Pain à hamburger maison & mini burgers au saumon fumé

Publié le par Hanane

mini-hamburger-au-saumon.jpg

Un pain très moelleux, brioché, qu’on peut utiliser pour des hamburgers, ou des mini-burgers...

Nous sommes à quelques jours des fêtes, donc pourquoi pas servir ces "mignardises" en apéro (ou buffet) garnis de saumon fumé,  foie gras, poulet ou autre

 

Pour commencer, voici la recette du pain moelleux spécial sandwich:

 

mini-pain-hamburger-recette.jpg

 

Il faut :

400g de farine

8g de levure boulangère sèche ( soit un sachet)

20g de sucre

1 cuil. à café de sel

Un œuf

10cl lait tiède (un petit verre)

50g de beurre mou (beurre pommade)

2 cuil. à soupe d’huile de sésame ou d’huile d’olive

1 cuil. à café de vinaigre blanc (pour supprimer l’odeur de la levure)

Pour la dorure : un œuf + graines de sésame et graine de pavot

 

Dans le bol du robot, mettre la levure sèche, ajouter un peu de lait tiède et laisser lever pendant 5 à 10 minutes

Ajouter la farine, le sucre, le sel, l’œuf, et le vinaigre blanc. Mettre le robot en marche

Ajouter le beurre mou, l’huile de sésame (ou huile d’olive) et le lait tiède petit à petit jusqu’à l’obtention d’une boule de pâte

Laisser pétrir pendant 10 minutes, si vous n’avez pas de robot pétrin, vous pouvez pétrir à la main jusqu’à l’obtention d’une pâte très souple

 

recette-pain-a-hamburger.jpg

 

Mettre la pâte dans  un bol, couvrir avec un linge et laisser lever dans un endroit chaud (un four éteint par exemple), la pâte doit bien doubler de volume (cela prend environ une heure)

Dégazer la pâte (en la travaillant un peu à la main) l’étaler sur un plan de travail fariné et découper des petits cercles de pâte (à l’aide d’emporte-pièce) pour les mini pains j’ai utilisé un découpoir de 6cm, pour les grands pains un découpoir de 10cm de diamètre.

Couvrir et laisser lever dans un endroit chaud pendant 30 minutes environ

Badigeonner d’œuf battu et parsemer de graines de sésame, pavot…

Mettre à cuire dans un four préchauffé à 200°C pendant  12 à 15 minutes environ

A la sortie du four, couper en deux et garnir au choix :

 

 

pain-a-hamburger-recette.jpg

 

La garniture :

Du bon saumon fumé + Du fromage frais (type St Môret) + De l’aneth

On peut également garnir avec des tranches de foie gras et de la confiture de figue.

J’ai fait une autre version avec des steaks de poulet haché, je mettrai la recette détaillée dans un prochain billet

 

Ces petits pains (non garnis) peuvent être congelés, il suffit de les mettre à chauffer et de les garnir ensuite.

Bon ap !

 

D'autres idées d'apéro? ici clic

Publié dans Pain et viennoiseries

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Mina 21/06/2016 18:33

Bonjour Hanane, jaimerai savoir comment les conserver si l'on souhaite les déguster le lendemain ? Merci

Hanane 23/06/2016 10:14

Bonjour, on peut les préparer la veille, et les garnir le jour même

Carole 19/06/2016 18:19

Testé et approuvé! Ils sont délicieux!!!
Merci pour la recette

mariam 09/05/2016 13:19

Un pur délice !! J ai effectué la recette et ils sont partis "comme des petits pains" !!
BarakaAllahoufiki Hanane pour ton blog et ce que tu nous fais partager ! On se régale rien qu en regardant les photos !

delphine 18/12/2015 10:19

Bonjour, je voudrais faire cette recette pour le baptême de ma fille on est 45 personnes mai je voudrais pouvoir préparer à l'avance
et il possible de congeler les burger déjà tout prêt ? ou juste le pain? dois je quand même mettre le jaune d œuf si je veux congeler ? merci pour cette super idée !!

delphine 20/12/2015 10:13

merci de votre réponse..... nous allons donc faire un essai avant de présenter cette bonne idée de recette à nos convives... et nous vous donnerons les impressions..merci

Hanane 18/12/2015 10:49

Bonjour, on peut congeler le pain non garni sans problème

Anne 05/10/2015 11:15

Merci pour votre recette facile à réaliser et excellente à déguster !

Anne 05/10/2015 11:14

Bonjour, merci pour votre recette de petits pains qui reste facile à réaliser et excellente à déguster !
Annabel

benmohamed 09/07/2015 11:40

salem je vais essayer ce soir les deux sortes si j ai de la pain en plus je peux les congeler merci

imane 06/02/2015 13:14

Bonjour hanane , peut-on les congelé ?

Hanane 23/02/2015 15:09

bjr, oui sans problème

yaya 22/02/2015 14:14

Bonjour, Je voulais savoir si on pouvait les congeler cuits et refroidi ?

Hanane 06/02/2015 14:47

Bonjour, les pains oui ;)

Oum 22/12/2014 13:20

Assalam aleyki Hanane, peux-tu mindiquer combien de gramme faut-il utiliser pour de la levure déshydrater stp car je n'ai pas de levure sêche à disposition. Barka Allahou fiki et ton blog est le top du top ma chaa Allah.

Nini 28/08/2014 20:33

Très bonnes recettes,les brioches extra,pour les petits pains hamburgers peut - on mettre de l'eau à la place du lait,cela ne va t- il pas faire rater la recette? Mer ci de répondre.

gravure industrielle 14/08/2014 14:07

Simple mais efficace !! merci pour le partage.

Marine 16/06/2014 14:07

Bonjour j'aimerai faire votre recette mais je n'ai pas de robot, puis je le faire à la main ?

Hafsa 27/05/2014 18:33

Salam Aleykoum Hanane, merci pour cette recette que je vais vite tester lol ... Sinon on peut congeler les mini burger après cuisson ??

Samia 19/02/2014 20:59

Bonsoir,

Je viens de te tester ces pains, format plus grande pour des pains humburger de 10 cm de diamètre. Et je vous dis un grand grand merci. Une recette adoptée. des pains très moelleux et très bons.
Mais j'ai du ajouter un peu plus de 10 cl pour avoir une pâte vraiment très souple.

damien 03/02/2014 21:49

Bonjour,

Quand on etale la pate, l'epaisseur de celle ci doit etre de combien de cm? Merci d'avacnce de votre reponse

Hanane 04/02/2014 10:52



bonjour, 1.5cm à 2cm



avocat divorce 21/01/2014 15:10

Merci pour cette recette et quand je vois le résultat, je me dis que cette pâte va souvent me servir. En tout cas je suis pressée d'y goûter et quoi de mieux que du saumon fumé pour l'accompagner.

lindased82 03/01/2014 21:25

ah j'oubliais j'ai fait 30 minis hamburgers!!!!

Hanane 03/01/2014 21:29



super ^^



lindased82 03/01/2014 21:25

merci hanane pour ta recette!!je les ai fait et tout le monde a apprécié!

sandra 01/01/2014 18:15

Merci Hanane, j'ai eu beaucoup de succès avec cette recettes :
Mes convives ont eu du mal croire que je n'avais pas fait appel a un traiteur ! J'ai fait de délicieux mini burgers grâce à toi ;)

Hanane 01/01/2014 20:38



super ^^



lindased82 29/12/2013 17:02

hanane tu ne dis pas combien tu en obtiens avec cette pate??
je me pose la question car cela me parait beaucoup!!!
merci pour ton partage et bonne année à toi ainsi qu'à ta famille

Hanane 29/12/2013 17:30



de mémoire j'ai fait 3 grands pains (taille d'un burger normal quoi)  et une dizaine de petits pains à mini burgers (la prochaine fois je les compterai précisèment ;)