Bûche au chocolat facile "façon Ferrero"

Publié le par Hanane

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Cette bûche est tellement douce en bouche qu’elle fera l’unanimité à coup sûr ! Non seulement elle est délicieuse mais elle est surtout très facile à faire, la préparation m’a pris en tout 1h30 et elle nécessite très peu d’ingrédients…  alors ça vous tente ?

 

Pour 6 à 8 personnes

Le biscuit plume

4 œufs

110g de sucre

110g de farine

2 cuil. à a café de sucre vanille

 

La crème : ganache montée au chocolat au lait

25cl de crème liquide entière

250g de chocolat au lait pâtissier

 

La déco :

Des noisettes

Du chocolat noir

Des  « Ferrero Rocher »

Du cacao en poudre

 

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Commencer par préparer la ganache montée :

Faire chauffer la moitié de la crème liquide entière, retirer du feu et ajouter le chocolat, mélanger jusqu’à ce que le chocolat soit complétement fondu, on obtient une ganache lisse et brillante

Ajouter la crème liquide restante, mélanger, mettre dans une boite et placer au congélateur

 

Préparer pendant ce temps le biscuit « plume » :

Monter les blancs d‘œufs en neige ferme  avec le sucre et le sucre vanille

Incorporer progressivement  les jaunes d’œuf

Enfin incorporer la farine délicatement pour éviter de faire retomber les œufs en neige

On obtient une pâte mousseuse

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la pâte à biscuit génoise plume


Verser cette pâte sur un tapis de four ici clic en silicone ou sur du papier de cuisson, étaler en rectangle uniforme et mettre à cuire dans four préalablement préchauffé à 180°C – pendant 10 minutes pas plus sinon le biscuit risque de durcir

A la sortie du four  démouler sur du papier de cuisson ou sur un linge propre

Enrouler ce biscuit encore chaud en même temps que le linge ou le papier de cuisson, cette opération permettra au biscuit de prendre forme

Laisser refroidir le biscuit.

 

Pendant ce temps-là, sortir la ganache qu’on a placé au début au congélateur, la ganache doit être bien froide (mais pas congelée)

Battre la ganache à grande vitesse jusqu’à l’obtention d’une chantilly chocolatée bien ferme

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étapes ganache montée au chocolat

 

Montage

Dérouler le biscuit, retirer le linge et étaler le ¾ de la crème dessus

Vous pouvez parsemer de noisettes concassées, ou de gaufrettes émiettées

Enrouler votre biscuit et étaler le reste de crème dessus

 

découper les deux extrémités pour qu'elles soient bien nettes

 

Pour la déco, j’ai saupoudré de cacao en poudre, et de noisettes grossièrement concassées.

J’ai décoré également avec du chocolat que j’ai étalé sur du rhodoïd ici clic et que j’ai parsemé de noisette, il suffit de mettre au frais, quand le chocolat est bien figé, retirer le rhodoïd et décorer la bûche

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Pour les petites boucles au chocolat, pareil, j’ai mis du chocolat fondu sur le rhodoïd ici clic et on passe soit un peigne pâtissier ou une fourchette, je l’ai enroulé ensuite à l’intérieur d’un petit cercle pâtissier et j’ai mis au frais. Une fois le chocolat figé, on retire le rhodoïd et on obtient de jolies boucles !

 

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Placer la bûche au frais jusqu’au moment de servir

Cette bûche peut être préparée la veille

Bon ap !

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Pascale 24/12/2015 12:53

Mon dessert de ce soir ! Une génoise rapide et qui gonfle bien, j'adore !!! Je ne connaissais pas cette technique, elle est adoptée ! J'ai concassé des meringues sur la ganache avant de rouler ; verdict ce soir pour le réveillon ! Bonnes fêtes

guss 20/12/2015 16:26

très bon biscuit mais la ganache montée qui était très souple a subitement durçi et impossible de l'étaler
L'ai-je trop battue ??

Sonya 14/12/2015 07:58

Selem combien de temps il se conserve ?

Hanane 14/12/2015 08:38

à consommer dans les 24heures

Anyssa 16/02/2015 09:39

Bonjour,

Je souhaite faire cette recette, mais je n'est pas compris l'étape ou l'on doit enrouler le biscuit dans le torchon

Merci pour ta réponse

Sarah 02/01/2015 13:49

Enfin, la réalisation d'une bûche devient un plaisir ! Un super résultat, la bûche a fait l'unanimité ! Vraiment, tout est exact dans la recette, que ce soit les quantités ou les temps de cuisson ! Merci !

LIZ 10/12/2014 20:14

bonsoir

je voulais savoir sur quel type de cercle enroulé vous le chocolat pour avoir les boucles svp.

Samia 05/12/2014 21:02

Bonsoir hanane,
Peut on la faute le matin pour le soir même ?

Bloblo 11/01/2014 22:43

Coucou ! J'ai testé votre recette au top sauf que le buiscuit plume était un peu trop lourd et loin d'être léger... Vous pouvez me dire d'où vient mon erreur ? Merci d'avance .. Je compte m'y
remettre dès demain!

loubna 08/01/2014 13:20

J'ai essayé ce magnifique cake et c'était top ! Merci bcp xoxo

sabrina 30/12/2013 19:23

merci j'avais loupé l'étape!!

Hanane 30/12/2013 19:26



de rien ^^



sabrina 30/12/2013 19:08

on met la farine quand??merci

Hanane 30/12/2013 19:11



dans la préparation du biscuit, tout est indiqué dans la recette



zehren 30/12/2013 15:30

c'est ma première bûche, et ce fut un succès merci!!!

zakia 30/12/2013 01:05

Slm ahleycom,

J'ai testé la recette hier, le biscuit plume nikel.
La buche est simple et rapide a faire.
Balak lahoufiki pout ton blog t recettes son super bien expliqué. Jvien svt piocher d idees ici.

Mediha 27/12/2013 15:50

Super ta buche je l'ai testé, le biscuit plume un régale merci encore pour tes recettes ;-)

Cuisine de chez moi 24/12/2013 15:50

Merci pour cette belle recette que je vais tester rapidement in shâ'a Allah.

Sophie 24/12/2013 14:58

Ne pas tenir compte de mon message.. Je lis les recettes à moitié... Je continue donc!! Verdict dans quelques heures! Bisous et merci. Sophie.

Sophie 24/12/2013 14:54

Coucou Hanane.... Au secours, j'ai besoin d'aide... Je suis en train de réaliser ta bûche pour demain, mais la ganache chocolat creme m'a l'air très liquide selon les proportions données... Je dois
maintenant la mettre au congélateur... Va t elle durcir un peu car ce sera impossible de la faire tenir dans le gâteau,?, merci de ton aide...
Bisous, Sophie.

malika 22/12/2013 22:03

Bonsoir hanane,
ça fait un moment que je te suit, j'ai déjà fait tes recette et j'ai toujours épater mes invités grace à toi et je t'en remercie . Cette recette me tente bien par contre je voulais savoir si la
genoise n'est pas imbibé la buche ne risque pas d'être sèche
merci de me répondre.

Malika

Hanane 23/12/2013 10:10



Bonjour,


Je ne l'ai pas imbibé, le biscuit est très moelleux mais vous pouvez l'imbiber si vous le souhaitez



anissa 22/12/2013 18:53

Bonsoir, je voudrais savoir qu est ce que tu entend par enrouler le biscuit génoise en même temps que le torchon ou papier cuisson . Il faut l enrouler en serrant? et le
laisser tel quel jusqu a y etaler la mousse ? Merci de ta reponse

Co 22/12/2013 17:07

Très sympa cette petite buche et le décor est juste magnifique.
Bon dimanche.
Co