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Jeudi 20 janvier 2011 4 20 /01 /Jan /2011 18:18

 

saint-honore-recette-1.jpg

J’ai préparé ce Saint Honoré  "au praliné et au caramel" il y’a plusieurs mois, mais j’ai oublié de le mettre sur le blog, et comme j’ai promis à certains de mes amis sur FB de mettre la recette, donc la voici avec beaucoup de retard, désolée ;)

Bon, je dis dans le titre  "recette facile", elle est facile certes mais elle est assez longue à préparer...

 

recette-saint-honore.jpg


 

Les ingrédients 

(J’ai choisi une forme rectangulaire mais vous pouvez le préparer en format rond si vous le souhaitez)

Pour la pâte à choux, toujours la même recette ici 

Il faut une pâte feuilletée

De la crème pâtissière au praliné : 500 ml de lait – 4 jaunes d’œufs – 80g de sucre – 1 cuil. à soupe de maïzena et 1 à 2 cuil. à soupe de pâte pralinée (qu’on peut remplacer par du chocolat par exemple)

Le caramel : 200g de sucre + de l’eau

Préparer la pâte à choux comme indiqué sur la recette ici clic

Dresser 2 bâtonnets assez fins sur une plaque recouverte de papier de cuisson (de la tailles des bords de la base de pâte feuilletée) puis le reste sous forme de petits choux.

Mettre à cuire à 200°C pendant 20 à 25 minutes environ (selon votre four)

Eteindre le four et le laisser entrouvert jusqu'à refroidissement avant de sortir des choux.

La crème pâtissière au praliné :

Faire chauffer 45 ml de lait

Travailler les jaunes d’œufs avec le sucre

Diluer la maïzena dans le lait froid restant puis verser sur les œufs, mélanger

Verser le lait chaud sur l’ensemble en mélangeant puis remettre tout dans la casserole et laisser épaissir à feu doux en remuant, ajouter la pâte praliné ou le chocolat mélanger.

Retirer du feu et laisser refroidir.

Mettre la crème froide dans une poche munie de la douille à garnir puis remplir les choux.

Faire chauffer le sucre avec un peu d’eau (juste la quantité nécessaire pour mouiller le sucre) - à feu doux- jusqu'a l'obtention d'un caramel brun.

Plonger la surface de chaque choux dans le caramel et placer le aussitôt sur un tapis en silicone  ou sur une feuille de cuisson (le caramel vers le bas – voir photo)

 

recette-saint-honore-etapes.jpg


Laisser prendre – pendant ce temps là, faire cuire la pâte feuilletée (sans oublier de la piquer)

Une fois la pâte légèrement dorée, la sortir du four et la laisser refroidir complètement.

Monter le saint honoré en mettant les bâtonnets sur les côtés et en collant les choux avec le caramel restant.

 

saint-honore-recette-3.jpg

 

Décorer avec de la chantilly, du caramel ou du chocolat, selon votre imagination ;)

 

Bon ap ;)

Publié dans : Gâteaux, entremets, desserts - Voir les 31 commentaires - Me laisser un petit mot?
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Commentaires

Coucou Hanane, je viens de faire les choux qui sont parmis les plus beaux que je n'ai jamais fait, par contre concernant la crème patissière elle est complètement ratée , tu ne met pas de farine ?
Commentaire n°1 posté par chouya le 08/03/2012 à 15h06
bonjour, je voulais savoir si on peux remplacer la crème pâtissière par de la crème au beurre et pour la première fois j'ai rater mes choux ils sont trop mous a l’intérieur et sont troués en-bas donc je ne peux pas mettre de la crème je ne sais pas ce qui n'a pas marcher merci de me répondre rapidement car je dois faire ce gâteaux pour l'anniversaire de mon mari demain merci.
Commentaire n°2 posté par alya le 15/03/2011 à 17h45

 le faite q'uil soient mou cela veut dire qu'ils ne sont pas assez bien cuits.

pour les réussir, il suffit de suivre la recette à la lettre, utiliser un four electrique, à la bonne température, et là ça marchera à coup sûr.

bonne soirée

Réponse de Hanane le 15/03/2011 à 18h15
très belle ta création
Commentaire n°3 posté par féenoménale le 08/02/2011 à 19h47
C'est bon comme dessert, merci d’avoir partagé cette recette.
Commentaire n°4 posté par Mazam Ali Khan le 07/02/2011 à 15h43
mmmmmmmh un délice, j'aime beaucoup ton blog il est superbe !

merci
Commentaire n°5 posté par laila le 01/02/2011 à 02h01
j'aime beaucoup ce que vous faite mais j'ai un souci avec votre site de vente je n'arrive pas à m'inscrire ni à vous contacte c'est le seul moyen que j ai trouve j'avais;merci de me dire comment je pourais achetez sur votre site
Commentaire n°6 posté par ammara le 30/01/2011 à 16h09
bonjour hanane, juste un coucou de passage, bon weekend
Commentaire n°7 posté par fatima le 29/01/2011 à 15h51
Le St Honoré, un des desserts que préfère ma petite famille !!
Commentaire n°8 posté par lou le 27/01/2011 à 22h16
Vraiment très beau ton dessert ! l'alliance choux et crème, je fonds...
Commentaire n°9 posté par Flo23 le 27/01/2011 à 11h11
Il est encore plus beau que chez Dalloyau
Commentaire n°10 posté par Lucie Béluga le 25/01/2011 à 16h36
Bonjour Hanane,
Demain c'est mercredi, et j'ai l'intention de préparer ce fameux St-Honoré. J'ai testé les choux aujourd'hui, mais ils ne sont pas vides à l'intérieur, la pâte est restée compacte. L'extérieur est beau et réussi mais je ne peux rien incorporer dans les choux. Est-ce normal ? As-tu une idée de quoi ça pourrait venir ?
Merci d'avance pour ton aide.
Commentaire n°11 posté par fatima le 25/01/2011 à 14h57
Il est superbe avec sa forme rectangulaire.
Commentaire n°12 posté par Oum koulthoum le 25/01/2011 à 11h35
Bonjour Hanane,

Olalala je craque devant ce gâteau!!! je crois que je vais essayer dés que j'aurais du temps. bravo à toi il est magnifique!
a+

Fleur
Commentaire n°13 posté par fleur le 24/01/2011 à 14h22
Whaou , un grand BRAVO !
Commentaire n°14 posté par mmimoune le 23/01/2011 à 22h40
Quelle merveille! merci pour tout ce beau partage Hanane, je suis vraiment contente d'avoir découvert ton blog
Commentaire n°15 posté par Mel1693 le 23/01/2011 à 21h42
je garde cette recette elle me plait beaucoup.
Bisous**
Commentaire n°16 posté par souhila le 23/01/2011 à 16h26
Ces choux recouverts de caramels un régal …
Je te souhaite une belle journée
Bise,Valéri€.
Commentaire n°17 posté par Valérie le 22/01/2011 à 12h07
il est bien beau ce st Honoré.
C'est le dessert préferé de mon mari ,faudrait que j'essaie.
Bonne journée
Commentaire n°18 posté par cisca le 22/01/2011 à 12h06
J'ai abandonné l'idée d'en faire car c'est toujours un echec.
Commentaire n°19 posté par Marjorie le 22/01/2011 à 09h09

Tu devrais tester cette recette, elle est inratable ;)

ça va te reconciler avec le st Honoré :))

Réponse de Hanane le 22/01/2011 à 09h14
Coucou Hanane. Ton blog est époustoufflant !!! Tes photos sont superbes et les recettes aussi . Vraiment bravo . Moi je me suis lancée il y a quelques jours ^^ Bisou ( ta boutique m'a l'air sympa aussi , pleine de choses utiles)
Commentaire n°20 posté par séverine le 21/01/2011 à 22h23
qu'est ce qu'il est beau en tous cas!!!
Commentaire n°21 posté par yo le 21/01/2011 à 20h14
En overdose des fraisiers pour mes anniversaires j'avais demandé un St HOnorè à ma mère voila bien longtemps. Tu me replonges dans les souvenirs.
Il est vraiment magnifique
Commentaire n°22 posté par PHILO le 21/01/2011 à 15h08
Superbe recette !
Bisous
Commentaire n°23 posté par Eva le 21/01/2011 à 13h35
Magnifique !
Commentaire n°24 posté par Lucile le 21/01/2011 à 12h57
merci pour ce beau partage hanane, excellente soirée
Commentaire n°25 posté par fatima le 20/01/2011 à 23h28
un délice! bravo Hanane bisous
Commentaire n°26 posté par llysa le 20/01/2011 à 20h38
que c 'est super appétissant et ça donne envie de tester
merci de nous l'avoir posté..
oufff !! lol
Commentaire n°27 posté par guitounette le 20/01/2011 à 20h10
Très jolie réalisation et original en rectangle

bisous
Commentaire n°28 posté par fadila le 20/01/2011 à 19h51
mais comment tu as pu nous cacher cette merveille hanane, j'ai bien envie de prendre juste un petit choux; merci
Commentaire n°29 posté par RECETTES GOURMANDES le 20/01/2011 à 19h19
Juste un mot : SUBLIME.
Commentaire n°30 posté par Mama De Délice-Yeux le 20/01/2011 à 19h11
Superbe!! Moi j'ai testé le "non facile" donc à la crème chiboust : un pur délice!!
Commentaire n°31 posté par angelu le 20/01/2011 à 18h53

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