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Mercredi 1 août 2012 3 01 /08 /Août /2012 06:49

cuisses-de-poulet-farcies.jpg

Une façon originale pour préparer les cuisses de poulet, un plat sucré -salé avec des saveurs de cuisine Marocaine et une présentation plutôt moderne, vous pouvez varier la farce selon votre goût.

Pour 4 personnes

4 cuisses de poulet entières

3 échalotes

1/2 cuil. à café de curcuma

1/2 cuil. à café de gingembre

Un filet d’huile d’olive

sel, poivre

Pour la farce :

150g de pruneaux secs

2 bâtonnets de cannelle

1 cuil . à café de sucre

 

 

Dénoyauter les pruneaux secs les mettre à cuire dans une casserole avec un 10 cl d’eau, le sucre et les bâtonnets de cannelle. Laisser cuire pendant 10 minutes

Désosser les cuisses de poulet, saler et poivrer puis les déposer entre deux films alimentaires et les aplatir avec un rouleau pâtissier.

Fourrer chaque cuisse avec les pruneaux caramélisés et les enrouler dans du film alimentaire, bien les enfermer.

cuisse-poulet-1.jpg


Les plonger ensuite dans une marmite d’eau bouillante et laisser cuire pendant 25 minutes.

cuisses-poulet.jpg

 

Pendant ce temps-là, préparer la sauce :

Faire revenir les échalotes coupées finement dans un filet d’huile d’olive, ajouter les épices, saler poivrer puis laisser cuire jusqu’à ce les échalotes deviennent transparentes, allonger la sauce avec un petit peu d’eau et laisser réduire à feu doux.

Une fois les cuisses cuites, les faire revenir dans la sauce pendant 5 minutes.

cuisses poulet farcies

Servir chaud,  accompagné de semoule ou de pommes de terre sautées par exemple... 

Bon ap ;)

 

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