Amuses bouche faciles - éclairs au saumon

Publié le par Hanane

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Un mini sandwich moelleux à souhait, gourmand et chic pour apéro dinatoire ou même en entrée avec une petite salade.

Le sandwich est à base de pâte à choux, pour le fourrage j'ai choisi du saumon que vous pouvez remplacer par des crevettes ou du thon...

J’ai utilisé ma recette de pâte à choux habituelle, en doublant les quantités

10 cl d'eau

10 cl de lait

une pincée de sel

une càc de sucre semoule

80g de beurre

120g de farine

4 œufs moyens

 

du fromage frais ou de la ricotta

des herbes aromatiques (aneth, ou autres selon le goût)

et du saumon fumé ou crevettes...


Porter à ébullition l'eau, le lait, le beurre, le sucre et la pincée de sel

Ajouter la farine d’un coup et mélanger avec une spatule en bois jusqu'à ce que la pâte se détache des parois de la casserole, continuer de mélanger 3 min environ pour dessécher la pâte et obtenir une boule.

Placer la pâte dans un bol puis ajouter le premier œuf et bien l'incorporer à l’aide d’un fouet ou une spatule en bois.

ensuite ajouter les autres œufs un par un en travaillant la pâte à la spatule jusqu'à ce qu'elle devienne souple et homogène
Mettre la pâte obtenue dans une poche à douille, puis former des petits bâtonnets, disposer les directement sur un tapis de four en silicone.

 

recette-eclairs.jpg

Mettre à cuire dans un four préchauffé à 200°C pendant 22 à 25 minutes.

à la fin de la cuisson, éteindre le four et le laisser entrouvert jusqu'à refroidissement complet des choux.

 

mélanger le fromage frais avec les herbes (sinon vous pouvez utiliser du boursin "fines herbes" aussi par exemple)

couper les éclairs en deux puis les fourrer de fromage frais et de saumon fumé.

décorer et placer au frais jusqu'au moment de servir.

bon ap ;)

Publié dans Entrées et apéros

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anim 13/01/2011


très belle recette.
bonne soirée.


Valérie 14/01/2011


Effectivement une petite bouchée rapidement avalée tellement elle est tentante
Je te souhaite de profiter d'un bon WE.
Bise, Valéri€.


pupuce 14/01/2011


tu as du te régaler avec ces eclairs bien parfumées!


ayaat 14/01/2011


would you answer me back I asked you a few times to email me back


cisca 14/01/2011


Ta photo donne envie de croquer dedans !!


Marjorie 15/01/2011


Trés originale !


Bérangère 16/01/2011


Ils sont magnifiques ! Je veux bien venir prendre l'apéro chez toi moi. Bises.


Arnaud 17/01/2011


Beaucoup de succès auprès de mes invités ! Merci pour cette recette


chris 18/01/2011


Ca m'a l'air super bon ces éclairs au saumon et en plus c'est très beau, félicitations


katy 19/01/2011


Merci hanane.Esct ce qu'on peut utiliser du papier sulfurisé pour enfourner ?


HELLAL 30/05/2011


Est ce que je peux préparer et congeler à l'avance la pate à choux? Crue ou cuite?


Marine 27/06/2011


Félicitations!!! Je vous trouve très talentueuse et vos recettes ont l'air exquises! Bravo et bonne continuation!!


mimi42 03/08/2011


pourquoi mettre de l'eau et du lait ?


fatima 23/08/2011


peut-on faire les éclairs un jour à l'avance et les garder au frais pour le lendemain?


fatima 23/08/2011


peut-on faire les éclairs un jour à l'avance et les garder au frais?


Mohamed 26/11/2011

Chère Hanane,

Je souhaitais vous féliciter et vous remercier pour votre site internet. Mon amie me fait découvrir mille saveurs originales grâce à vos recettes aussi savoureuses qu'abordables.

Merci !

Mohamed

Samar 15/12/2011

Salut Hanane,
Si tu utilise du boursin est ce que tu le melanges au fromage frais ou tout simplement le boursin ?

rizlene 20/03/2012

bonjour, cette recette je l'aiiiiime trop mais vraiment troooop j'ai juste changer le fromage frais par du tartare au piment d'espelette mais c'est ttoooop bon.
Merci pour tte ces bonnes recettes

selim 13/08/2013

Bonjour ca fait combien d'eclair environ
Bien a vous

martin 03/08/2014

Bonjour,
j'ai voulu faire ta recette, mais j'ai complètement rater pourtant la pâte à choux impeccable mais quand elle été au four elle na jamais gonflé :(