Rugelachs au chocolat et aux fruits secs - Mini croissants

Publié le par Hanane

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Des mini-croissants, appelés « Rugelachs »  à base d’une succulente pâte douce et moelleuse très facile à faire, ils  peuvent être fourrés au chocolat et aux fruits secs de votre choix, vous pouvez également les parfumer de cannelle ou de zeste de citron …

Je suis inspirée d’une recette trouvée dans un de mes livres sur la pâtisserie Américaine, et je n’ai pas été déçue du résultat !

 

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Pour la pâte il faut :

90g de farine

60g de fromage frais à tartiner (St Môret, Philadelphia, KIRI…)

60g de beurre mou

Une pincée de sel

 

La garniture :

4 cl de crème liquide

40g de chocolat en pistoles

Des noix et amandes finement concassées

 

La touche finale :

Un jaune d’œuf

2 cuil. à soupe de lait

Des amandes et noix concassées + cannelle (facultatif)

Et du sucre glace

 

-Travailler la farine avec le beurre et le fromage frais on obtient une pâte homogène et lisse légèrement collante

Placer cette pâte au réfrigérateur pendant 2 heures environ (ou au congélateur quelques minutes si vous êtes pressés)

 

-Préparer la garniture : faire chauffer la crème liquide, retirer du feu, ajouter le chocolat, mélanger jusqu’à l’obtention d’une ganache lisse et brillante, laisser refroidir

 

-A l’aide d’un rouleau pâtissier, étaler la pâte sur un plan de travail fariné, ou entre 2 papier de cuisson (fariné légèrement également), il faut étaler la pâte sous forme d’un disque rond

 

-Badigeonner la pâte de ganache au chocolat et parsemer de fruits secs concassés et de cannelle (ou zeste de citron si vous n’aimez pas la cannelle)

 

recette-rugelachs-au-chocolat.jpg

 

-Découper le disque de pâte en 8 triangles (j’ai utilisé une roulette à Pizza)

-Enrouler chaque triangle sur lui-même en commençant par l’extrémité la plus large

-Déposer sur une plaque recouverte de papier de cuisson

-Mélanger le jaune d’œuf avec le lait, et badigeonner les croissants obtenus

-Parsemer de fruits secs concassés

 

rugelachs-au-chocolat-recette.jpg

 

-Mettre à cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant 20 à 25 minutes max

A la sortie du four, laisser tiédir, saupoudrer de sucre glace avant de servir pour accompagner le thé par exemple

 

croissant-au-chocolat.jpg

 

Bon ap ;)

Commenter cet article

dary 14/09/2015 22:19

Merci pour ta reponse! Et merci de partager tes recettes, j'ai deja essayer plusieurs et tout est bon, le probleme c'est que j'ai envie de tester toutes tes recettes! Tbalkallah hlyk !

dary 14/09/2015 00:10

Bonsoir! Peut-on remplacer les pistoles de chocolat par des morceaux de tableTte chocolat dessert? Merci pour votre reponse!

dary 12/09/2015 22:16

Bonsoir hanane! J'ai tres envie d'eSsayer ta recette, mais peut_on remplacer les pistoles de chocolat par des carres de chocolat ( style tablette de chocolat dessert) ?

Hanane 14/09/2015 08:33

Bonjour, oui du chocolat pâtissier

Sana 08/07/2014 13:55

Bonjour Hanane.
Je voudrais savoir si on peut utiliser de la vache qui rit pour cette recette.merci de me répondre.
Ça a l'air très appétissant!

gravure plastique 26/06/2014 12:09

Mmmmm, j'adore ! bravo

lamifady 18/05/2014 08:52

peut on utiliser cette pate pour faire des sablés par exemple ou une base de tarte ?

Floriane 25/04/2014 07:47

De bien jolies gourmandises, que je croquerais avec plaisir !

bonne journée

karima 03/04/2014 00:43

Tres bonne recette et facile a fair je l fai ca été une réussite merci jaime tous ce que vos faites bravo.

Khadija 31/03/2014 02:06

Top et ça a l'aire facile encore bravo hanane ;)

accessoires moto 29/03/2014 09:00

super recette merci pour le partage

tyty 29/03/2014 00:11

Bsr hanane. Merci bcp pour tous ce que vous nous mettez à disposition. Vraiment chapeau. vous etez un cordon bleu.Dites moi svp est ce que je peux utiliser la crème épaisse à la place de la crème
liquide. Merci de me répondre. À bientôt.

Hanane 29/03/2014 12:02



bonjour, merci ^^


pour la crème non il faut de la liquide pour faire la ganache



Oum nadir 28/03/2014 15:18

As salam aleyki hummm j'aime le chocolat

critou 26/03/2014 22:36

Bonsoir, C'est juste superbe, et la dernière photo est à croquer!!
Bon jeudi gourmand.

Hanane 26/03/2014 22:38



merci ^^



hanan 26/03/2014 21:29

Bonsoir, on peut pas remplacer cette pate par la pate feuilleté par exemple?? Merci d'avance

Hanane 26/03/2014 22:31



bonsoir, oui mais cela n'aura plus rien a voir avec cette recette, si vous voulez faire des croissants feuilletés avec une pâte feuilletée, ce n'est pas du tout la même chose ni le même goût


ces croissants se préparent avec cette pâte et non pas avec la pâte feuilletée ;)



joscelyne 26/03/2014 16:24

je ne connais pas cette recette mais elle m'a l'air bien tentante!

lynda 26/03/2014 13:57

ils sont top bravo !!!

Fatima 26/03/2014 03:49

Bravo hanane .

Karine D. 25/03/2014 21:39

Parfaitement gourmand !

sarah 25/03/2014 20:53

Bonsoir,pourriez-vous me dire par quoi remplacer le fromage svp? merci beaucoup!!

Hanane 26/03/2014 09:49



bonjour, cette pâte est à base de fromage, donc difficile de le remplacer par autre chose



Céline mon maraîcher à la casserole 25/03/2014 19:35

Très appétissants!! Mais tiens, je l'ai aussi ce livre, me semble-t-il, va falloir que je m'y replonge!