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Mercredi 22 février 2012 3 22 /02 /Fév /2012 10:21

  mini-cupcakes-au-citron-meingue-1-copie-1.jpg

Après les mini cupcakes choco, voici une version citronnée, avec une délicieuse meringue à l’italienne..

3 œufs

150g de sucre

100g de farine

50g de poudre d’amande

150g de beurre

Un sachet de levure

Le zeste d’un citron + jus

La meringue Italienne :

3 œufs

180g de sucre

8 cl d’eau

Quelques gouttes de jus de citron

 

Battre les œufs avec le sucre, y ajouter les zestes d’un citron et le jus du citron

Incorporer la farine, la levure et la poudre d’amande

ajouter ensuite le beurre fondu et battre quelques minutes jusqu'a ce la pâte devienne homogène (et pas liquide)

Mettre des petites caissettes dans le moule à 24 mini muffins dispo (ici ou là) 

moule-mini-muffins-copie-1.jpg

Mettre à cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant une vingtaine de minutes (surveillez la cuisson)

A la sortie du four laisser refroidir complètement.

Pour la meringue

Mettre les blancs d’œufs dans le bol d’un robot, ajouter quelques gouttes de jus de citron puis commencer à les battre avec 2 cuil à soupe de sucre

Pendant ce temps-là faire un sirop avec le reste de sucre et l’eau, (à 115°C) si vous n’avez pas de thermomètre de cuisson, il faut laisser le sirop à ébullition pendant quelques minutes (sans que ça se transforme en caramel) le verser sur le blanc d’œuf en continuant à battre jusqu’à refroidissement et obtention d’une meringue très brillante.

La mettre dans une poche à douille et décorer vos cupcakes

bruler la meringue à l'aide d'un chalumeau

pour le décor, j'ai réalisé des petites fleurs "courbées" en pâte à sucre avec ce découpoir

fleur pate a sucre

et j'ai mis une petite perle au centre, il suffit de laisser secher les fleurs à température ambiante avant de les poser sur la meringue!

cupcakes citron meringue

bon ap

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Commentaires

Juste terriblement bon et leger :)
Commentaire n°1 posté par Rizlene le 14/04/2013 à 09h53
Salam ,

Tout d'abord merçi de partager vos recettes qui sont superbes.
Je voulais vous demander s'il n'y avait pas une erreur dans les proportions , celle de la farine , parce que j ai essayé cette recette et la pâte était liquide je me suis dis c 'est parce que je n ai pas incorporé la farine à la cuillere mais j'ai battu au robot donc j'ai refais une autre pâte en faisant bien attention d'incorporer la farine à la main mais la pâte est resté liquide donc j'ai rajouté 50g de farine et ca été , donc peut être avez vous fais une erreur . ( en tout cas le resulat final était super , j'ai juste doré ma merinque au four car je n avais pas de chalumeau )

Merçi de me repondre .

Salam
Commentaire n°2 posté par maria le 06/01/2013 à 17h12

bonjour, non la quantité est correcte, mais vous pouvez ajouter un peu plus de farine si necessaire

Réponse de Hanane le 06/01/2013 à 22h23
Ils ont l'air délicieux! comme toutes tes recettes ^^
Commentaire n°3 posté par meriem le 10/04/2012 à 13h31
bonjour je viens de feuilleter quelques pages de ce gourmand blog felicitation pour toute ces superbe recettes
biss Brigitte
Commentaire n°4 posté par Brigitte le 09/03/2012 à 18h17
bonjour, ces cupcakes sont adorebles !!!je pense que je vais les tenter. Merci pour vos super idées de recettes. Je me permets de vous taguer car j'apprécie beaucoup votre blog !J'espère que vous accepterez de répondre à mes questions. Toutes les modalités sur mon blog :http://lacuisinedeseverine.blogspot.com
merci d'avance !!
Commentaire n°5 posté par séverine le 25/02/2012 à 10h28
Ils sont à croquer !!!
Commentaire n°6 posté par Délices de tous les jours le 25/02/2012 à 08h49
Bonsoir Hanane
j'ai vu qu'il y a un atelier décoration cupcakes es possible que je vienne ? si oui merci de me répondre sur cette adresse mail ...
merci par avance
Commentaire n°7 posté par Dougdag le 24/02/2012 à 22h03
Qu'ils sont choux !!!
Commentaire n°8 posté par cisca le 23/02/2012 à 17h00
Ils sont trop mignons !
Bises
Commentaire n°9 posté par Eva le 23/02/2012 à 15h28
une merveille pour les pupilles et sans aucun doute pour les papilles
Douce nuit
Commentaire n°10 posté par NICOLE PASSIONS le 23/02/2012 à 02h51
Ils sont géniaux! Bravo, bisous
Commentaire n°11 posté par Val le 22/02/2012 à 22h33
super joli
Commentaire n°12 posté par afaurore le 22/02/2012 à 21h22
c'est très printanier !
Commentaire n°13 posté par Framboisine le 22/02/2012 à 20h49
joli travail bisous
Commentaire n°14 posté par bouchra le 22/02/2012 à 18h04
cette recette est facile et exellente elle aura du succés auprés de tout mon entourage plus particulierement au pres de ma fille merci beaucoup
Commentaire n°15 posté par ghanoucheka le 22/02/2012 à 17h30
C'est ravissant :-)
Commentaire n°16 posté par philo le 22/02/2012 à 17h17
Bonjour Hanane, ces cupcakes sont supers, j'aimerai bien me lancer, mais étant novice, pouvez vous me dire si au final la meringue doit être molle ou dure.
Commentaire n°17 posté par Aulfa le 22/02/2012 à 15h21

non molle (comme la meringue qu'on trouve sur une tarte au citron)

Réponse de Hanane le 22/02/2012 à 16h25
Ils sont trop beaux!
Commentaire n°18 posté par Mama De Délice-Yeux le 22/02/2012 à 14h14
wouawwww superbes cupcakes bravo Hanane
Commentaire n°19 posté par Llysa le 22/02/2012 à 11h47
bonjour,hanane, je vois que dans ta cuisine, cela sent le printemps, quel jolie couleur, hummmm,si peut, laisse moi en deux!!!!! TITOU.....;
Commentaire n°20 posté par TITOU le 22/02/2012 à 11h37
ils sont craquants tes petits gâteaux et ta décoration trop mimi est digne d'embellissements de scrapbooking hihihi
Commentaire n°21 posté par joscelyne le 22/02/2012 à 10h49
c'est vraiment très beau
Commentaire n°22 posté par lesdelicesdethithoad le 22/02/2012 à 10h46
C’est parfait comme recette ! Bisous !
Commentaire n°23 posté par Joséphine le 22/02/2012 à 10h42
Superbe comme toujours !! la forme fleur est chouette
Je te souhaite une agréable journée
Valérie.
Commentaire n°24 posté par Valérie ( Franche-Comté ) le 22/02/2012 à 10h29
que c'est beaux !!!! bravo
bisous
Commentaire n°25 posté par nedjma le 22/02/2012 à 10h29

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