Bavarois Cerises & Chocolat... la recette!

Publié le par Hanane

bavarois-chocolat.jpg

Comme promis voici la recette du bavarois chocolat cerises, recette facile et inratable si vous suivez bien toutes les étapes !

 

Des biscuits à la cuiller

Des cerises

200g de confiture de cerises maison ou du commerce "light" si vous souhaitez.

Une feuille de gélatine de3g ici clic

le bavarois au chocolat :
3 jaunes d'œufs
120g de sucre
120g de chocolat au lait (pour pâtisserie)
300 ml de lait
300 ml de crème liquide entière (bien froide)
9g de gélatine = 3 feuilles de gélatine bovine (ici clic)



faire chauffer le lait
faire ramollir la gélatine dans un bol d'eau froide
battre les jaunes avec le sucre et le sucre vanille jusqu'a blanchissement, ajouter le lait chaud petit à petit en mélangeant.
Remettre sur feu doux en remuant, jusqu'a l'obtention d'une crème anglaise, y faire fondre le chocolat puis ajouter la gélatine ramollie et essorée et mélanger.
Retirer du feu puis laisser refroidir à température ambiante.

Monter la crème liquide en chantilly, et incorporer la petit à petit a la crème au chocolat tiède (presque froide).

Placer les biscuits à la cuillère au fond de cercles individuels avec poussoir dispo ici, imbiber de sirop (j’ai utilisé du sirop Teisseire 0% mais vous pouvez utiliser du sirop fait maison à base de sucre et d’eau ou du sirop d’une boite de fruits en conserve par exemple

A l’aide du poussoir en inox tasser les biscuits pour avoir une couche régulière, puis ajouter quelques cerises dénoyautés et verser enfin la mousse au chocolat

Placer au frais pendant 4 heures minimum ou même une nuit.

Mixer la confiture puis la faire chauffer avec  3cl d’eau, une fois la confiture bien cahude, y ajouter la feuille de gélatine préalablement  ramollie dans un bol d’eau froide et essorée.

Mélanger, retirer du feu, laisser iédir avant de verser une petite couche sur la mousse au chocolat

Remettre au frais.

Le gâteau est prêt lorsque le miroir de cerises est bien figé (prévoir 2 heures environ, si vous êtes pressés vous pouvez le mettre au congél ;)

 


cerises-recette.jpg


Après une année très très chargée, une petite pause s'impose.


J’ai programmé quelques recettes pour les jours à venir… je continuerai à lire vos messages et je vous répondrai dès mon retour.


Sachez également que les commandes de la boutique Cuistoshop, passées à partir du 22 juin seront expédiées fin juillet, vous pouvez pendant cette période continuer à commander et réserver vos produits avant épuisement des stocks ;)


je vous dis à très bientôt!

 

 

 

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RIOU 12/10/2011 15:40


Bonjour,
Un grand merci pour toute ces recettes!je suis une adepte de votre magasin ou l'on trouve mille et une merveille qui enchante à chaque fois mes convives.


Sophie 30/09/2011 10:58


Merci pour ta réponse Hanane... Tu en fais 4 environ avec les proportions de ta recette?

Bisous et bonne continuation


Sophie 28/09/2011 11:19


Coucou Hanane,

Je viens de tomber sur cette super recette... et ça tombe bien car ma soeur vient de me donner un gros pot de confiture de cerises maison ;)
Petite question : tu fais ça dans un moule de combien? sinon, en individuel, ça te donne combien de petits bavarois?
merci beaucoup pour tout ce partage
Bisous


Hanane 29/09/2011 21:49



bonsoir, ce sont dse cercles de 7.5 a 8 cm



Aïda 30/06/2011 12:18


ton bavarois à l'air délicieux!!! tu as en plus de bien jolies photos!


wattoote 29/06/2011 22:00


waouhhh j'adore et tes photos sont superbes une astuces pour avoir de si jolies couleurs ?????


féenoménale 28/06/2011 09:08


mmmhm beua bavarois !


Josy 27/06/2011 16:30


Délicieux en cette journée de canicule! Avec cette quantité, j'ai rempli 12 cercles individuels, j'ai utilisé du sirop cerise-griotte légèrement dilué,et de la confipote pour le miroir. Par contre,
vous avez oublié de noter la quantité de sucre vanillé pour le bavarois,j'ai juste ajouté un sachet, c'était juste bien, pas trop sucré, merci bcp Hanane et bonnes vacances !


myriam 24/06/2011 16:29


repose toi bien tu le merite et moi aussi je te dit a bien tot je par en algerie je tenverai plein de soleil bizzzzzzzzz


Chantal 24/06/2011 11:39


Bonjour,

Bravo pour toutes vos recettes ! Est-ce que l'on peux faire ce gateau en format individuel SVP Merci


Eva 22/06/2011 16:46


Superbe !! J'adore !
Bises


poucinette 22/06/2011 08:49


trop chouette miss


Ustensiles cuisijne MaSpatule 21/06/2011 10:36


Même si la recette a l'air un peu compliquée, le résultat est très appétissant! A tester, j'espère que le mien sera aussi réussi que sur la photo !

Camille - MaSpatule


GIFman 21/06/2011 08:21


Bonjour

un petit coucou en espèrant que cela va bien pour toi

bonne journée

bonne fête de la musique
:0057:

à bientôt +++


Chilubru 20/06/2011 23:07


terrible ta recette, le mariage chocolat cerise j'ai testé mais de cette façon pas encore merci pour l'idée


cecile en balade 20/06/2011 22:26


magnifiquement gourmand
bises


Christina 20/06/2011 21:07


Ca a l'air trop bon!
je vais essayer de réaliser cette recette!
Et oui, félicitations pour cette photo magnifique!
LESTAROTSDECHRISTINA.OVER-BLOG.COM


Leïla 20/06/2011 20:01


Merci pour la recette!!
Il a l'air tellement délicieux!!!


BEDDIAR 20/06/2011 19:17


merci hanane mais j'ai reçus cet article et ma plus j'aimerais bien de m'envoyer 1recette rapide d'1 moelleux à te façon merci mille fois j'ai adorer votre bavarois mes enfants me disaient c'est à
vendre je répond ça c'est l'art de cuisiner chez hanane allez à bientôt et bisou ma soeure


francky 20/06/2011 18:54


Encore une belle réussite !!!!!! Bravo Hanane !!!!


karima 20/06/2011 18:29


Désolée pour le précédent commentaire n'en tiens pas compte, stp, je me suis précipitée sans bien regarder...g hate de commencer cette recette