Chebakia marocaine

Publié le par Hanane

 

recette-chebbakia-marocaine-1.jpg

 

Après la recette de la Hssoua, voici maintenant celle de la fameuse "chebbakia" ou "griwech" (selon les régions), un incontournable pendant le mois du ramadan, on la trouve obligatoirement sur chaque table marocaine pendant ce mois sacré.

Elle est à base de graines de sésame et de miel, parfumée délicatement à l'anis, à la cannelle et à la fleur d’oranger…  des parfums qui font rêver et qui annoncent l'approche du ramadan.

La chebakia se prépare en général en famille et en grande quantité, et elle se conserve pendant plusieurs semaines dans une boite hermétique.

 

recette-chebakia-griwech.jpg

 

Les ingrédients :

1 kg de farine blanche

200g de farine de blé

2 jaunes d’œufs

250g de graines de sésame moulue

½ cuil. à café de gomme arabique

du sel

80g de beurre fondu

15 cl d’huile neutre

1 cuil. à soupe d’anis moulu

1 cuil. à soupe de cannelle moulue

Une dose de safran pur en poudre

8cl d’eau de fleur d’oranger

2 cuil. à soupe de vinaigre

½ sachet de levure chimique

 

De l’huile de friture et du miel

 

Dans le bol du robot pétrin, mettre tout les ingrédients (sauf l’huile de friture et le miel bien sûr).

Laisser pétrir en ajoutant un peu d’eau si nécessaire jusqu'à l’obtention d’une boule de pâte soupe et homogène.

Diviser cette boule en 3 ou 4 puis étaler chacune à l’aide d’un rouleau pâtissier (en farinant le plan de travail).

Découper la pâte à l’aide d'une roulette ou un découpoir à chebbakia

 

decoupoir-chebbakia-griouech.jpg

 

Former des chebbakias en soulevant une lanière sur deux (voir photo) : 3 lanières sur un doigt et les deux autres sur l’autre doigt.

Retourner délicatement chaque chebbakias, le but est de lui donner un aspect tressé.

Former les autres chebbakias de la même façon puis les faire frire dans un bain huile bien chaude.

Une fois les chebbakias bien dorées, les retirer de l’huile et les plonger aussitôt dans du miel légèrement tiède.

Egoutter et laisser les gâteaux refroidir complètement avant de les parsemer de graines de sésame et de les servir (ou de les conserver).

 

Bon ap 

Commenter cet article

nono 27/07/2012

salam aleikoum je voulais savoir pourkoi on doit metre du vinaigre dans la préparation des chabakia?

khadija 05/08/2012

salam aleykoum hanane je voulais savoir si je n'était pas obliger de mettre de la gomme arabique et de l'anis ainsi que du safran dans la recette barakaALLAH oufikme et continue ainsi ma chere
hanane

Ouissam 17/08/2012

Jeee viens tout juste de faire ta recettee je la publierai plus tard sur mon blog et tu sera tenu au courant,elle est excellente la pate est souple et très facile a travailler. Reste plus qu'a
gouter ce soir hihiii vivement !!
Merci du partage ma chère! Bonne fin de soirée, saha ftorek, gros bisouu

Fatima 21/09/2012

Salam,
merci pour ton magnifique blog que je consulte régulièrement.
pour mon premier message, je voudrais savoir la différence entre farine et farine de blé.
merci et à bientôt
Fatima

Loubna 04/10/2012

Salam aleyki okhty franchement c'est du très beau travail que tu fait ! tbarkellah 3lik ! En faite il me faudraiit le moule pour chebakia mais je voit que c'est en rupture des stock ... ??

Hanane 21/11/2012

Salut Hanane,
je vais me lancer dans la confection de tes fameuses chebakia cependant il y a trop de confusion entre les différentes farines.
En effet j'ai acheté de la T55 Et de la T45 Cependant sur les deux il y a écris: Farine de blé.
Ainsi je voulais savoir si on met 1kg de la T45 et 200g de la T55 ou l'inverse ????
Et pour la gomme arabique j'en ai acheté mais elle est en grain, comment doi-je l'incorporer au mélange sachant que je le fais à la main!

Merci d'avance pour ta réponse et bonne continuation!!!

les mains dans la farine 27/06/2013

Hmmm... j'adore ça ! Mais ça semble représenter pas mal de travail, donc je viendrais juste en piquer quelques uns quand ils seront faits ! :)

sonia 27/06/2013

salam hanane,

peut tu me dit ou trouver la gomme arabique.
merci

recettes chebakia 10/07/2013

Wawww c'est vraiment magnifique j'ai bien aimé votre blog bonne continuation !

Assia 17/07/2013

Salem Hanane,
Ramadhan karim nchALLAH. Je voulais vous demandais si je peux rajouter de la poudre d'amande a cette recette si c'est oui quelle mesure si je suis celles que vous donnez dans cette recette. Faut-il
que je fasse griller les amandes avant de les moudre ou ce n,est pas grave.
Merci bcp Hanane.
Saha ftorkom.

NADIA 17/07/2013

Bonjour, j'aime beaucoup votre blog, et j'aurai voulu savoir si vous vendez le découpoir à chebakia sur votre site s'il vous plait? Car je ne sais pas où je pourrai l'acheter, je voudrai faire des
chebakia identique.

samira 19/07/2013

voici une voleuse de ta recette...http://recettealgeriennebysaloua.over-blog.com/chebbakia

ahlam 20/07/2013

salam o alikoum,

je recherche désespérément un découpoir à chebbakia mais en vain .

Savez vous où je pourrais en commander?

Merci d'avance

Amina canada 21/07/2013

bravo. Belle couleur et trés appétissante. metrci pour ce blog.

HANINI Saida 30/07/2013

Bonjour Hanane
Ramaddane karim, je viens vers vous car je recherche le découpoir de chebakia, malheureusement je ne l'ai pas trouvé dans votre boutique. pourriez vous me dire si vous en avez en stock afin que je
puisse passer commande.
A u plaisir de vous lire.

Assia 26/01/2014

Bonjour Hanane, je suis une fan de ton site qui m'inspire beaucoup et grâce à toi je réussis à faire des choses que je n'aurai jamais imaginé. Je dois faire des chebbakia mais je voudrai m'y
prendre en avance, pour la conservation doit-on les tremper dans le miel et les conserver ou peux-t-on les mettre dans une boite hermétique et les tremper dans le miel au moment de servir ? Merci
de nous transmettre toutes ces recettes.
Bisous, Assia

kaoutar 27/06/2014

Salam aleykom jaime tro ton blog tes chebakkia ont l'air trop bonne .Bonne continuation.Je te souhaite beaucoup de bonheur.Ramadan mounarak said

kaoutar 27/06/2014

Salam aleykom jaime tro ton blog tes chebakkia ont l'air trop bonne .Bonne continuation.Je te souhaite beaucoup de bonheur.Ramadan mounarak said

lila 01/07/2014

bonjour hanane,
on t'a posé une question concernant la farine de blé et la farine normale, peux tu nous expliqué c'est quoi la différence , toi meme tu ne la connais pas

Sophie 22/08/2014

Bonjour, j'aimerai beaucoup essayer cette recette, mais quel genre de vinaigre doit on utiliser?