Saint honoré (recette facile)

Publié le par Hanane

 

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J’ai préparé ce Saint Honoré  "au praliné et au caramel" il y’a plusieurs mois, mais j’ai oublié de le mettre sur le blog, et comme j’ai promis à certains de mes amis sur FB de mettre la recette, donc la voici avec beaucoup de retard, désolée ;)

Bon, je dis dans le titre  "recette facile", elle est facile certes mais elle est assez longue à préparer...

 

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Les ingrédients 

(J’ai choisi une forme rectangulaire mais vous pouvez le préparer en format rond si vous le souhaitez)

Pour la pâte à choux, toujours la même recette ici 

Il faut une pâte feuilletée

De la crème pâtissière au praliné : 500 ml de lait – 4 jaunes d’œufs – 80g de sucre – 1 cuil. à soupe de maïzena et 1 à 2 cuil. à soupe de pâte pralinée (qu’on peut remplacer par du chocolat par exemple)

Le caramel : 200g de sucre + de l’eau

Préparer la pâte à choux comme indiqué sur la recette ici clic

Dresser 2 bâtonnets assez fins sur une plaque recouverte de papier de cuisson (de la tailles des bords de la base de pâte feuilletée) puis le reste sous forme de petits choux.

Mettre à cuire à 200°C pendant 20 à 25 minutes environ (selon votre four)

Eteindre le four et le laisser entrouvert jusqu'à refroidissement avant de sortir des choux.

La crème pâtissière au praliné :

Faire chauffer 45 ml de lait

Travailler les jaunes d’œufs avec le sucre

Diluer la maïzena dans le lait froid restant puis verser sur les œufs, mélanger

Verser le lait chaud sur l’ensemble en mélangeant puis remettre tout dans la casserole et laisser épaissir à feu doux en remuant, ajouter la pâte praliné ou le chocolat mélanger.

Retirer du feu et laisser refroidir.

Mettre la crème froide dans une poche munie de la douille à garnir puis remplir les choux.

Faire chauffer le sucre avec un peu d’eau (juste la quantité nécessaire pour mouiller le sucre) - à feu doux- jusqu'a l'obtention d'un caramel brun.

Plonger la surface de chaque choux dans le caramel et placer le aussitôt sur un tapis en silicone  ou sur une feuille de cuisson (le caramel vers le bas – voir photo)

 

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Laisser prendre – pendant ce temps là, faire cuire la pâte feuilletée (sans oublier de la piquer)

Une fois la pâte légèrement dorée, la sortir du four et la laisser refroidir complètement.

Monter le saint honoré en mettant les bâtonnets sur les côtés et en collant les choux avec le caramel restant.

 

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Décorer avec de la chantilly, du caramel ou du chocolat, selon votre imagination ;)

 

Bon ap ;)

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séverine 21/01/2011


Coucou Hanane. Ton blog est époustoufflant !!! Tes photos sont superbes et les recettes aussi . Vraiment bravo . Moi je me suis lancée il y a quelques jours ^^ Bisou ( ta boutique m'a l'air sympa
aussi , pleine de choses utiles)


Marjorie 22/01/2011


J'ai abandonné l'idée d'en faire car c'est toujours un echec.


cisca 22/01/2011


il est bien beau ce st Honoré.
C'est le dessert préferé de mon mari ,faudrait que j'essaie.
Bonne journée


Valérie 22/01/2011


Ces choux recouverts de caramels un régal …
Je te souhaite une belle journée
Bise,Valéri€.


souhila 23/01/2011


je garde cette recette elle me plait beaucoup.
Bisous**


Mel1693 23/01/2011


Quelle merveille! merci pour tout ce beau partage Hanane, je suis vraiment contente d'avoir découvert ton blog


mmimoune 23/01/2011


Whaou , un grand BRAVO !


fleur 24/01/2011


Bonjour Hanane,

Olalala je craque devant ce gâteau!!! je crois que je vais essayer dés que j'aurais du temps. bravo à toi il est magnifique!
a+

Fleur


Oum koulthoum 25/01/2011


Il est superbe avec sa forme rectangulaire.


fatima 25/01/2011


Bonjour Hanane,
Demain c'est mercredi, et j'ai l'intention de préparer ce fameux St-Honoré. J'ai testé les choux aujourd'hui, mais ils ne sont pas vides à l'intérieur, la pâte est restée compacte. L'extérieur est
beau et réussi mais je ne peux rien incorporer dans les choux. Est-ce normal ? As-tu une idée de quoi ça pourrait venir ?
Merci d'avance pour ton aide.


Lucie Béluga 25/01/2011


Il est encore plus beau que chez Dalloyau


Flo23 27/01/2011


Vraiment très beau ton dessert ! l'alliance choux et crème, je fonds...


lou 27/01/2011


Le St Honoré, un des desserts que préfère ma petite famille !!


fatima 29/01/2011


bonjour hanane, juste un coucou de passage, bon weekend


ammara 30/01/2011


j'aime beaucoup ce que vous faite mais j'ai un souci avec votre site de vente je n'arrive pas à m'inscrire ni à vous contacte c'est le seul moyen que j ai trouve j'avais;merci de me dire comment je
pourais achetez sur votre site


laila 01/02/2011


mmmmmmmh un délice, j'aime beaucoup ton blog il est superbe !

merci


Mazam Ali Khan 07/02/2011


C'est bon comme dessert, merci d’avoir partagé cette recette.


féenoménale 08/02/2011


très belle ta création


alya 15/03/2011


bonjour, je voulais savoir si on peux remplacer la crème pâtissière par de la crème au beurre et pour la première fois j'ai rater mes choux ils sont trop mous a l’intérieur et sont troués en-bas
donc je ne peux pas mettre de la crème je ne sais pas ce qui n'a pas marcher merci de me répondre rapidement car je dois faire ce gâteaux pour l'anniversaire de mon mari demain merci.


chouya 08/03/2012

Coucou Hanane, je viens de faire les choux qui sont parmis les plus beaux que je n'ai jamais fait, par contre concernant la crème patissière elle est complètement ratée , tu ne met pas de farine ?