Mignardises sucrées (aux framboises)

Publié le par Hanane



Des mignardises à la fois croquantes et fondantes à la framboise, superbes pour un buffet ou pour finir un repas!

Pour 8 mignardises:
le sablé:
120g de farine
75 g de beurre mou
50g de sucre glace
un jaune d'oeuf
le bavarois aux framboises
10 cl de lait
10 cl de coulis de framboises
15 cl de crème liquide entière
50g de sucre
1 feuille et demi de gélatine bovine (ici clic)

pour décorer:
un coulis de framboises
quelques framboises.


Travailler le beurre mou avec le sucre pour obtenir un mélange crémeux, ajouter le jaune d'oeuf, bien fouetter puis incorporer la farine. (sans trop travailler la pâte pour qu'elle garde un aspect sablé)
placer la pâte au frais pendant une heure puis l'étaler et à l'aide d'un emporte pièce cannelés (de 6 cm  de diam environ dispo ici) découper les sablés et faire cuire dans un four préchauffer à 180°C pendant 12 minutes.



préparer pendant ce temps là le bavarois,
faire ramollir la gélatine dans un bol d'eau froide pendant 5 minutes.
faire chauffer le lait, puis y faire diluer la gélatine ramollie et essorée.
ajouter le coulis, mélanger puis laisser tiédir.
monter la crème liquide entière bien froide en chantilly avec le sucre,
incorporer la crème au précedent mélange de lait .
verser dans le moule à savarin avec empreintes dispo ici et mettre au congélateur pendant 5h minimum pour faciliter le démoulage.



déposer chaque bouchée de bavarois sur un sablé, remplir les empreintes avec du coulis de framboises, décorer à votre convenance puis mettre au réfrigérateur pendant 10 à 15 minutes avant de servir (pour que le bavarois retrouve son côté fondant).



Bon ap ;)

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grazi 23/11/2009


sublime!!!!


tallula 23/11/2009


très chouette !!! je note


omochakir 23/11/2009


Waw hanane c'est superbe! facile rapide et surtout trop belles tes mignardises!


llysa 23/11/2009


splendide! merci ma belle! clicou et bisous


cisca 23/11/2009


ça m'a l'air délicieux ,meme si je ne suis pas fan de framboises.
en tout cas c'est vraiment mignon comme présentation.
Bonne soirée.


LATIFA 23/11/2009


Super idée, j'ai casiment les memes moules, je vais tester ...


Zaza 23/11/2009


Qu'est ce que c'est joli!!! Ca donne presque envie de pas le dévorer d'un coup!
Mais je suis trop gourmande!!!!
Bisous
Zaza


Youcef 23/11/2009


Trop trop beau!!!!! Bravo!!!!


Alépine 24/11/2009


Très joli !


Missfa 24/11/2009


Hummmm ça doit être délicieux ... belle recette!
Bonne journée


Eva 24/11/2009


Miam, très gourmand !
Bisous


ratiba 24/11/2009


waw sublime merci pour ce partage bisous


khala 26/11/2009


c'est tout mimi et ça m'a l'air fameux !


Scrapisti 26/11/2009


C'est une très belle présentation !


mouni 26/11/2009


non seulement c'est beau mais en+ ça doit etre divin


PHILO 04/12/2009


très classe pour un buffet, j'adore


Nada 23/12/2009


Bonsoir Hanane, bravo pour toute tes recettes, j'adore !
Je suis une jeune égyptienne (15 ans)et j'adore faire des petits gâteaux, et je voulais te demander si tu avais une recette facile que tu pourrais m'envoyer sur ma boite e-mail.
Voila ce que j'ai chez moi pour faire des gateaux ,

Farine
Beurre
Coulis de framboise
Chocolat au lait
Creme fraiche
Creme liquide
Sucre vanillé
Sucre
Oeufs
Lait
Nutella
Levure
Moule à muffins

Voila, aurais-tu une idée de gateau que je pourrais faire avec tout ça ? Je pensais à un fondant au chocolat au coeur de framboise, mais je ne suis pas avancée niveau technique et recette ...
Hier j'ai fait des muffins au nutella excellent :D ! Je voudrais donc continuer a faire des gateaux pour toute ma petite famille !
Je voulais savoir aussi si tu avais des techniques et une recette pour un brownie réussi !
Merci d'avance !


karine 24/04/2011


Bonjour, je voudrais tester votre recette, mais malheureusement je n'ai pas le moule qui faut, je voudrais savoir si vous livrez à la Réunion?


creation site web 15/07/2014

Mmmmm, j'adore ! bravo

marquage laser 22/07/2014

J'adore !! merci pour cette recette .