Bavarois framboises et chocolat blanc

Publié le par Hanane


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Notre dessert de la saint Valentin
ingrédients pour 2 personnes:


Ce bavarois est composé d'une couche de spéculoos, une mousse aux framboises et un croquant au chocolat blanc, la préparation est assez rapide, et le resultat est vraiment bluffant, on s'est bien régalé!

bavarois-chocolat-blanc-framboises-speculoos.jpg

100g de spéculoos
1 cuil à soupe de beurre mou

pour la mousse:
100g de framboises surgelées
150 ml de crème liquide entière froide
40g de sucre
3g ou une  feuille de gélatine bovine (ici clic)

Pour le décor:
100g de chocolat blanc de couverture
une feuille de transfert chocolat (ici)


Découper deux bandes de feuilles de transfert de la taille des cercles individuels.
faire fondre le chocolat blanc au bain marie, puis laisser le refroidir à température ambiante.
étaler le chocolat (tiède et non chaud) sur les bandes de feuilles de transfert.
laisser les prendre 5 à 10 minutes à température ambiante.
(Pour info: avec ces mêmes feuilles de transfert, pour pouvez obtenir des motifs avec des coeurs blancs si vous utilisez du chocolat noir, le faite de choisir le chocolat blanc masque les coeurs mais je trouve que c'est très joli comme ça aussi)


Placer les feuilles de transfert à l'interieur des cercles, côté chocolat vers l'interieur bien sur..)
mettre au frais jusqu'a ce que le chocolat durcisse.

Pendant ce temps là, mixer les spéculoos
les mélanger à la main avec le beurre mou, pour obtenir un mélange sablé
repartir le sablé de spéculoos au fond de chaque cercles (dispo ici)
 et tasser délicatement a l'aide du poussoir.
remettre au frais

bavarois-recette.jpg

Monter la crème liquide entière froide en chantilly
mettre la feuille de gélatine à ramollir pendant 5 minutes dans de l'eau froide
faire chauffer les framboises avec 5 cl d'eau et le sucre, en écrasant les framboises jusqu' l'obtention d'un coulis, si vous n'aimez pas les pépins, vous pouvez les filtrer à ce moment là.
ajouter la gélatine ramollie et essorée sur le coulis chaud et mélanger
retirer du feu et laisser tiédir avant de l'incorporer à la chantilly
verser cette mousse sur la base de spéculoos et remettre au frais pendant 4 heures minimum

pour la petite déco, j'ai étaler le chocolat blanc sur des bandes de feuille de transfert, puis je l'ai enrouler comme sur la photo, placer au frais, et une fois le chocolat bien figé, décoller la feuille pvc

avant de servir, retirer les cercles, décoller  la feuille pvc autour du chocolat blanc et enfin décorer à votre goût...

Ce dessert peut être préparer la veille pour le lendemain, c'est encore meilleur!

bavarois-framboises.jpg

et bonne saint Valentin à tous les amoureux :)

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gravure verre 10/07/2014 11:56

J'aime beaucoup !!

Au coeur des petits delices! 03/04/2012 12:42

Un dessert magnifique , tout en délicatesse, bravo Hanane !

Martine 21/01/2011 09:47


Bonjour,
Je ne connaissais pas les transferts. Ma question va vous paraître idiote mais.... tout se mange ou est ce une décoration ?
Mille bravos pour vos réalisations !


Hanane 21/01/2011 11:15



bonjour,


c'est du chocolat "coloré" donc oui ça se mange :)



jb73 09/11/2010 10:59


salam
tout d'abord, je te felicite pour ton site très bien fait et qui donne vraiment envie de cuisiner!!
j'ai une question:si je veux faire ce bavarois dans un cercle de 22 cm, quelles seront les proportions a prendre?
merci par avance pour ta réponse!
continues a nous régaler avec tes superbes recettes!
bisous!!


LFDB 22/03/2010 10:25


C'est une merveille...


Mélanie 21/02/2010 22:37


wahou! sublimes tes bavarois! bravo!
bonne soirée!


PHILO 18/02/2010 12:33


Waouh trop magnifique !


cuisine-guylaine 18/02/2010 11:59


C'est tout simplement magnifique, bises


Caly 17/02/2010 21:17


Superbe bavarois.... et il doit être aussi bon que beau !


LATIFA 17/02/2010 16:12


Qu'est ce que c'est beau et j'imagine très bon ....


charoufa 16/02/2010 23:25


ils sont magnifique que cet amour soit pour l'éternité
bises charoufa


ICI on s' taille une surprise DE TAILLE....!!! 16/02/2010 22:19


Coucou....
...
Bonne semaine à ce blog superbe....
Bravo pour ton travail.....


LORENT


mimi 16/02/2010 18:59


superbeeee comme toujour mashallah
bisous mimi


A Dressy Cake 16/02/2010 16:08


Vraiment superbes!!


Nadia B. 16/02/2010 10:27


C'est magnifique!!!!et plus encore,tu as les combinaisons parfaites à cela s'ajoute la déco,tu es vraiment un chef et surtout très généreuse!!!!Merci bokou de nous faire partager tes
délices!!Bravo,bravo,bravo!!!!


Minouchka 15/02/2010 20:16


Voilà qui parle à mon humeur du moment et bel amour dans ton foyer ma belle.


Tweet 15/02/2010 19:32


Alors si ça c'est pas de l'amour... ;-)


mariam 15/02/2010 19:30


Ca sent l'amour ou je m'y connais pas....


sarah et saïda 15/02/2010 18:16


que de bonne re7 avec de bonne décoration ,bravo ma chere
bonne soirée


cucin'a'casa 15/02/2010 18:12


Eh bien,les mecs diraient "il en a de kla chance ce mec"et nous dirions nous femmes,"et lui,donc,avec une femme qui sait aussi bien cuisiner de bonnes petites douceurs comme ça!!"
Bravo et amour et santé chez toi pour toujours.bisous.