les légumes sont bien tendres.

Ajouter enfin les olives (et du citron confit si vous en avez), fermer le tajine, laisser mijoter encore 10 minutes.

Servir accompagné de pain..

Publié dans Plats principaux

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lise 28/11/2016 21:48

Bonjour Hanane,
Hâte de réaliser une tajine. Par contre je n'ai pas le plat pour la réaliser. Puis-je faire la tajine dans une cocotte en fonte ? Merci
Bises

Hanane 29/11/2016 17:08

Bonjour, oui sans problème

pierre 19/11/2016 16:14

bien,

je mets les courgettes après pour qu'elles soient croquantes..mmmmm
accompagné d'un vin du magrehb !!!!

coco 01/10/2016 20:07

Bon

Maryline 03/07/2016 20:24

Bonsoir,
Tajine fait et plutôt réussi, mes convives ont beaucoup aimé. J'ai cependant eu un souci pour la cuisson car je n'ai qu'une plaque à induction. Je me suis donc dit, pourquoi ne pas le faire au barbecue, sauf qu'il avait un problème, donc, du coup il ne me restait plus que le four. Je l'ai donc fait cuire au four et ma foi, le résultat était plutôt pas mal. Je suis très contente, très très bonne recette, vraiment.
La prochaine fois j'essaierai de rajouter un peu de figues séchées, j'ai la sensation que ça devrait bien se marier. En tout cas la prochaine fois je fais le tajine berbère. Merci Hanane

Maryline 02/07/2016 10:41

bonjour,
Je fais ce soir, pour la première fois de ma vie un tajine et j'ai choisi celui au poulet et légumes.
Une amie m'a ramené du Maroc un vrai Tajine en terre cuite; j'étais trop contente. Merci Fatima
Je teste l'ensemble ce soir. Je mettrai un commentaire demain

dray 16/03/2016 21:54

bonsoir,
est ce que à la place du poulet on peut mettre des morceaux de poulets en filets les gros morceaux d'escalope qu'il faut trancher ?? svp

Cute Baby Videos 13/10/2015 14:54

thanks for this bost

Leclerc 14/06/2015 10:07

J'ai acheté un tajine en terre cuite et c'est parfait.
Merci Hanane pour toutes tes recette si délicieuses.

fafa 09/05/2015 14:40

Même à la cocotte c’est très bon!

fafa 09/05/2015 14:38

Même à la cocotte c’est très bon!

Safia 01/05/2015 08:09

Bonjour,
je voudrai m'acheter un tajine, mais j hésite entre le tajine Electrique de tefal ( http://www.cdiscount.com/electromenager/petit-appareil-de-cuisson/tefal-3939-81/f-1102011-tefal393981.html?refer=&cid=search&cm_mmc=SE_mckv!EfSl2O7y_dc!pcrid!62353335753!&gclid=CP2yn_Pun8UCFQcYwwodXbYA_Q#rating ) et le tajine en fonte
que me conseillez vous?
merci d'avance

naima 30/03/2015 21:45

Je n'ai pas de tajine est ce que je peux utiliser une cocotte en fonte?

Hanane 31/03/2015 07:58

Oui bien sûr

Sarah 26/03/2015 00:11

Marrant j'ai acheté le même plat que toi beka

J'en suis tres contente. D'origine maghrébine je puis te dire que j'ai réussi DES tajines esuivalents aux vrais en terre.
Pour les rayures j'avais lu de mettre du sopalin ou mouchoirs pour éviter les rayures. Et c'est parfait. Ca ne brûle pas non. Cest électromagnétiques

evelyne 07/03/2015 04:32

bonjour petit renseignement svp les plats a tajines "tefal" c'est bien?
Le sopalin ne prend pas feu?

Abir 24/02/2015 20:21

Ma mère l'a testé ce matin, C'EST UN PUR DELICE !! Miam miam, il en reste plus un bout ! Merci infiniment pour ta recette :D

Rozental Anne marie 28/10/2014 15:53

Est ce qu on peut mettre une tajine en terre cuite sur le gaz?
merci de votre réponse
anne marie

Yvette 01/07/2014 17:20

Bonjour et merci pour cette recette que je vais tester. Le citron confit, le mettez vous en entier, ou coupé en lamelles et mettez vous également la pulpe ?
Merci également pour la remarque sur la fonte, je viens d'acheter une plaque à induction et je voulais un tajine, ça va m'aider à faire mon choix !!

joscelyne 17/03/2014 10:16

miam ce tajine, avec du citron confit en plus, je l'adopte hihihi dommage que ton plat ait rayé tes plaques, il est joli à regarder!!!!

annonces tunisie 11/03/2014 09:06

j'ai bien aimé le plat c'est très délicieux merci pour ce partage et je vais vous suivre toujours ;)

Mina 10/03/2014 14:40

J'en cherchais un justement compatible avec l'induction! Celui que tu as est bien de 28 cm de diamètre ?

Hanane 10/03/2014 17:44



oui je pense