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Jeudi 20 janvier 2011 4 20 /01 /Jan /2011 18:18

 

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J’ai préparé ce Saint Honoré  "au praliné et au caramel" il y’a plusieurs mois, mais j’ai oublié de le mettre sur le blog, et comme j’ai promis à certains de mes amis sur FB de mettre la recette, donc la voici avec beaucoup de retard, désolée ;)

Bon, je dis dans le titre  "recette facile", elle est facile certes mais elle est assez longue à préparer...

 

recette-saint-honore.jpg


 

Les ingrédients 

(J’ai choisi une forme rectangulaire mais vous pouvez le préparer en format rond si vous le souhaitez)

Pour la pâte à choux, toujours la même recette ici 

Il faut une pâte feuilletée

De la crème pâtissière au praliné : 500 ml de lait – 4 jaunes d’œufs – 80g de sucre – 1 cuil. à soupe de maïzena et 1 à 2 cuil. à soupe de pâte pralinée (qu’on peut remplacer par du chocolat par exemple)

Le caramel : 200g de sucre + de l’eau

Préparer la pâte à choux comme indiqué sur la recette ici clic

Dresser 2 bâtonnets assez fins sur une plaque recouverte de papier de cuisson (de la tailles des bords de la base de pâte feuilletée) puis le reste sous forme de petits choux.

Mettre à cuire à 200°C pendant 20 à 25 minutes environ (selon votre four)

Eteindre le four et le laisser entrouvert jusqu'à refroidissement avant de sortir des choux.

La crème pâtissière au praliné :

Faire chauffer 45 ml de lait

Travailler les jaunes d’œufs avec le sucre

Diluer la maïzena dans le lait froid restant puis verser sur les œufs, mélanger

Verser le lait chaud sur l’ensemble en mélangeant puis remettre tout dans la casserole et laisser épaissir à feu doux en remuant, ajouter la pâte praliné ou le chocolat mélanger.

Retirer du feu et laisser refroidir.

Mettre la crème froide dans une poche munie de la douille à garnir puis remplir les choux.

Faire chauffer le sucre avec un peu d’eau (juste la quantité nécessaire pour mouiller le sucre) - à feu doux- jusqu'a l'obtention d'un caramel brun.

Plonger la surface de chaque choux dans le caramel et placer le aussitôt sur un tapis en silicone  ou sur une feuille de cuisson (le caramel vers le bas – voir photo)

 

recette-saint-honore-etapes.jpg


Laisser prendre – pendant ce temps là, faire cuire la pâte feuilletée (sans oublier de la piquer)

Une fois la pâte légèrement dorée, la sortir du four et la laisser refroidir complètement.

Monter le saint honoré en mettant les bâtonnets sur les côtés et en collant les choux avec le caramel restant.

 

saint-honore-recette-3.jpg

 

Décorer avec de la chantilly, du caramel ou du chocolat, selon votre imagination ;)

 

Bon ap ;)

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