Gâteau poire - chocolat

Publié le par Hanane

gateau-poire-chocolat.jpg

Après la tarte aux kiwis, celle aux pommes, voici une autre version de ce gâteau moelleux sous forme d'une tarte renversée...

 

tarte-poire-chocolat.jpg

 

2 œufs

70g de sucre

3 cuil. à soupe de crème fraiche épaisse

8 cl d'huile

80g de poudre d'amande

50g de farine

1 cuil. à café de levure chimique

100g de chocolat pâtissier  

2 poires au sirop


 

Pour la ganache

100 ml de crème liquide

50g de pistoles de chocolat au lait pâtissier 

50g de pistoles de chocolat noir pâtissier 

 

faire chauffer le four à 170°C
battre les œufs avec le sucre, ajouter la crème épaisse et l'huile
ajouter la farine, la levure, mélanger
ajouter la poudre d'amande
incorporer enfin le chocolat fondu (au bain marie ou au micro-ondes) puis les poires coupées en petits dés.
verser la préparation dans le moule à tarte renversée (ici clic) beurré 

 

Mettre à cuire pendant 25 à 30 minutes, surveiller la cuisson.

 

à la sortie du four, laisser refroidir complètement avant de démouler

 

Préparer ensuite la ganache:

Dans une casserole, faire chauffer la crème liquide, ajouter les pistoles de chocolat, retirer du feu et mélanger pour obtenir une ganache lisse.

Laisser tiédir la ganache avant de la verser dans l'empreinte du gâteau.

Mettre au frais pendant au moins 1 heure (il faut que la ganache prenne un peu...)

Décorer avec des amandes effilées grillées

J’ai ajouté un décor en chocolat que j'ai préparé avec une feuille de transfert spécial chocolat (dispo ici clic) J'ai utilisé le motif point or

 

gateau-chocolat-poire.jpg

 

il suffit de découper 2 bandes de la feuille de transfert, de faire fondre un peu de chocolat, le laisser tiédir un peu avant de l'étaler sur les deux bandes - voir image:
 decoration-chocolat-gateau.jpg

J’ai enroulé délicatement les bandes puis je les ai placé au frais pendant 1 heure environ.

Il suffit de décoller ensuite la feuille de transfert du chocolat et de décorer le gâteau...

 

Bon ap

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Fat 22/11/2016 17:52

Slm, j'ai acheter des poires ms pa des poires au sirop c pa grve je peu les faire comment svp?

Hanane 23/11/2016 11:18

oui sans problème

fedoua 06/06/2014 16:19

Salam hanane j ai une question à vous poser, j'ai un moule de 28cm est ce que je peux doubler la quantité? Merci d'avance.

rachida 16/11/2013 08:50

Salem hanane mashaAllah tu a vraiment de très belle recette, ton gateau poires choco à fait un succès auprès de mon fils et de ma belle famille. Mais je voulais savoir pour la déco pourquoi faut-il
attendre que le gateau refroidisse avant de la poser dessus?

Mégane 29/10/2012 17:17

Bonjour,
Votre gateau à l'air vraiment très bon.. je pense le réaliser ce weekend.. Mais petite question déco.. J'ai déjà utilisé du rodhoid pour réaliser le contour en chocolat d'un entremet.. sa ca va je
m'en sors.. mais comment y incorporez vous du doré ?? je pensai déposé du colorant en poudre rouge sur mon papier pvc et ensuite le nappez de chocolat.. Pensez vous que c réalisable ?? Comment
faîtes vous ? je crains que le colorant poudre ne tienne pas au papier PVC et donc ne s'étale pas uniformémement.. En vous remerciant d'avance.. Bien cordialement

nath 06/06/2012 12:37

j'ai fait ce delicieux gateau pour dimanche et nous nous sommes regales ! je remplacerais juste l'huile par du beurre je pense la prochaine fois car oui je le referais

Rékia 26/03/2012 11:41

Pour le transfert chocolat.
Lorsque le chocolat est refroidit sur la feuille de transfert es-ce ici que je dois tourner en lui donnant la forme et le mettre au réfrigirateur ou bien une fois sorti du frais

Hanane 26/03/2012 17:54



non avant de le mettre au frigo



seret 17/03/2012 00:13

bsr, je viens de réaliser ce gateau, je voudrais savoir comment vous faites pour quela ganache soit aussi bien répartie et lisse, utilisez vous un ustensile?
cordialement.

abdelmoula 08/03/2012 21:15

slm, dit moi comment faire avec la feuille de transfert je comprend pas quand vous mettez attendre avant de mettre sur la 2 feuilles? et aussi vous aez une boutique en belgique? merci

imane 08/03/2012 20:00

bonsoir hanane,
j'ai beaucoup aimé le concept du moule renversé j'ai tout essayé et j'adooooooooooooore parcontre avez-vous d'autre idées a nous transmettre avec ce moule

majdoub 11/11/2011 03:05


bonjour hanane,
tout d abord merci de nous faire patager votre savoir.
je souhaiterais savoir comment on peux faire des rouleaux avec la feuille de transfert et avoir une facile explication pour l utilisation de cette dernière.
cordialement mme majdoub


insaf 01/07/2011 00:05


recette poire chocolat:jvien de faire ce gateau, super facile, genoise tres fondant et pour la ganache rien a redire et jconseil a ttes mes soeurs! merci hanane


nadia 30/06/2011 22:45


Je viens de réaliser ce magnifique gâteau pour un déjeuner entre collègues...un véritable délice.


nesrine 09/05/2011 12:19


bjr,

svp est il possible de reussir ce gateau dans un moule a tarte ordinaire pcq jai pas celui de la tarte renversée.

si oui comment.

merci


Hanane 09/05/2011 12:56



le principe du moule à tarte renvesée c'est qu'il permet d'avoir une empreinte au centre qu'on peut remplir avec la crème...



fiifne 07/04/2011 14:20


Bonjour Hanane,

Je souhaite réaliser ce gâteau pour l'anniversaire de ma fille.
Puis-je le préparer la veille (fin d'après-midi) et le mettre au frais?
Je vous remercie.
A bientôt
Delphine


Hanane 07/04/2011 18:54



Bonjour Delphine, oui bien sûr sans problème



betty_jade 19/12/2010 21:22


donc finalement double la dose de chocolat patissier que vous indiqué déja dans la recette?
merci infiniment de vos réponse :-))))


betty_jade 19/12/2010 20:20


bsr hanane, dsl de vous embeter mais je voudrais avoir un renseignement, je viens de passer commande sur votre site, il n'y a plus de pistole, avec quoi peut on les remplacer svp? merci du temps
que vous donnez ici, je dévore votre blog :-)))


Hanane 19/12/2010 20:55



bonsoir,


par du chocolat pâtissier (choisir une bonne marque à haute teneur en cacao)


bonne soirée



Meriem 19/10/2010 14:37


Salam walicoum! Votre blog est vraiment super!! allah i berek! je voudrai savoir si on peut réaliser ce type de gâteau avec un moule à manquer simple ( et non moule à tarte renversé) le résultat
serait bien quand même? Cordialement, Meriem


Hanane 19/10/2010 15:03



salam, et merci :)


le moule a tarte renversee a une grande empreinte au centre ce qui permet de garnir me gateau, telle est la difference



Estelle 07/06/2010 10:42


Ce gâteau me tente énormément mais je souhaite le faire avec le grand moule carré... de combien dois-je multiplier les proportions car je pense que la tarte ronde est plus petite? Merci pour toutes
ces bonnes idées sur le site qui donne des tas d'idées et bravo pour l'imagination!! Cela m'inspire aussi!!


Hanane 07/06/2010 10:58



Bonjour Estelle,


il suffit de multiplier en deux les ingrédients ci-dessus..


Bonne journée


Hanane


 



vin 20/04/2010 12:23


La poire et le chocolat ensemble sont une merveille !!! le gâteau est très réussi !


ann ju 10/04/2010 14:32


magnfique décor. bisous