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Jeudi 12 décembre 2013 4 12 /12 /Déc /2013 16:58

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Une recette traditionnelle turque que j’ai préparé à ma façon, avec un pain moelleux et une farce à base de fromage fondant

Si vous êtes nombreux il faut doubler les quantités

400g de farine

2 œufs

Un yaourt nature

80g de beurre mou ou 8cl d'huile d'olive

10g de levure boulangère déshydratée

Une cuil. à café de sel

1 cuil à café de vinaigre blanc (ça retire l’odeur de la levure de la pâte)

Du lait tiède

 

Mettre la levure boulangère déshydratée dans le fond d’un bol, ajouter un peu de lait tiède et laisser lever pendant 5 minutes

Ajouter la farine, les œufs, le vinaigre, le sel, le yaourt nature, le beurre mou ou l'huile d'olive et commencer à pétrir (au robot ou à la main)

Ajouter du lait tiède si nécessaire, la quantité du lait dépend de la texture de la pâte, il faut ajouter petit à petit jusqu’à l’obtention d’une boule de pâte souple et homogène, qui se détache du bol

Bien pétrir pendant au moins 10 minutes, si la pâte est trop molle vous pouvez ajouter un peu de farine.

Ensuite :

Option1 : Couvrir avec un linge propre et mettre dans un four (un four chaud éteint) et laisser lever la pâte jusqu’à ce qu’elle double de volume

Option 2 : Personnellement pour gagner du temps, je prépare souvent ma pâte la veille au soir, je la place dans un bol , je mets du film alimentaire dessus et hop au réfrigérateur toute la nuit, ce qui permet à la pâte de lever tranquillement, elle est bien meilleure au niveau du goût et on peut la façonner plus facilement.

 

La farce :

De la fêta

De la mozzarella

Du persil

Découper le fromage et mélanger le avec le persil haché

 

Une fois la pâte levée, il faut la « dégazer » en la travaillant bien à la main, l’étaler avec un rouleau pâtissier sur un plan de travail fariné, découper de grands cercles de pâte, déposer la farce de fromage le long du milieu du cercle de pâte et bien pincer les deux extrémités

 

Laisser lever dans un four tiède éteint pendant 30 minutes et cuire à 200°C pendant une vingtaine de minutes

Servir chaud !

Bon ap ;)

 

 

 

 

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