boutique-1.jpg     parution-presse.jpg      mes-livres.jpg

Mercredi 23 mai 2012 3 23 /05 /Mai /2012 09:11

bavarois-facon-stracciatella.jpg

 

Vous connaissez certainement les « Stracciatella», ces petits yaourts (ou glaces) crémeux avec quelques éclats ou copeaux de chocolat… dans cette recette je me suis inspirée du principe de ce dessert italien, pour faire des bavarois individuels, crémeux, vanillés et chocolatés, bref très gourmands !

 

La recette pour 6 à 8 personnes :

4 œufs

120g de sucre

100g de farine

2 cuil. A soupe de cacao amer

La mousse :

Un yaourt à la vanille (120 à 150g)

40 cl de crème liquide entière
50g de sucre
8 g de  gélatine bovine dispo ici clic

Préparation de la génoise au chocolat:

Battre les blancs d’œuf en neige ferme avec le sucre, ajouter les jaunes progressivement.

Incorporer la farine et le cacao en poudre délicatement.

Verser la pâte sur une plaque recouverte de papier de cuisson puis mettre à cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant 10 minutes.

Préparation de la mousse :
Faire ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide pendant 5 minutes
Monter la crème liquide en chantilly avec le sucre
Ajouter le yaourt, continuer à battre pendant 2 min
Essorer les feuilles de gélatine, puis les faire fondre pendant 3 secondes dans le micro-ondes,
verser la gélatine sur la crème en fouettant énergiquement.

Vous pouvez ajouter des copeaux de chocolat à ce stade là, ou les utiliser à la fin pour le décor (ou les 2)

Le montage :

A l’aide de  cercles pâtissiers en inox en vente ici clic découper le biscuit, le placer au fond du cercle puis verser la mousse dessus.

Mettre au réfrigérateur pendant 6heures minimum ou toute une nuit.

Pour faciliter le démoulage, il suffit de passer la lame du couteau tout autour (entre le cercle et le gâteau.

Décorer avec des copeaux de chocolat ici clic ou avec des rouleaux au chocolat ici clic.

Bon ap !

Publié dans : Gâteaux, entremets, desserts - Voir les 42 commentaires - Me laisser un petit mot?
Retour à l'accueil

a-propos-1.jpg     boutique 1

Photos et textes protégés par Copyright © - Tous droits réservés -  

Tous les éléments de ce blog (textes et photos) sont ma propriété exclusive, sauf mention contraire explicite.

 Si vous avez un blog et que vous testez une de mes recettes merci de mettre un lien vers mon blog ;) 


Copyright © Hanane LIAGRE (2007-2013). All rights reserved

 

 

Sur Facebook

 

CUISTOSHOP

Ma boutique

      cuistoshop-logo-banniere.jpg

 

      

Facebook

Ma page Facebook!

 

Recettes by Hanane

 

Retrouvez moi également

ici:

 

CUISTOSHOP

Mes livres

mes livres

 

Liens

Ont aimé mes recettes:


 


Pastil_Blog.jpg

 

chocolat-only.jpg


 

 

 

 

 
Contact - C.G.U. - Rémunération en droits d'auteur - Signaler un abus - Articles les plus commentés