Chebakia marocaine

Publié le par Hanane

 

recette-chebbakia-marocaine-1.jpg

 

Après la recette de la Hssoua, voici maintenant celle de la fameuse "chebbakia" ou "griwech" (selon les régions), un incontournable pendant le mois du ramadan, on la trouve obligatoirement sur chaque table marocaine pendant ce mois sacré.

Elle est à base de graines de sésame et de miel, parfumée délicatement à l'anis, à la cannelle et à la fleur d’oranger…  des parfums qui font rêver et qui annoncent l'approche du ramadan.

La chebakia se prépare en général en famille et en grande quantité, et elle se conserve pendant plusieurs semaines dans une boite hermétique.

 

recette-chebakia-griwech.jpg

 

Les ingrédients :

1 kg de farine blanche

200g de farine de blé

2 jaunes d’œufs

250g de graines de sésame moulue

½ cuil. à café de gomme arabique

du sel

80g de beurre fondu

15 cl d’huile neutre

1 cuil. à soupe d’anis moulu

1 cuil. à soupe de cannelle moulue

Une dose de safran pur en poudre

8cl d’eau de fleur d’oranger

2 cuil. à soupe de vinaigre

½ sachet de levure chimique

 

De l’huile de friture et du miel

 

Dans le bol du robot pétrin, mettre tout les ingrédients (sauf l’huile de friture et le miel bien sûr).

Laisser pétrir en ajoutant un peu d’eau si nécessaire jusqu'à l’obtention d’une boule de pâte soupe et homogène.

Diviser cette boule en 3 ou 4 puis étaler chacune à l’aide d’un rouleau pâtissier (en farinant le plan de travail).

Découper la pâte à l’aide d'une roulette ou un découpoir à chebbakia

 

decoupoir-chebbakia-griouech.jpg

 

Former des chebbakias en soulevant une lanière sur deux (voir photo) : 3 lanières sur un doigt et les deux autres sur l’autre doigt.

Retourner délicatement chaque chebbakias, le but est de lui donner un aspect tressé.

Former les autres chebbakias de la même façon puis les faire frire dans un bain huile bien chaude.

Une fois les chebbakias bien dorées, les retirer de l’huile et les plonger aussitôt dans du miel légèrement tiède.

Egoutter et laisser les gâteaux refroidir complètement avant de les parsemer de graines de sésame et de les servir (ou de les conserver).

 

Bon ap 

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Titi 19/06/2015 15:27

Salam oualeykoum hanane, tbarkallah 3alik pour tes recettes!
Je souhaiterais savoir si tu pouvais m'aider car je souhaite realiser tes chebakia mais en petite quantité genre 500gr, pourrais-tu me donner les mesures qu'il faut pour cette quantité s'il te plait?
Barack allah oufik ma soeur

Monia 10/06/2015 18:17

Bonjour Hanane, J'aurai aimé savoir si le sirop de glucose a base d’arôme de miel peut remplacer le miel dans la recette ? est-ce la même chose ?
Quand tu parles de vinaigre c'est le vinaigre d'alcool blanc ?
Et pour les farines, t'utilise la T45 (pour les 1kg) et T55 (pour les 200g) ?

karicreme 24/02/2015 00:20

Salam khti chat had tsawar fi wahad group wahad sayda hatahom bghit natakad wach nti wla chi had akhor plz contact me

Sophie 22/08/2014 07:39

Bonjour, j'aimerai beaucoup essayer cette recette, mais quel genre de vinaigre doit on utiliser?

lila 01/07/2014 10:11

bonjour hanane,
on t'a posé une question concernant la farine de blé et la farine normale, peux tu nous expliqué c'est quoi la différence , toi meme tu ne la connais pas

kaoutar 27/06/2014 12:51

Salam aleykom jaime tro ton blog tes chebakkia ont l'air trop bonne .Bonne continuation.Je te souhaite beaucoup de bonheur.Ramadan mounarak said

kaoutar 27/06/2014 12:51

Salam aleykom jaime tro ton blog tes chebakkia ont l'air trop bonne .Bonne continuation.Je te souhaite beaucoup de bonheur.Ramadan mounarak said

Assia 26/01/2014 13:19

Bonjour Hanane, je suis une fan de ton site qui m'inspire beaucoup et grâce à toi je réussis à faire des choses que je n'aurai jamais imaginé. Je dois faire des chebbakia mais je voudrai m'y
prendre en avance, pour la conservation doit-on les tremper dans le miel et les conserver ou peux-t-on les mettre dans une boite hermétique et les tremper dans le miel au moment de servir ? Merci
de nous transmettre toutes ces recettes.
Bisous, Assia

Hanane 26/01/2014 16:57


bonjour Assia, les chebbakias se conservent très bien plusieurs semaines dans une boite hermetique, il fait les préparer (y compris l'étape miel) et les conserver ainsi


HANINI Saida 30/07/2013 15:47

Bonjour Hanane
Ramaddane karim, je viens vers vous car je recherche le découpoir de chebakia, malheureusement je ne l'ai pas trouvé dans votre boutique. pourriez vous me dire si vous en avez en stock afin que je
puisse passer commande.
A u plaisir de vous lire.

Hanane 30/07/2013 16:46



bonjour, ramadan karim,


ce produit n'est plus en vente désolée :)



Amina canada 21/07/2013 17:57

bravo. Belle couleur et trés appétissante. metrci pour ce blog.

ahlam 20/07/2013 15:59

salam o alikoum,

je recherche désespérément un découpoir à chebbakia mais en vain .

Savez vous où je pourrais en commander?

Merci d'avance

samira 19/07/2013 14:49

voici une voleuse de ta recette...http://recettealgeriennebysaloua.over-blog.com/chebbakia

fatima 09/07/2014 13:48

"UNE VOLEUSE" VRAIMENT DES GAMINERIES!!!!

Hanane 19/07/2013 16:57



merci je vais m'en occuper ;)



NADIA 17/07/2013 12:41

Bonjour, j'aime beaucoup votre blog, et j'aurai voulu savoir si vous vendez le découpoir à chebakia sur votre site s'il vous plait? Car je ne sais pas où je pourrai l'acheter, je voudrai faire des
chebakia identique.

Hanane 17/07/2013 12:54



bonjour, il était en vente chez Cuistoshop avant mais il est en rupture de stock



Assia 17/07/2013 01:15

Salem Hanane,
Ramadhan karim nchALLAH. Je voulais vous demandais si je peux rajouter de la poudre d'amande a cette recette si c'est oui quelle mesure si je suis celles que vous donnez dans cette recette. Faut-il
que je fasse griller les amandes avant de les moudre ou ce n,est pas grave.
Merci bcp Hanane.
Saha ftorkom.

recettes chebakia 10/07/2013 20:52

Wawww c'est vraiment magnifique j'ai bien aimé votre blog bonne continuation !

belina 14/07/2014 12:49

non non non

sonia 27/06/2013 11:21

salam hanane,

peut tu me dit ou trouver la gomme arabique.
merci

Hanane 27/06/2013 14:47



Salam, chez Cuistoshop :)



les mains dans la farine 27/06/2013 11:08

Hmmm... j'adore ça ! Mais ça semble représenter pas mal de travail, donc je viendrais juste en piquer quelques uns quand ils seront faits ! :)

Hanane 21/11/2012 14:06

Salut Hanane,
je vais me lancer dans la confection de tes fameuses chebakia cependant il y a trop de confusion entre les différentes farines.
En effet j'ai acheté de la T55 Et de la T45 Cependant sur les deux il y a écris: Farine de blé.
Ainsi je voulais savoir si on met 1kg de la T45 et 200g de la T55 ou l'inverse ????
Et pour la gomme arabique j'en ai acheté mais elle est en grain, comment doi-je l'incorporer au mélange sachant que je le fais à la main!

Merci d'avance pour ta réponse et bonne continuation!!!

Hanane 22/11/2012 09:06



bonjour, pour la farine c'est de la farine de blé, il est préferable de suivre les doses indiquées dans al recette


concernant la gomme il faut la réduire en poudre



Loubna 04/10/2012 03:34

Salam aleyki okhty franchement c'est du très beau travail que tu fait ! tbarkellah 3lik ! En faite il me faudraiit le moule pour chebakia mais je voit que c'est en rupture des stock ... ??

el ouatni 28/06/2014 15:36

merci pour cette CHEBAKIA felicitation ta recette ces la meuilleur que j ai manger et je l oublirer jamais CHOUHKANE ASSIA

Hanane 04/10/2012 08:50



merci, oui il n'est pas dispo pour le moment :/



Fatima 21/09/2012 09:12

Salam,
merci pour ton magnifique blog que je consulte régulièrement.
pour mon premier message, je voudrais savoir la différence entre farine et farine de blé.
merci et à bientôt
Fatima