Crème de marrons (confiture de châtaignes)

Publié le par Hanane

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Si comme nous, vous avez ramassé plein de châtaignes (marrons) et que vous ne savez pas quoi en faire, je vous propose cette recette de crème de marrons qui est absolument délicieuse, nettement meilleure que celle du commerce. Vous pouvez la servir en dessert avec du fromage blanc ou avec une compote de pommes,  en pâtisserie : surtout dans les tartes aux pommes, dans les verrines pour un tiramisu automnal, ou simplement pour vos tartines…

Ces quantités sont pour 1 kilo de châtaignes, vous pouvez multiplier les doses

1 kilo de châtaignes 

600g de sucre de canne roux

2 cuil. à café de sucre vanille maison recette ici clic

 

Faire une petite incision dans chaque châtaigne (image 1)

Les mettre dans une cocotte-minute et couvrir d’eau (image 2)

 

recette-creme-de-chataigne.jpg

Laisser bouillir pendant 5 à 10 minutes, ce qui permettra de retirer facilement l’écorce (la coque brune et la peau)

 

Après avoir retiré l’écorce,  remettre les marrons dans de l’eau bouillante, et laisser cuire jusqu’à ce que les marrons deviennent tendres et s’écrasent facilement

Egoutter et mixer les marrons encore chauds (moi j’ai utilisé un mixeur électrique)

Au même temps faire un sirop avec le sucre roux et deux petits verres d’eau, quand le sirop commence à bouillir, et de grosses bulles commencent à se former, verser dedans la purée de marrons obtenue, et le sucre vanille, et mélanger avec une cuillère en bois jusqu’à l’obtention de la consistance souhaitée (crémeuse : ni liquide ni trop épaisse: image 3)

 

creme-de-marron-recette-facile.jpg

 

Verser dans des bocaux bien lavés et stérilisés

 

creme-de-marron-chataignes.jpg

 

Conseils:

Si vous souhaitez conserver cette crème longtemps,  il faut que les bocaux soit stérilisés, personnellement je les plonge simplement dans de l’eau bouillante quelques secondes et je les laisse égoutter sur du papier absorbant sans les essuyer

Il faut verser la crème de marrons dans les bocaux lorsqu’elle est encore très chaude, et remplir complètement chaque bocal

Bien fermer les bocaux et les mettre à l’envers jusqu’à refroidissement

Vous pouvez ainsi les conserver plusieurs mois, ou les consommer de suite!

 

Bon ap ;)

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Morgane 28/10/2016 13:03

Tu donnes vraiment envie :-)!!!

marie 04/11/2015 08:26

Bonjour les proportions de sucre sont pour un kilo de
châtaignes pelées ou c'est pour un kilo de châtaignes avec l'écorce? Merci beaucoup pour la recette et la réponse

Hanane 04/11/2015 14:44

Bonjour châtaignes pelées

Janine 30/10/2015 23:23

Merci Hanane... Je viens de faire la crème de marrons. 4 pots et un demi pot. C'est succulent. Mais je ne ferais pas ça tous les jours car presque 3h pour éplucher les chataignes (écorce et petite peau). J'ai fait comme vous le décrivez, mais c'est long. Mais le résultat est très bon. Encore merci

Darioli Alain Artshop.net 09/10/2015 02:18

Bonjour

Faut il mettre les chataignes au feu?? Comme pour la brisolée??faut il ajouter Un zeste de jus de citron?? Merci de vos conseils

Charlène 26/01/2015 18:18

Bonsoir Hanane,

Je me suis servie de cette recette (en divisant les quantités par 4, il me restait peu de châtaignes d'une autre recette), eh bien c'est très bon !
C'est encore chaud, en train de refroidir, et j'ai vraiment l'impression de manger une pâte de marrons glacés.. Peut-être j'ai mis trop de sucre, mais en tout cas c'est top !

Merci pour ces recettes

Assia 30/12/2013 22:24

Salem super ideé et quelle recette génial jaime beaucoup ce mélange riz soufflé et chocolat encore merci pour ton partage

Séverine 28/11/2013 10:51

Bonjour,

je lis avec plaisir ton blog, mais je voudrais attirer ton attention sur la conservation de la crème de marron:
J'ai travaillé dans une conserverie ou on avait un autoclave juste pour la creme de marron et celle de tomate.
Pas de probleme pour les fruits + sucre quand il y a l'acidité requise, mais la creme de marron n'est pas assez acide!
j'avais trouvé ce site qui explique bien le botulisme, le risque que tu prends quand tu ne conserves pas correctement;
Voila, juste pour info!
continue, et merci pour les recettes, j'ai fini ma liste de courses, je vais tester!!

Séverine

Hanane 01/12/2013 15:24



Bonjour, mes pots sont stérilisés et je les conserve au frais une fois ouverts



Llysa 11/11/2013 09:13

merci pour le partage de cette super recette! miamiam ! bonne journée Hanane

Tisserand 09/11/2013 16:28

Testée... et approuvée ! Merci Hanane ! par contre je suis seule à en manger et avec 1/2 proportion j'en ai quand même 2 grands bocaux !!

Hanane 11/11/2013 09:14



super ;)



etoile 08/11/2013 13:58

Bravo Hanane pour votre blog que j'adore parcourir dans tous les sens, très riche d'idées et de conseils parfaits! J'ai une question pour cette recette que je vais tenter : il faut un kilo de
châtaignes pelées ou c'est pour un kilo de châtaignes avec l'écorce? Merci beaucoup, bonne continuation!

lesdoigts tordus 07/11/2013 11:26

merci pour cette recette, avec les enfants nous avons ramassé un panier de chataigne oh pas des kilos !! mais assez pour au moins essayer cette recette !

joscelyne 06/11/2013 10:20

trop tentante cette confiture, je n'ai même pas ramassé une seule châtaigne cette année bouhouhou Je garde cette délicieuse recette au cas où....

titou 06/11/2013 09:07

tu trouves toujours , une recette, pour nous régaler... et celle la,me plait, beaucoup......... HANANE, tu es un " chef " bisous bisous TITOU.......

lydie 06/11/2013 07:08

J'adore aussi !!!!! Bises

L'atelier gâteaux 05/11/2013 23:50

Très gourmande ta crème, biz

Bibigeneve 05/11/2013 22:51

Dans ma recette je mets une feuille de laurier et une gousse de vanille coupée en 2 dans la longueur à cuire avec les châtaignes. Je les enlève avant de mixer.
Et comme il n'y a pas de châtaigniers chez nous, et que celles qu'on achète sont souvent abimées à 50%, j'en achète des congelées déjà épluchées. Un peu plus cher mais utilisable à 100%, et moins
de travail.......
Avec du chocolat et un peu de chantilly, c'est une tuerie sur les crêpes !!! Et ça se garde facilement 1 an.

Hanane 05/11/2013 23:02



Certes c'est plus pratique avec des marrons surgelés, et sur des crêpes hmmm :)



ptitecuisinedepauline 05/11/2013 22:19

Hummmmm… j'adore!