Saint honoré (recette facile)

Publié le par Hanane

 

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J’ai préparé ce Saint Honoré  "au praliné et au caramel" il y’a plusieurs mois, mais j’ai oublié de le mettre sur le blog, et comme j’ai promis à certains de mes amis sur FB de mettre la recette, donc la voici avec beaucoup de retard, désolée ;)

Bon, je dis dans le titre  "recette facile", elle est facile certes mais elle est assez longue à préparer...

 

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Les ingrédients 

(J’ai choisi une forme rectangulaire mais vous pouvez le préparer en format rond si vous le souhaitez)

Pour la pâte à choux, toujours la même recette ici 

Il faut une pâte feuilletée

De la crème pâtissière au praliné : 500 ml de lait – 4 jaunes d’œufs – 80g de sucre – 1 cuil. à soupe de maïzena et 1 à 2 cuil. à soupe de pâte pralinée (qu’on peut remplacer par du chocolat par exemple)

Le caramel : 200g de sucre + de l’eau

Préparer la pâte à choux comme indiqué sur la recette ici clic

Dresser 2 bâtonnets assez fins sur une plaque recouverte de papier de cuisson (de la tailles des bords de la base de pâte feuilletée) puis le reste sous forme de petits choux.

Mettre à cuire à 200°C pendant 20 à 25 minutes environ (selon votre four)

Eteindre le four et le laisser entrouvert jusqu'à refroidissement avant de sortir des choux.

La crème pâtissière au praliné :

Faire chauffer 45 ml de lait

Travailler les jaunes d’œufs avec le sucre

Diluer la maïzena dans le lait froid restant puis verser sur les œufs, mélanger

Verser le lait chaud sur l’ensemble en mélangeant puis remettre tout dans la casserole et laisser épaissir à feu doux en remuant, ajouter la pâte praliné ou le chocolat mélanger.

Retirer du feu et laisser refroidir.

Mettre la crème froide dans une poche munie de la douille à garnir puis remplir les choux.

Faire chauffer le sucre avec un peu d’eau (juste la quantité nécessaire pour mouiller le sucre) - à feu doux- jusqu'a l'obtention d'un caramel brun.

Plonger la surface de chaque choux dans le caramel et placer le aussitôt sur un tapis en silicone  ou sur une feuille de cuisson (le caramel vers le bas – voir photo)

 

recette-saint-honore-etapes.jpg


Laisser prendre – pendant ce temps là, faire cuire la pâte feuilletée (sans oublier de la piquer)

Une fois la pâte légèrement dorée, la sortir du four et la laisser refroidir complètement.

Monter le saint honoré en mettant les bâtonnets sur les côtés et en collant les choux avec le caramel restant.

 

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Décorer avec de la chantilly, du caramel ou du chocolat, selon votre imagination ;)

 

Bon ap ;)

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chouya 08/03/2012 15:06

Coucou Hanane, je viens de faire les choux qui sont parmis les plus beaux que je n'ai jamais fait, par contre concernant la crème patissière elle est complètement ratée , tu ne met pas de farine ?

alya 15/03/2011 17:45


bonjour, je voulais savoir si on peux remplacer la crème pâtissière par de la crème au beurre et pour la première fois j'ai rater mes choux ils sont trop mous a l’intérieur et sont troués en-bas
donc je ne peux pas mettre de la crème je ne sais pas ce qui n'a pas marcher merci de me répondre rapidement car je dois faire ce gâteaux pour l'anniversaire de mon mari demain merci.


Hanane 15/03/2011 18:15



 le faite q'uil soient mou cela veut dire qu'ils ne sont pas assez bien cuits.


pour les réussir, il suffit de suivre la recette à la lettre, utiliser un four electrique, à la bonne température, et là ça marchera à coup sûr.


bonne soirée



féenoménale 08/02/2011 19:47


très belle ta création


Mazam Ali Khan 07/02/2011 15:43


C'est bon comme dessert, merci d’avoir partagé cette recette.


laila 01/02/2011 02:01


mmmmmmmh un délice, j'aime beaucoup ton blog il est superbe !

merci


ammara 30/01/2011 16:09


j'aime beaucoup ce que vous faite mais j'ai un souci avec votre site de vente je n'arrive pas à m'inscrire ni à vous contacte c'est le seul moyen que j ai trouve j'avais;merci de me dire comment je
pourais achetez sur votre site


fatima 29/01/2011 15:51


bonjour hanane, juste un coucou de passage, bon weekend


lou 27/01/2011 22:16


Le St Honoré, un des desserts que préfère ma petite famille !!


Flo23 27/01/2011 11:11


Vraiment très beau ton dessert ! l'alliance choux et crème, je fonds...


Lucie Béluga 25/01/2011 16:36


Il est encore plus beau que chez Dalloyau


fatima 25/01/2011 14:57


Bonjour Hanane,
Demain c'est mercredi, et j'ai l'intention de préparer ce fameux St-Honoré. J'ai testé les choux aujourd'hui, mais ils ne sont pas vides à l'intérieur, la pâte est restée compacte. L'extérieur est
beau et réussi mais je ne peux rien incorporer dans les choux. Est-ce normal ? As-tu une idée de quoi ça pourrait venir ?
Merci d'avance pour ton aide.


Oum koulthoum 25/01/2011 11:35


Il est superbe avec sa forme rectangulaire.


fleur 24/01/2011 14:22


Bonjour Hanane,

Olalala je craque devant ce gâteau!!! je crois que je vais essayer dés que j'aurais du temps. bravo à toi il est magnifique!
a+

Fleur


mmimoune 23/01/2011 22:40


Whaou , un grand BRAVO !


Mel1693 23/01/2011 21:42


Quelle merveille! merci pour tout ce beau partage Hanane, je suis vraiment contente d'avoir découvert ton blog


souhila 23/01/2011 16:26


je garde cette recette elle me plait beaucoup.
Bisous**


Valérie 22/01/2011 12:07


Ces choux recouverts de caramels un régal …
Je te souhaite une belle journée
Bise,Valéri€.


cisca 22/01/2011 12:06


il est bien beau ce st Honoré.
C'est le dessert préferé de mon mari ,faudrait que j'essaie.
Bonne journée


Marjorie 22/01/2011 09:09


J'ai abandonné l'idée d'en faire car c'est toujours un echec.


Hanane 22/01/2011 09:14



Tu devrais tester cette recette, elle est inratable ;)


ça va te reconciler avec le st Honoré :))



séverine 21/01/2011 22:23


Coucou Hanane. Ton blog est époustoufflant !!! Tes photos sont superbes et les recettes aussi . Vraiment bravo . Moi je me suis lancée il y a quelques jours ^^ Bisou ( ta boutique m'a l'air sympa
aussi , pleine de choses utiles)