Baghrirs fourrés aux fruits secs

Publié le par Hanane

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Cette recette est une pure merveille, un mélange de tradition et de modernité, on ne dirait pas des baghrirs, ça ressemble plutôt à des samoussas ou briouates, mais ce n’est absolument pas le cas, ce sont bien des baghrirs fourrés aux fruits secs, badigeonnés de miel et de beurre, du croquant et du moelleux, une pure merveille je vous dis ;)

 

Ma recette inratable de baghrirs est ici clic 


Mais si vous voulez les quantités exactes utilisées pour cette recette les voici :

Pour 12 baghrirs de 15cm de diamètre ( ce qui donne 24  triangles fourrés de fruits secs)

 

250g de semoule très fine

125g de farine blanche (T45)

60 cl d’eau tiède

Un sachet de levure chimique

1 cuil. à café rase de levure boulangère déshydratée

Un sachet de vanille

Des fruits secs concassés : moi j’ai utilisé un mélange d’amande, de noisettes et de cacahuètes caramélisées

+ Du miel, du beurre

 

 

Dans le bol du mixeur blender, mettre la semoule, la farine, les 2 levures, la vanille et l’eau tiède

Mixer pendant 5 minutes au minimum, couvrir et laisser reposer la pâte pendant 30 minutes (jusqu’à 1h maximum)

baghrir-recette-copie-1.jpg

Faire chauffer une poêle (il faut une poêle lourde)  sans ajout de matière grasse, moi j’utilise des plaques induction que je règle sur 6 ou 7.

Verser la pâte et laisser cuire d’un coté

Des petites bulles se forment et on obtient plein de petits trous, les baghrirs cuisent sur un seul côté.

Le diamètre de mes baghris est de 15cm (c’est précis n’est-ce pas ? ;)

 

Une fois l’étape de cuisson finie, on passe les fruits secs rapidement au mixeur pour les concasser

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On découpe chaque crème en deux, et on pince un côté

 

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Remplir de fruits secs et refermer les triangles obtenus on pinçant simplement les bords

baghrir-preparation.jpg

 

Au Maroc, les baghrirs fourrés sont préparés sous forme de "chaussons"  qu’on fait frire dans un bain d'huile, je trouve que c’est très gras, donc ma technique est simple (et "moins calorique") : Je mets un peu de beurre dans une poêle, je fais revenir mes triangles dedans sur les deux faces et à la fin je verse dessus un peu de miel qu’on peut diluer dans un peu d’eau de fleur d’oranger (ou pas c’est selon le goût)

 

baghrir-farci-1.jpg

Pour la présentation on peut saupoudrer des fruits secs au choix

 

Les baghrirs se dégustent tièdes!

 

 

baghrir-aux-fruits-secs.jpgMiaaammmm!!!!

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tartinecuisine 16/03/2016 08:52

Si bien expliqué, je pense que même moi je devrais y arriver.
Merci pour ce joli partage, bonne journée.

samar 29/08/2015 17:43

Bjr Hanan,
Comment se conservent ces chaussons ? Peut-on les préparer la veille, les conserver en boite en plastique? fer? alu dans le frigo puis les dorer à la poele le lendemain ? Merci d'avance pour ta réponse.

Hanane 30/08/2015 09:39

bjr, ces "chassons" doivent être consommés aussitôt, ça ne se conserve pas malheureusement

Ikram 11/01/2015 21:41

Super l'idée mais les triangles restent ouvert? Je comprend pas comment les "souder"? Merci

Lila 05/08/2014 22:41

Bonjour Hanane,
Hier j'ai testé les cookies chocolat/caramel beurre salé, une pure tuerie! Comme il me restait du caramel, j'y ajouté des fruits secs concassés et j'ai fourré les chaussons de baghrir avec, et j'ai simplement soupoudré les triangles de sucre glace: une pure merveille(sauf pour la ligne).
Merci pour toutes tes recettes qui m'ont reconciliées avec la cuisine!!!

Hassiba 24/07/2014 03:14

Essayez c'est succulant! Presentation parfaite ! Je dis bravo. Moi je badigeonne de beurre et mets au four

Aziza 10/07/2014 23:34

J'apprécie beaucoup votre blog /bravo
Pour la recette de bargrires je ne trouve pas de sel ??bon ramadan merci pour tes recettes
Mes félicitations pour le nouveau née

christelle 09/07/2014 12:38

Miam Miam je vais en faire très prochainement pour prendre le thé chez ma belle soeur. Par contre est-ce qu'on peut les réchauffer au micro-ondes un peu avant de servir ? Ils ne vont pas durcir ?
Saha ftorek
Bon ramadan à bientôt

Nadia 08/07/2014 17:30

C'est excellent merci beaucoup

Alexandra 24/06/2014 17:11

Tes recettes ont l'air si bonnes que j'ai pris 15 kilos d'avance rien qu'en parcourant ton site :).
Merci du partage !

maha lahlou 13/06/2014 18:17

un grand bravo! j'aurais bien aimé te voir sur youtube

petites annonces emploi 12/06/2014 10:43

Très gourmand !! Très original !!

Karine D. 12/05/2014 22:02

Génial ces baghrirs ! Tellement gourmand !
Bis

Mina 04/05/2014 10:47

Coucou Hanane!

Tout d'abord merci pour toutes ces recettes succulentes!!! Je ne suis pas une super cuisinière mais grâce à tes recettes faciles, j'arrive à faire de bons petits plats. Merci!
J'ai un problème avec la cuisson de mes baghrirs. Ils ne sont pas dorés côté cuisson. Généralement, je retire du feu dès que toutes les bulles sont formées mais ils sont tous blancs de l'autre
côté. Si je les laisse plus longtemps sur le feu, ils ne sont plus souples. Merci pour ton aide! A bientôt! Mina.

Hanane 04/05/2014 13:25



coucou, ce n'est pas grave si ce n'est pas doré, dès que les bulles se forment et que la face est cuite c'est bon



yasmina 15/04/2014 17:22

Miam miam, ça a l'air succulent ces p'tites douceurs, j'en piquerai bien quelques unes!
cette recette ma fait penser à la recette des "atayef bil djouz" une douceur libanaise,mais le mode de cuisson diffère à la fin, bises et merci pour cette merveille!

faty 04/04/2014 17:54

salam 3aleyki cela à l'air très appetissant. Juste une question stp achetes tu ton melange de fruits secs ou bien c toi qui le fais? ma vrai question c'est comment carameliser si c'est pas un
melange du commerce. ah oui on peut le faire à l'avance et les chauffer au moment de servir? merci bcp et bravo

oum safouane 06/03/2014 10:29

as salamou alayki, j'aime trop ça a l'air vraiment bon et gourmand !!!!
à tester inchaAllah

Oum Roumayssa 29/01/2014 00:38

as salamou alaiki
hum cette recette à l'air top, j'en avais déjà fait fourré à la crème ashta mais comme ça je m'en souviens pas, ta recette elle me donne bien envie de l'essayer baraka Allahou fiki
as salamou alaiki

Maman tambouille 23/01/2014 14:59

Miam, je fais déjà souvent des baghrirs mais cette idée de les garnir de fruits secs est géniale !

sarah 22/01/2014 11:10

Waouh ça à l'air drôlement bon et puis l'idée de friture me plaît bien parce ces jours j'évite de manger trop gras. Merci pour la recette et tous mes meilleurs vœux.

Céline mon maraîcher à la casserole 17/01/2014 23:45

Bonjour Hanane! Ces baghrirs sont une pure merveille!! C'est méga-appétissant!!! Merci pour cette recette!