Couscous Tfaya

Publié le par Hanane

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Le couscous est LE plus célèbre plat traditionnel maghrébin, des graines de semoule cuites à la vapeur accompagnées généralement de viandes (agneau, poulet...) et de légumes variés.

Voici la version sucrée-salée du couscous, préparé à base d'oignons confits et de poulet épicé...

Les ingrédients pour 6 à 8 personnes

Pour le poulet :

800g de graines de couscous

Un poulet de 1,5 kg

2 oignons

Un filet d’huile d’olive

Une pincée de safran

1 cuil. à café de curcuma

1 cuil. à café de gingembre

1 cuil. à café de cannelle

Sel, poivre.

Pour les oignons confits

6 oignons

20g de beurre

1 cuil. à café de cannelle

1 cuil. à café de gingembre

1 cuil. à café de curcuma

3 cuil. à soupe de sucre

100g de raisins secs

2 œufs durs

Quelques cerneaux de noix pour décorer

Du sel


 

 

 

 

 

Dans une marmite,  faire revenir le poulet coupé en morceaux avec les oignons émincés dans un filet d’huile, ajouter le safran, le curcuma, le gingembre, la cannelle, du sel et du poivre. Laisser dorer pendant 5 minutes en retournant les morceaux de poulet puis couvrir d’eau.

Couvrir la marmite et laisser cuire les morceaux de poulet pendant 45 minutes.

Préparer ensuite « La tfaya » : faire revenir les oignons finement émincés dans du beurre pendant 10 minutes jusqu'à ce qu’ils deviennent translucides, ajouter  la cannelle, le gingembre, le curcuma, le sucre , du sel, verser un petit verre d’eau (ou 2 petites louches de la sauce du poulet) et enfin ajouter les raisins secs  et laisser cuire 10 minutes jusqu’à réduction  de la sauce et caramélisation des oignons.

 couscous tfaya 1

Dresser les graines de couscous cuites à la vapeur en dôme dans un plat, placer les morceaux de poulet au centre et les oignons caramélisés par-dessus, arroser enfin de sauce et décorer avec les œufs durs coupés en quatre et les cerneaux de noix.

Servir bien chaud.

Publié dans Plats principaux

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couscous 28/03/2015 17:37

couscous réalisé pour la première fois c'était une vraie réussite, merci hanane

saveur d'ailleurs 29/10/2011 17:51


coucou hanane, c'est toujours un réel plaisir de découvrire tes savoureuses recettes. gros gros bizoue et surtout continue à ns surprendre pour qu'on puisse à notre tour surprendre nos proches.
1000 mercissssss


Fafa 30/08/2011 17:33


Coucou Hanane! J aime bcp tes recettes! Dis moi aurais tu une recette de couscous traditionnel marocain à ns faire partager??
Merci d avance!!


Hanane 30/08/2011 20:53



oui bientôt :)



Liliane 07/04/2010 15:11


Bonjour Hanane,
J'ai fait ce couscous à midi, un vrai régal, une explosion d'épices en bouche.C'est sûr je le referai. Merci encore de ces bonnes recettes et bonne continuation sur ce blog.


rabab 25/02/2010 13:17


bonjour hanane, alors comme zahra, j'espère avoir très vite la recette du couscous a la vapeur!!!


Zahra 22/01/2010 16:57


Salam alaykum Hanane,j'aime beaucoup ton blog joliment illustré,je suis fan!
J'aimerai te demander comment faut-il faire pour cuire correctement de la semoule à la vapeur?Je sais que c'est délicat et jaurai aimé avoir ta méthode!Bonne continuation,salam!


Hanane 22/01/2010 17:02


Zahra,
Merci :)
j'ai reçu plusieurs mails me demandant la méthode de cuisson du couscous à la vapeur, je la rajouterai prochainement à cette recette!


rahima 22/01/2010 09:43


je ne connaissais pas cette version !


COLARGOL 21/01/2010 22:11


Magnifique présentation, bravo


Ana 21/01/2010 19:52


Je ne connaissais pas jusqu'à hier le couscous aux oignons confit. Une autre bloggeuse a publier une recette assez semblable, j'ai vraiment envie de tester !


Ines 21/01/2010 13:08


bonjour'hanane délicieuse recette!!! alah yètk saha!!!ton blog est magnifique des recette à ne plus savoir ou donner de la tete !!!bravo...


plume_d_argent 20/01/2010 16:20


Je ne connaissais pas du tout et je dois dire que ça me tente beaucoup! J'adore!
Miam, miam!
bisous


LATIFA 19/01/2010 17:46


Là tu me fais voyager chez ma grand mère....


mounia 19/01/2010 13:57


yum yum !
c'est mon couscous préféré...moi je le fais avec des amandes mais avec des noix ça doit le faire aussi
barak allahoufik pour le partage ;)


linda 19/01/2010 10:43


un vrai couscous marocain comme je l'adore bravo


Celeste 19/01/2010 00:01


This plate is delicious!!!!


oum kamila 18/01/2010 20:59


braaaaaavo c'est un plat marocain que j'aime trop trop trop bravo el tien est merveilleusement réussi!


sarah et saïda 18/01/2010 19:56


miam ton couscous est très appétissant bravo
bonne soirée


grazi 18/01/2010 15:35


très appétissant !!!!


Celine 18/01/2010 13:51


Salam aleykoum,

Je suis foooolle de ce plat !!! C'est trop bon ! Un de mes plats favoris, les plats sucrés salés marocains sont toujours d'une tres grande finesse en bouche ... miam !

Superbe reussite, oukhty !

Gros bisous


anim 18/01/2010 13:51


toujours aussi délicieux merci infiniment pour ce partage bonne journée.