Bavarois façon Stracciatella

Publié le par Hanane

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Vous connaissez certainement les « Stracciatella», ces petits yaourts (ou glaces) crémeux avec quelques éclats ou copeaux de chocolat… dans cette recette je me suis inspirée du principe de ce dessert italien, pour faire des bavarois individuels, crémeux, vanillés et chocolatés, bref très gourmands !

 

La recette pour 6 à 8 personnes :

4 œufs

120g de sucre

100g de farine

2 cuil. A soupe de cacao amer

La mousse :

Un yaourt à la vanille (120 à 150g)

40 cl de crème liquide entière
50g de sucre
8 g de  gélatine bovine dispo ici clic

Préparation de la génoise au chocolat:

Battre les blancs d’œuf en neige ferme avec le sucre, ajouter les jaunes progressivement.

Incorporer la farine et le cacao en poudre délicatement.

Verser la pâte sur une plaque recouverte de papier de cuisson puis mettre à cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant 10 minutes.

Préparation de la mousse :
Faire ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide pendant 5 minutes
Monter la crème liquide en chantilly avec le sucre
Ajouter le yaourt, continuer à battre pendant 2 min
Essorer les feuilles de gélatine, puis les faire fondre pendant 3 secondes dans le micro-ondes,
verser la gélatine sur la crème en fouettant énergiquement.

Vous pouvez ajouter des copeaux de chocolat à ce stade là, ou les utiliser à la fin pour le décor (ou les 2)

Le montage :

A l’aide de  cercles pâtissiers en inox en vente ici clic découper le biscuit, le placer au fond du cercle puis verser la mousse dessus.

Mettre au réfrigérateur pendant 6heures minimum ou toute une nuit.

Pour faciliter le démoulage, il suffit de passer la lame du couteau tout autour (entre le cercle et le gâteau.

Décorer avec des copeaux de chocolat ici clic ou avec des rouleaux au chocolat ici clic.

Bon ap !

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Pauline 23/05/2012

Huuuuummmmm, c'est beau et bon ^^

saliha 23/05/2012

c'est une merveille cremeux et mousseux

Céline Cocottes et Campagne 24/05/2012

Très joli dessert !!!

mejda 25/05/2012

BRAVOOOOOOOOO comme d hab exellent à tester et à approuver trés trés rapidement merci pour cette magnifique recette facile à faire je testerais demains et je vous en dirais de mes nouvelle merci
encore à toi hannane

myriam 25/05/2012

hummmm quel beau gateau machallah et de la fraicheur sa fait du bien merci.

lesgourmandisesdeoumouzoheir 25/05/2012

un vrai délice,merci pour le partage

rocksmaddie 25/05/2012

c'est très joli :)

cisca 25/05/2012

C'est une merveille ces petits bavarois !!
Bravo à toi

sunny 26/05/2012

bravo pour ces beaux gâteaux

Assia 26/05/2012

Bonjour Hanane,
J'espère que vous allez bien.
Je viens tout juste d'apprendre qu'il y a une personne à Paris qui vient à Montréal ce mardi, pensez-vous que si je passe ma commande aujoud'hui la livraison pourra lui parvenir lundi donc avant
son vol le mardi?
Je vous remercie de votre aide.
Salem

coco006 28/05/2012

très belle recette !
merci pour le partage
bon lundi ;)

loli 28/05/2012

il est magnifique et doit être délicieux! bravo pour cette réalisation!

Valérie ( Franche-Comté ) 30/05/2012

Bonjour Hanane,

Ce matin la gourmande surprise MILKA est arrivée dans ma BAL
je te remercie encore, pour ta générosité.

Un clin d'oeil est publié chez moi.
Bises, belle nuit, à très vite.

Valérie

shaima 30/05/2012

super j'adore

si sa te dit vient faire un tour dans mon blog

A bientot

julie 31/05/2012

Joli photo! ca donne envie.

Joséphine 31/05/2012

C’est parfait comme recette ! Bisous !

Voyance gratuite 12/06/2012

Super bien fait et très bons documents, très agréable à parcourir bonne continuation à bientôt.

anne 29/08/2012

bonjour!
tout d'abord,félicitations pour vos recettes!j'adore!
je n'ai pas de cercle pour les bavarois et c'est pour demain!!!auriez-vous une astucepour monter le bavarois familial "proprement" sans le cercle?
merci anne

peggy 03/04/2013

bonjour, j'ai réalisé ce dessert et tout le monde à adoré , encore mille merci pour vos recettes et vos astuces, merci aussi pour la boutique cuistoshop, je réalise souvent des commande et je suis
entièrement satisfaite.
très bonne continuation

Sou 26/05/2014

Bonjour, félicitations pour ce blog qui me donne envie tout tester même si le résultat ne sera pas identique. Merci de nous faire partager ces délices.
Je vais me lancer et tester cette recette, mais j'ai une question, puis je utiliser l'agar agar à la place de la gélatine? Si oui comment?