Petites brioches au sucre

Publié le par Hanane

 briochette-au-sucre.jpgAvec cette grisaille, on a envie de petites choses réconfortantes comme ces briochettes douces, moelleuses et fondantes avec une mie bien filante…  c’est facile voici la recette !


250 g à 300g de farine T45 (farine blanche) 

50 g de sucre en poudre

2 cui. A soupe d’eau de fleur d’oranger (peut être remplacé par de la vanille)

1 cui. à café de sel

10 g de levure fraîche ou un sachet de levure boulangère déshydratée

3 œufs

160g de beurre

Un œuf pour la dorure

Des perles de sucre pour la déco

 

 

recette-brioche-au-sucre.jpg

 

 

 

Mettre la farine dans le bol du robot pétrin (vous pouvez pétrir à la main si vous n’avez pas de robot)

Ajouter les œufs, le sucre, le sel, l’eau de fleur d’oranger et la levure (qu’on doit mettre préalablement dans un peu de lait tiède pendant 10 minutes)


Si la pâte est trop collante  vous pouvez ajouter un peu de farine, (il y'a des farines qui absorbent plus que d'autres)


Mettre le robot en marche et incorporer le beurre pommade (beurre assez mou)

Laisser pétrir pendant 15 minutes, on obtient une boule de pâte homogène et bien lisse, légèrement collane.

 

recette-brioche.jpg

 

Couvrir le bol avec un linge et placer dans un endroit chaud (four éteint par exemple)

Laisser lever jusqu’à ce que la pâte double de volume (1h au moins)

Dégazer la pâte et la découper en plusieurs boules, vous pouvez également faire une seule grande brioche si vous le souhaitez

Découper chaque boule et 3 et rouler des boudins qu’il suffit de tresser par la suite

Déposer les directement sur une plaque recouverte de papier de cuisson

Laisser lever les brioches pendant 30 minutes au moins, les badigeonner de jaune d’œuf et parsemer de perles en sucre

Mettre à cuire dans un four préchauffé à 170 °C pendant 30 à 40 minutes

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Laurie 12/05/2015 16:19

Bonjour,
J'ai bien rajouté de la farine mais vraiment impossible de façonner...je n'ai fait qu'en rajouter pour arriver à faire une boule. C'est normal? 3 cuillères a soupe de lait suffisent pour diluer la levure? J'attends la 2 eme pousse avant d'enfourner. J'espère que ça sera quand même bon

Elodie 10/04/2015 16:11

Bonjour Hanane.

Je viens de faire la pâte a brioche mais je viens de remarquer que j'ai oublié de mettre ma levure dans du lait. J'ai donc juste émietté ma levure ( levure en cube) je viens de la mettre a pousser pour 1 heure. Est ce grave ?
Aussi est ce qu'il est obligatoire de tresser car je veux juste faire des boules .

Alysson 03/01/2015 23:20

Bonsoir petite question : Après avoir dégazé la pate il faux la relesser lever pendant 30 minutes avant de l'enfournes ?

helene 05/12/2014 17:56

Merci pour votre recette, un vrai regal!:-)

Maria 21/09/2014 20:07

je l ai essaye tres tres bon merci Hanane

Sihem 09/08/2014 19:29

Réalisé aujourd'hui mon tressage a été laborieux car la pâte etait bien trop fluide :( j'essayerai a nouveau car je les veux comme ca !!!! Merci !!!

jenna 22/05/2014 13:29

salem Hanane j'ai testé ta recette de brioche le probleme elle sont sec un peu dur a avalée pourtan jai suivi la recette a la lettre g juste rajoute de peu plus de farine

lydie 16/05/2014 17:04

Voilà j ai bien fait la recette mais j ai rajouter des pépites de chocolat et la ça fait une heure que j attend que ça lève et ça me fait une boule molle qu est ce que je peux faire?

lydie 15/05/2014 13:37

Bonjour,
Je voudrais testé la recette mais je n ai que de la levure chimique, est ce que ça marche aussi ?

Hanane 15/05/2014 14:07

c'est de la levure boulangère qu'il faut pour cette recette, et elle est importante (pas de levure = pas de brioche)

Vanessa 26/03/2014 10:34

Bonjour,

Merci pour cette recette que j'ai hâte de tester mais avant j'ai besoin de savoir quelle quantité en g de levure deshydraté à utiliser sachant que j'ai un sachet de 500 g de levure la marque
"Saf-Instant" et aussi la vitesse et l'accessoire à utiliser sur le Kitchenaid pendant les 15 min de pétrissage ?

Hanane 26/03/2014 10:55



bonjour, il faut utiliser une cuillère a café de levure et le crochet du robot



Myriam 21/01/2014 01:27

Salam Aleykoum, je te remercie beaucoup pour toutes ces recettes que tu nous partages.
J'ai testé cette recette pour ma première brioche et ce fut un délice!

Latifa 20/01/2014 22:33

Bonjour Hanane

J'ai réalisé cette brioche pour le goûter et elle m'a donné du fil a retordre! Malgré le réajustement avec de la farine car la pâte était trop liquide j'ai eu du mal à les façonner. Ça a tout de
même donner des belles brioches avec une belle mie
En tout cas merci de partager tes recettes

fati 20/01/2014 14:19

Bonjour,
J'aimerais savoir si je oeux faire des petitrs boules de briichettes iu il faut les tresser? Si oui quelle taille ouis je faire? Merci

Hanane 21/01/2014 16:11



bonjour, il faut les tresser , à la taille souhaitée.



Karine D. 15/01/2014 21:32

Elle est magnifique cette brioche !

Yas 15/01/2014 21:11

Merci pour votre réponse concernant le lait dans la levure, qu'en ai t-il pour le "fouet" et la vitesse du kitchenaid.
Merci.

Latifa 15/01/2014 16:40

Bonjour Hanane

J'ai 2 ptites questions concernant les brioches au sucre
Qd tu proposes de remplacer la fleur d'oranger par de la vanille est ce de la vanille liquide ou en sachet?
Et pour les perles de sucre penses tu que l'on puisse en incorporer aussi ds la pâte?

Merci

Hanane 15/01/2014 16:46



Bonjour, vu la petite quantité de vanille, on peut l'utiliser liquide ou en poudre, aucune importance


pour les perles en sucre, on les saupoudre uniquement sur les brioches, inutile de les incorporer dans la pâte



Yas 15/01/2014 13:16

Re bonjour, j'ai encore une question, quelle est la quantité de lait qu'il faut mettre avec la levure?

Je tenais aussi à vous remercier pour votre blog, vos recttes sont magnifiques et toujours bien expliquées.

Hanane 15/01/2014 15:41



bonjour, très peu, 3 cuillères a soupe par exemple



Yas 15/01/2014 13:13

Bonjour,
Je souhaite réaliser votre recette, quel "fouet" du kitchenaid faut-il utiliser et à quelle vitesse?
Merci.

Hanane 14/01/2014 22:04

Bonjour hanane,

Je souhaiterais réaliser cette recette et tant d autres qui se trouvent sur votre site. Je suis donc a la recherche d un robot pâtissier. Pourriez vous s il vous plaît m aider dans mon choix.
Pourriez m indiquer la marque du votre. Je vous remercie par avance et vous félicite pour votre blog qui est super.

Hanane 14/01/2014 22:06



Bonjour, j'ai un kitchenaid et un kenwood, mais le kenwood ne sert plus , je préfére le kitchenaid.



afaurore 14/01/2014 21:53

j'admire ton façonnage